Albóndigas de Ternera y Queso con Salsa de Tomate

Estas albóndigas son diferentes a las que habitualmente se hacen, pero os recomiendo que las hagáis, son muy ricas, salen muy jugosas y para los niños es un plato a tener en cuenta ya que para ellos es fácil de comer y la combinación les va a encantar. Con unas patatas fritas o con una ensalada de lechuga es un plato muy completo.

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Ingredientes:

500g de ternera picada

1 sobre de queso rallado

3 huevos

1 bote pequeño de tomate triturado

1 cebolla

Perejil

Pimienta negra

Harina

Sal

Aceite de oliva virgen

Cascamos los huevos en un bol y añadimos pimienta negra recién molida. Batimos.

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Añadimos el queso rallado, el que más os guste. Mezclamos.

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Añadimos la carne y un poco de sal.

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Mezclamos muy bien todo.

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Vamos haciendo bolas del tamaño que más os guste. Las pasamos por harina y las vamos friendo en una sartén con aceite.

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Las vamos pasando a una cazuela. Reservamos tapadas una vez estén todas fritas.

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Comenzamos a hacer dos cosas al mismo tiempo. Por un lado ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar. Picamos la cebolla y la echamos a la sartén, que se vaya haciendo suavemente.

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En otra sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos el tomate y una pizca de sal, dejamos que se vaya haciendo lentamente unos 10 minutos.

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Mientras en la primera de las sartenes añadimos un par de cucharadas rasas de harina. Removemos bien.

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Añadimos un vaso de agua, pizca de sal, perejil picado y pimienta recién molida. Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento.

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Una vez hecho echamos la salsa de la primera sartén a la salsa de tomate y mezclamos todo. Dejamos un par de minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores de ambas salsas. Probar por si hay que añadir alago más de sal.

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Echamos la salsa a las albóndigas. Dejar un par de minutos que cueza despacio.

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Estas albóndigas se pueden hacer con antelación, guardar en un envase bien cerrado o para otro día llevarlas para comer, con calentar en el microondas a temperatura baja ya tenemos un plato bien bueno.

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Servir caliente con unas patatas fritas, con arroz, con ensalada, …. con lo que queráis.

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