Archivos de la categoría Consejos

Limones. Consejo de aprovechamiento

¿Cuántas veces utilizamos el zumo del limón y desaprovechamos su piel?, o todo lo contrario, ¿rallamos la piel del limón o la utilizamos para unas bebidas o cócteles o cualquier receta y no aprovechamos el resto?, sí, muchas veces lo guardamos, ¿pero no es verdad también que al final o se seca o se pone malo y termina en la basura?. Se que a muchos no os pasa, perfecto, bien por estas personas. Así que os dejo este consejo para todas aquellas personas que les pasa algo de esto que he comentado.

Si es el primer caso, hacer zumo, lo que yo hago es quitar toda la piel al limón o limones, cortando sólo la parte amarilla. Y ya hago el zumo tranquilamente sabiendo que la piel se la he quitado.

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Rellenar una Manga Pastelera con Facilidad

Comenzamos el año con un consejo, cómo rellenar una manga pastelera con facilidad, en esta ocasión es con una crema pastelera.

Tenemos en el mercado varios tipos de mangas pasteleras, tanto en tamaño como en usos, es decir, de utilizar una sola vez o de larga duración o muchos usos. Ahora ya son todas plastificadas, las de larga duración, o reutilizables, son de un plastificado mejor, o de silicona, que nos permite lavarla y volverla a utilizar. Las más cómodas son las de un sólo uso o desechables, y que además nos permite no tener que poner boquilla y cortar la punta del tamaño que se quiera, siempre que no haya que hacer una decoración que tenga forma o dibujo, entonces es necesaria la boquilla. Ya las podemos encontrar en un paquete en rollo, como los rollos de film transparente o aluminio.

Después de este pequeño resumen sobre las mangas pasteleras comienzo a explicaros el consejo.

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Limpiar Tablas de Cocina

Comenzamos la semana con un consejo, que siempre va a servirnos de ayuda. Personalmente me gustan más las tablas de cocina de madera, pero ahora las que predominan son de plástico o de polietileno, dicen que son más higiénicas, pero mi opinión es que sí para la hostelería, pero para una casa normal no es necesario, además la limpieza se hace de una forma similar, y no tiene porqué haber riesgos.  Por otro lado se dice que los cuchillos se desafilan menos con las tablas de madera, no se si será verdad, pero lo que si es conveniente es utilizar diferentes tablas para cada uso, es decir, una para el pescado, otra para las carnes, otra para las veduras, así como para el embutido y las frutas. Para no tener tantas, se pueden utilizar cada lado para una de estos usos. En fin, dejando este tema y volviendo al que nos ocupa, esta forma de limpiar las tablas, sobre todo las blancas que enseguida se enducian, es la más cómoda y que mejor resultado da.

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Cebollas sin Lloros

Es casi seguro que la mayoría de nosotros llora al cortar la cebolla, unos más que otros, pero sobre todo cuando es una gran cantidad de cebolla, ahí seguro que lloramos todos, no podemos dejar de lagrimear y es que da mucha rabia porque no nos deja trabajar y no paramos de limpiarnos los ojos. Solemos tener en nuestra cocina utensilios para diferentes utilidades, y en muchas ocasiones no los utilizamos todos los días, sólo de vez en cuando, pues este consejo es para que tengáis en la cocina un utensilio más, y que os va a ser de gran utilidad, sobre todo para aquellas personas más sensibles. Unas gafas de nadar. Así de sencillo, hace mucho que las utilizo, las tengo en un cajón y siempre que corto cebolla, aunque sean pequeñas cantidades, me las pongo. De maravilla, además no tienen porqué ser caras, las más económicas nos sirven y nos sacan del apuro.

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Tomate Concassé

Es una forma de preparar y cortar el tomate,  aunque se puede hacer con otras verduras y frutas, pero la fama la tiene el tomate. Os dejo con este consejo, pero la primera parte, que es el escaldado y pelado, podéis verlo en este enlace. Lo bueno de preparar así el tomate es porque si se prepara para hacer un pisto, éste se hará en menos tiempo, ya que al no tener agua se hace antes, no estará ácido y por supuesto el tomate no sufre tanto por el exceso de calor y mantendrá mejor sus beneficios, vitaminas, minerales, etc. También se puede utilizar en crudo, y siempre es más agradable no encontrar las semillas, que además son las que tienen la ácidez.

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Partir Nueces Fácilmente con las Manos

Os dejo con este curioso consejo, es una forma muy sencilla y fácil de abrir las nueces con las manos. Quien tiene las manos grandes lo puede hacer uniendo dos nueces en una misma mano y apretar, pero quien no las tiene les es más complicado. En esta ocasión es con el dedo de una mano y el puño de la otra, no hay que preocuparse por el dedo ya que no se siente ninguna molestia o dolor, eso sí, hay que seguir bien los pasos. Así, de esta manera, sí que se pueden abrir sin necesidad de ningún aparato, y nosotras que tenemos las manos más pequeñas y más sensibles nos viene muy bien.

Sólo hay que seguir el paso a paso, es muy fácil:

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Aceite Reciclado para Bizcochos

En esta ocasión os dejo con este consejo, creo que es interesante y os va a gustar. Es una forma de reutilizar el aceite que se ha empleado para hacer otras elaboraciones, y esta vez es para utilizarlo para bizcochos, o para otros dulces.

 

El aceite que he reciclado es de haber hecho unas torrijas, pero también se puede cuando se hacen rosquillas, u otros dulces fritos en sartén.

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Podéis ver cómo está el aceite una vez hechas las torrijas. Dejamos que se enfríe, también con este proceso logramos que todos los posos queden al fondo.

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Uvas de la Suerte (2)

Os dejo con la foto de la presentación de las uvas de Susana, una alumna mía, y que había prometido poneros hace ya días. La verdad es que primero no la encontraba, después las fiestas que por uno u otro motivo no os ponía nada y además estuve unos días con el blog “noqueado”, no se qué pasó.

Podéis ver que le quedó genial, así presentó las uvas el día 31, cada copa con su ramillete, a continuación en la misma copa se sirvió el cava.

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Como siempre os digo, os dejo lo que yo hago, luego se pueden hacer variaciones, las cuales me gustaría ver e incluso ponerlas aquí para que todos las veáis. Y aquí las mías para que optéis por una de ellas: Uvas de la Suerte.

FELICES FIESTAS

FELICES FIESTAS

FELICES FIESTAS

A, B, C … de los Consejos

Quiero que esta sección, en la que se van a ir recopilando todos los consejos, sea una ayuda para todos y espero que sea provechosa y útil. Posiblemente habrá consejos que los conozcáis, otros no, pero para las personas que comienzan en sus andaduras por la gastronomía y en la cocina desde cero, les va a venir genial. No obstante, siempre podéis dejar en los comentarios vuestros consejos, es una forma de que todos podamos enriquecernos y saber más. Estos consejos están desde hace muchos años en el Blog de Chefuri, en el que participo desde su comienzo.

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CARNES

Cómo hacer filetes con contramuslos de pollo

Dar forma a las albóndigas

Empanar

Filetear una pechuga de pollo

Preparar hamburguesas con antelación o para congelar

 

COMIDAS

Arreglar una masa de croquetas

Aceite Reciclado para Bizcochos

Aceite usado como nuevo

Cierre de empanadas

Croquetas al congelador

Crujiente de Jamón (Microondas)

Empanadillas

Ideas para cerrar empanadillas

Masa de pizza para guardar 

 

FRUTAS

Cáscaras de naranja y de limón en polvo

Cortar un Mango

Desgranar fácilmente una granada

Despepitar uvas

Limones. Consejo de aprovechamiento

Partir Nueces Fácilmente con las Manos

Pelar en vivo y sacar lo gajos (citrícos)

Pelar un aguacate

Pelar un aguacate 2

Pelar un aguacate 3

 

HOGAR – ASÍ ES MÁS FÁCIL

Abrir botes de conserva de cristal

Cerrar bolsas con tapones reciclados

Cómo doblar las servilletas para las fiestas de Navidad: En forma de abanico para poner en una copa

Cómo doblar las servilletas para las fiestas de Navidad: En forma de Ola

Cómo doblar las servilletas para las fiestas de Navidad: Flor de Lis

Cómo doblar las servilletas para las fiestas de Navidad: Orquídea en copa

Cómo doblar las servilletas para las fiestas de Navidad: Pechera o Esmoquin

Desatascador Casero

Encamisar un molde

Evitar el goteo en las bolsas de basura

Forrar un molde rectangular con papel de horno

Forrar un molde con papel de horno 2

Guardar sartenes y evitar que se rayen

La cebolla, una aliada del oro y la plata

Las Uvas de la Suerte

Las Uvas de la Suerte (2)

Limpiador para casi todo

Limpiar brochas y pinceles de cocina

Limpiar Tablas de Cocina

Limpiar vitrocerámica

Moldes para emplatar caseros

Protocolo en la mesa

Quitar olores en la cocina (en la casa en general)

Redecillas para guisos

Rellenar una manga pastelera con facilidad

Teñir arroz (para las bodas)

 

HUEVOS

Cocer huevos

Formas de cortar un huevo

Huevos de codorniz, como abrirlos 

Montar claras a punto de nieve

Pelar huevos

 

JABONES

Jabón casero

Jabón casero con aloe vera y menta

Jabón Casero de Oliva con Pétalos de Rosa y Miel

Jabón casero utilizando diferentes envases

Jabón casero utilizando diferentes envases 2

Jabón de la Abuela con azulete

Jabón líquido casero

Jabón líquido 2

 

PESCADOS Y MARISCOS

Desalar bacalao

Diferentes maneras de quitar el intestino a los langostinos, gambones …

Hacer filetes de pescados planos

Cocochas de merluza o de bacalao

Conservar pescados

Limpiar boquerones

Limpiar calamares

Pescado blanco y azul, ¿cómo diferenciarlos?

Quitar la piel del pescado

 

VERDURAS

Bola para poner especias

Cebollas sin Lloros

Coliflor sin olores

Cómo quitar la acidez del tomate

Desgranar guisantes

Ensalada precortada

Pelar champiñones

Pelar grandes cantidades de tomates

Pelar los ajos fácilmente

Pelar pequeñas cantidades de tomates

Perejil al congelador

Perejil en cubitos

Perejil seco

Perejil siempre fresco

Quitar el germen a los ajos

Quitar semilla a los tomates

Realizar cortes con seguridad

Tomate concassé

Una rosa con piel de tomate

 

VINO

Descorchar botellas de vino

Sacar corcho del interior de una botella

 

 

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