Ensalada de Tomate, Queso Fresco, Anchoas y Uvas

Las ensaladas son ideales para el buen tiempo, no precisan de mucha elaboración, son sanas y equilibradas. “Las uvas con queso saben a besos” dice un refrán, y es que son dos ingredientes que casan muy bien, lo mismo ocurre con el tomate y las anchoas, o éstas últimas con el queso, así que la mezcla de todos estos ingredientes que componen la ensalada de hoy son un maridaje muy bueno. A esta ensalada se le puede añadir también un poco de albahaca.

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Ingredientes (para una persona):

1 tomate

1 trozo de queso fresco

4 anchoas

8 uvas blancas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

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Lavamos el tomate y lo troceamos. Hacemos lo mismo con el queso, en dados no muy grandes.

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Por otro lado lavamos las uvas y las incorporamos.

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Colocamos por encima las anchoas.

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Aliñamos al gusto con la sal, que hay que tener en cuenta que el queso y las anchoas ya lo llevan, el vinagre y el aceite, yo suelo poner poco vinagre y soy generosa con el aceite, sobre todo en estas ensaladas de tomate.

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Rollitos de Primavera con Seitán y Obleas de Arroz

Los rollitos de primavera suelen gustar a todo el mundo, se pueden hacer con cualquier relleno, las verduras son siempre las mismas, y esta vez además de preparar los rollitos con seitán los he hecho con las obleas de arroz, así que no sólo son aptos para los vegetarianos sino también para los celíacos. Luego se pueden acompañar con una salsa china, dulce o picante, la segunda me encanta, que es lo suyo, pero se puede acompañar incluso con una salsa de tomate.

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Ingredientes:

2 cebollas en juliana

2 zanahorias en juliana

Medio repollo blanco en juliana

1 bote de brotes de soja

1 lámina de seitán

1 paquete de obleas de arroz

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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Ponemos en una sartén 3 o 4 cucharadas de aceite, la ponemos al fuego y añadimos la cebolla.

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A continuación añadimos la zanahoria.

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Vamos rehogando el conjunto y echamos el repollo.

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Cuando estén las verduras blandas añadimos los brotes de soja.

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Troceamos el seitán y lo incorporamos. Ponemos sal a todo y removemos un poco más.

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Las obleas se preparan según las indicaciones, pero no es más que ponerlas en agua fría y sacarlas sobre un paño húmedo.

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Se va poniendo sobre cada oblea una cantidad del relleno y se doblan como muestran las fotos.

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En una sartén con abundante aceite caliente se van friendo los rollitos, una vez dorados por un lado se les da la vuelta y se dejan hacer por el otro. Se pasan a un plato con papel absorbente, para quitar el exceso de grasa, y listos para comer.

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Filetes de Pollo (o Pavo) a la Plancha al Limón

Esta receta está genial para hacerla ahora que estamos, o vamos a estar, de vacaciones. Es rápida y fácil de hacer, se hace en un momento y con una ensalada ya tenemos la comida, o la cena, asegurada. Yo pido que me hagan los filetes en escalopines, así se hacen mucho antes, al ser más finos y pequeños se hacen con vuelta y vuelta, pero que más da el tamaño, yo los prefiero así, porque en vez de comerme un filete grande, que se tarda mucho más en hacer y, por lo tanto, queda menos jugoso, me como tres o cuatro. La carne puede ser de pollo o pavo, al gusto, la verdad es que cualquiera de ellas es muy buena por su bajo contenido en grasa, ideal también para dietas.

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Cogollos con Anchoa y Vinagreta de Tomate y Atún

Ya comienza el calor y con él las ensaladas, buenas de comer durante todo el año, pero es sobre todo ahora, en la época estival, cuando más apetecen. Esta ensalada os va a gustar, es sencilla, rica y fácil de compartir, ya que cada uno se pone un cogollo en el plato, que serían dos mitades. Me encantan las ensaladas, ya lo sabéis, y podéis ir al A, B, C …. de las Recetas, tanto la parte 1 como la parte 2, en la que encontraréis muchísimas más, aunque esta segunda parte tenga menos es porque está en crecimiento.

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Limpiar Tablas de Cocina

Comenzamos la semana con un consejo, que siempre va a servirnos de ayuda. Personalmente me gustan más las tablas de cocina de madera, pero ahora las que predominan son de plástico o de polietileno, dicen que son más higiénicas, pero mi opinión es que sí para la hostelería, pero para una casa normal no es necesario, además la limpieza se hace de una forma similar, y no tiene porqué haber riesgos.  Por otro lado se dice que los cuchillos se desafilan menos con las tablas de madera, no se si será verdad, pero lo que si es conveniente es utilizar diferentes tablas para cada uso, es decir, una para el pescado, otra para las carnes, otra para las veduras, así como para el embutido y las frutas. Para no tener tantas, se pueden utilizar cada lado para una de estos usos. En fin, dejando este tema y volviendo al que nos ocupa, esta forma de limpiar las tablas, sobre todo las blancas que enseguida se enducian, es la más cómoda y que mejor resultado da.

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Puré de Verduras con Nísperos

Para hacer un puré no hay que complicarse mucho, a veces incluso con cosas que hayan sobrado en la nevera, y no por eso tienen menos mérito, porque salen tan ricos como cualquier otro. Este puré con nísperos es único, creo que no lo hay, o por lo menos yo no lo he visto nunca por ahí, y la verdad es que añadir frutas es una buena combinación. La característica de este puré es ese sabor típico de esta fruta, algo más suave, claro, pero se nota que está ahí. En fin, decir solo que la experiencia me ha gustado, que lo he repetido, y que lo haré para otras ocasiones. Me gusta probar cosas nuevas, a veces no es lo que uno esperaba, pero siempre tienen, como mínimo, un aprobado.

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Morcilla con Manzana y Cebolla Caramelizada

Hace mucho que no pongo una entrada de este tipo. Para aquellos que os guste la morcilla os va a gustar mucho, seguro que sí. Es fácil de hacer, quizás la única complicación es el soplete, que no se tenga uno, pero se puede caramelizar la manzana en la sartén, aunque os recomiendo que lo tengáis en casa, siempre os va a venir bien, para muchas cosas, no es que se use a diario, pero como otras tantas cosas que tenemos en la cocina, que las utilizamos de vez en cuando. Esta tapa se puede servir como un aperitivo antes de comer, o bien como un entrante más, si ponéis varios previos a la comida principal.

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