Almíbar (de Manzana y Ron)

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Os dejo esta receta porque es un paso previo a la siguiente que os voy a poner. Es muy sencilla y se hace en poco tiempo, y de esta forma, con el almíbar, el bizcocho va a quedar más esponjoso por un lado y con un brillo en el postre una vez acabado.

Vamos a utilizar las peladuras de las manzanas que habremos asado en el microondas y que servirán para este postre, ver receta.  Así que las manzanas se tienen que lavar antes de pelarlas para poder utilizarlas en la cocción para hacer el almíbar.

Ponemos en un cazo las pieles de las manzanas con agua, que casi las cubra. Añadimos un par de cucharadas rasas de azúcar y ponemos a cocer unos 20 minutos a fuego lento, para que así saquen todo el sabor a las peladuras.

Colamos para quitar las pieles y volvemos a poner al fuego, se añade un poco de ron miel, yo tengo esta marca, pero se puede poner sólo ron y un poquito de miel, aunque no mucha ya que tiene ya el azúcar que se ha puesto anteriormente y no hay que endulzar demasiado.

Añadimos un par de cucharadas  y dejamos hervir dos minutos. Ya está listo el almíbar para ser utilizado. Al hervir el alcohol se habrá evaporado, pero no poned este ingrediente si no queréis.

Emperador a la Plancha sobre Papel de Horno

Pescados y mariscos

A veces pienso que la receta es tan sencilla que con seguir el paso a paso  de las fotos no es necesario escribir nada, pero en fin aunque sean pocas las palabras, algo se irá comentando. “Lo breve si bueno, dos veces bueno” como decía Baltasar Gracián, o Quevedo, creo que el primero, y he de decir pues, que en este caso es totalmente cierto. Sólo añadir que está hecho en la sartén no en papillote, así que es una forma de comer el pescado bien jugoso en menos tiempo, tanto de cocción como en lo que se tarda en hacer,  es decir, desde que se comienza hasta que se termina, luego más tiempo para nosotros, genial.

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Acelgas con Jamón y Tomates Cherry

Verduras

Una comida bien sana la que os pongo hoy y sencilla y rápida, y además, se pueden tener preparadas las acelgas ya cocidas y rehogarlas en el último momento, ya que este último paso se hace muy rápido. Y lo bueno es que son de la huerta de mi hermana mayor, recién cogidas, deliciosas. Me gusta más el nombre de “tomates cereza”, que para eso tenemos nuestra palabra en español, pero ya se ha extendido tanto que a la hora de comprarlos si dices tomates cereza es posible que no sepan a qué te refieres. Una anécdota es que una vecina del pueblo los llama “chirris”, éste me gusta casi más por lo simpático que queda, en fin ya no se puede hacer nada, se ha asentado la palabra en inglés a la hora de pedirlos.

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Bombones de Bizcocho, Galletas de Avena y Crema Pastelera

Postres, tartas y bizcochos

Una nueva receta de bombones, y digo nueva porque me la he inventado, y el resultado ha sido excelente. Son jugosos y muy ricos, la crema pastelera puede ser la clásica, con huevos, pero ahora en este tiempo, por seguridad ya que el calor no es bueno, he preferido hacer la receta con los polvos para hacer flanes, tipo Potax. La cobertura ha sido unos con fideos de chocolate y otros con almendra en granillo, pero se puede rebozar en coco, fideos de colores, con otros frutos secos, en fin tienen muchas posibilidades de ir recubiertos con los ingredientes preferidos.

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Ensalada de Pimientos Asados y Patatas

Ensaladas, Legumbres y patatas, Verduras

Las ensaladas puede ser tan variadas y preparadas con tan diferentes ingredientes, que las combinaciones  que se pueden obtener son casi infinitas. Así que hoy os dejo con una nueva ensalada, que tanto por su sencillez, por los ingredientes tan comunes que tenemos en nuestra despensa y por lo saludable que es, espero os guste.

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Calabacirones en Vinagre

Entrantes, Verduras

Así los he bautizado calabacirones en vinagre, obviamente no existe la palabra, que es inventada de calabacín y boquerones. Es muy simple, es calabacín en vinagre, una imitación a los boquerones en vinagre. Da el pego hasta que los comes, que ves que no es pescado, sino verdura. Muy sano, y para los vegetarianos está genial, y porqué no, es más sencilla, rápida y barata que hacer los boquerones, además si se tiene miedo al anisakis con este plato está asegurado que no, es  broma, pero que si se hacen los boquerones correctamente no tiene porqué haber consecuencias. Espero que hagáis esta receta, la verdad es que os “quedaréis” con los que vayan a vuestra casa a comerlos, y servirá para tener una charla sobre el tema, ya que habrá a quienes les guste y a los que ….. prefieran los boquerones, que dicho sea de paso están deliciosos, o los “me gustan los dos” y así quedan bien siempre.

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Flan de Café

Postres, tartas y bizcochos

Esta vez el postre va a ser un flan, pero de café, muy rico, y siempre se puede utilizar café  en polvo sin cafeína que va a aportar el mismo sabor. Es genial lo que ha cambiado todo, antes no se podían hacer muchas elaboraciones porque había ingredientes que no eran aptos para determinadas personas, da igual lo que puedan tener, ahora tenemos al alcance productos que pueden sustituir a otros o incorporarlos sin que haya ningún problema, aunque no casi siempre, algunos habrá que aún no se haya encontrado su sustituto.  En fin, dejando este tema, el flan de café que os dejo es muy sencillo y muy rico, las cosas no tienen porqué hacerse de una forma complicada. Por cierto, se puede sustituir el café por otros productos como colacao, neskuit, por ejemplo, e incluso uno como la malta, que es a base de un cereal (la cebada), y otros, como la achicoria, que proviene de una planta.

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Cachopo

Carnes y aves

El cachopo es un plato  típico de Asturias, es un filete con unas características muy particulares. Es una forma original de poner entre dos filetes de ternera, normalmente bastante grandes, un relleno de jamón y queso que después van empanados y fritos. Hoy en día se pueden encontrar cachopos más originales con distintos rellenos, e incluso con otro tipo de carnes. El que hoy os pongo es el típico cachopo de ternera, eso sí, en un tamaño normal, ya que en Asturias son de tamaño colosal.

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Ensalada de Arroz con Gulas

Ensaladas

Comienzan a subir las temperaturas y con ello el calor, así que se abre la temporada de ensaladas. He de decir que las ensaladas se deben de tomar durante todo el año, pero es en esta época cuando las ensaladas cobran protagonismo, no sólo porque nos gustan ya que son una opción muy saludable, o porque contienen fibra y muchas vitaminas, también porque son rápidas y fáciles de hacer, además de refrescantes y ligeras, seguro que por muchas más razones, pero creo que también es porque hacemos que sean originales, es en esta época cuando sacamos nuestra vena creadora y somos capaces de hacer ensaladas muy variadas con ingredientes muy variados, cosa que durante el resto del año no es así, se suelen hacer las típicas ensaladas para acompañar al plato principal. Ahora son ellas el plato principal, las protagonistas. Esta ensalada es sencilla y bien puede ser plato único. Hay otra ensalada que podéis ver que lleva también los dos ingredientes principales de la de hoy, aunque es diferente, Ensalada con Arroz, Gulas y Queso.

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Tarta Fría de Queso Afuega’l Pitu y Queso Crema con Mermelada de Cerezas (TH)

Postres, tartas y bizcochos

El queso Afuega’lpitu es un queso típico asturiano y es uno de los más antiguos. Hay 4 variedades, Atroncau blancu, Atroncau roxu, Trapu blancu y Trapu roxu, en este caso el que he utilizado es el primero de los citados. Es muy peculiar en su textura y sabor, a mi me gusta precisamente por ello. Tengo otra receta de esta variedad de queso que puse hace tiempo y en la que comento un poco más extenso sus características, Tarta de Queso Afuega’lPitu con Mermelada de Arándanos, pero que se hace en el horno cosa que con esta tarta que os pongo hoy no lo necesita ya que es en frío. Y es que siempre que hago un viaje a Asturias compro sus quesos y, claro está, a veces hago algunos postres.

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