Patatas con Atún o Bonito (Marmitaco)

Este guiso que se hace con atún o bonito se le suele llamar marmitaco en el norte de España. Es un plato que lo tiene todo, así que bien puede ser un plato único con una ensalada. Todos los guisos que llevan patatas son para consumir en el día, ya que la congelación a la patata no le conviene porque no queda luego bien y lo mismo para el día siguiente, no queda igual, y es que la patata tiene ese problema. Pero esto no ocurre en otras preparaciones, como son la tortilla de patatas, los purés, … Este plato está muy rico, y el truco es no hacer demasiado el pescado para que éste esté más jugoso, porque sino queda seco.

Ingredientes (para 2 personas):

PARA DOS

300 g de atún o bonito limpio

100 g de cebolla picada

100 g de pimiento picado (que sea pintón, medio verde/rojo)

100 g de tomate picado

500 g de patatas

2 hojas de laurel pequeñas

1 diente de ajo

1 pimiento seco

1 cucharada de perejil

8 granos de pimienta negra

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Raspas del atún o el bonito para hacer un caldo

En primer lugar vamos a poner las raspas del pescado a cocer con agua durante 20 a 30 minutos. Quitar la espuma que se forma con una espumadera.

Mientras se va haciendo el caldo vamos haciendo el guiso. Troceamos el pescado en dados no muy grandes, y sazonamos.

En la sartén o recipiente donde vayamos a hacer el guiso ponemos aceite, justo que cubra el fondo y rehogamos ligeramente el pescado. Reservamos.

En ese mismo recipiente y con ese aceite (si veis que falta algo de aceite se le añade) incorporamos la cebolla, que comenzará a pocharse, añadimos el pimiento también y seguimos rehogando ambos.

Pasados unos tres minutos añadimos el tomate y seguimos rehogando.

Incorporamos las patatas cortadas en trozos, más o menos como el tamaño del pescado o un poco mayor. Así como el laurel y el pimiento seco. Vamos rehogando.

Machacamos en el mortero los granos de pimienta, un poco de sal gorda, el ajo y el perejil y lo echamos al guiso.

Seguimos removiendo la mezcla durante unos tres minutos. Añadimos el caldo pasado por un colador para quitar las impurezas. Dejamos cocer hasta que la patata esté tierna, a fuego medio, durante 45 minutos a 1 hora, todo dependerá de la calidad de la patata y del tamaño, y destapado para que el caldo espese un poco.

Sacamos el pimiento seco y raspamos la pulpa, que se la volvemos a añadir al guiso.

Probar de sal y rectificar si hay que añadir un poco más, comprobar que la patata está tierna, y, a continuación, incorporar el pescado dejando cocer el conjunto dos minutos, más o menos.

Dejar reposar tapado 5 minutos antes de servir.

Ensalada de Tomate, Espárragos y Maíz

Una ensalada sencilla de hacer y rápida, no tiene dificultad alguna, y está muy rica. Las ensaladas son importantes no solo por su valor nutricional, sino porque sacian y también sus ingredientes están dentro de los alimentos menos calóricos.

Ingredientes:

2 tomates rojos para ensalada

1 cebolleta tierna

1 lata de espárragos

1 lata de maíz

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jeréz

Sal

Lavamos los tomates y los cortamos en gajos, del tamaño que más guste, y los ponemos en una ensaladera. Pelamos la cebolleta y la cortamos en juliana del grosor que se prefiera.

Escurrimos los espárragos muy bien y los incorporamos, si hemos comprado una lata en la que son solo las yemas no es necesario cortarlos, pero si son el espárrago con el tallo entero es mejor cortarlo en trozos.

Hacemos lo mismo con el maíz, lo escurrimos bien y lo añadimos a la ensaladera.

Aliñamos con un poco de sal, un poco de vinagre y el aceite. Probar por si hace falta poner algo más de alguno de estos ingredientes. Lista para servir, ya sea en boles individuales o en la misma ensaladera.

Cachopo de Carne Picada de Ternera

El cachopo es un filete doble de ternera que en su interior va relleno, el clásico es el de jamón serrano y queso, y que luego van empanados como un escalope. He probado a hacerlos con carne picada y me ha encantado el resultado, de esta forma quedan mucho más jugosos y la carne al estar picada es más fácil de cortar y de comer. No pongo cantidades porque dependerá de cómo se hagan de grandes, simplemente es seguir el paso a paso para hacerlos y veréis que sencillo es, y luego, si los probáis, lo deliciosos que están y como les van a gustar a todos, sobre todo a los niños.

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Consejo: Limpiar el Vaso de la Thermomix

Estoy segura de que mucha gente sabe cómo limpiar de una forma rápida y cómoda el vaso de la thermomix, pero para aquellas personas que lo desconozcan les vendrá muy bien. Lo que si os aconsejo es que esta limpieza hay que realizarla nada más terminar de utilizar la thermomix, porque sino se quedan más secos los restos de comida después de haberla utilizado y es peor. Espero que os sea útil. Hay muchos más consejos en el A, B, C … de los Consejos

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Churros

Los churros es un dulce frito, o un postre de sartén, como se prefiera. Estos dulces son muy antiguos y provienen de la cocina popular, la gente no tenía horno en sus casas, todo lo que requería horno se llevaba a la panadería del pueblo, así que los dulces fritos eran el recurso más sencillo al alcance de todos. Este dulce es típico español, se suelen tomar en el desayuno o como merienda con una bebida caliente, ya sea café con leche, leche y, lo más popular, con chocolate caliente, y, por supuesto, calentitos, recién salidos de la sartén. La verdad es que son muy sencillos de hacer, pero hay que disponer de una churrera, que en cualquier ferretería la podéis encontrar y no son caras.

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Ensalada de Tomate y Anchoas

Esta ensalada la preparo a menudo ya que nos gusta mucho, y está en mi recetario desde hace bastante tiempo, pero no se bien porqué no la había publicado. Imagino que porque hay recetas que las haces tanto que piensas que ya la has puesto en tu blog y no es así. Espero que os guste, la verdad es que está muy rica y es fácil de hacer. Hay gente que no les gusta la cebolla, pues no ponerla, o si en casa a unos les gusta y a otros no, es fácil, a una mitad de la ensalada se le pone y a la otra no.

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Setas con Arroz

Podría haber dicho Arroz con Setas, pero es tanta la cantidad de setas que lleva, que creo que es así como se debe de llamar esta receta. Recuerdo una anécdota en la que preguntando qué había para comer dijeron Carne con patatas, pero la verdad es que era tan poca la cantidad de carne que mejor, y más correcto, era haber dicho Patatas con carne. En fin, receta ideal para las dietas, para los veganos, para los que les gusta este ingrediente, las setas, o el arroz, … en fin que se vea por donde se vea es una receta estupenda y, lo más importante, sencilla y rápida de hacer.

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Tortas Fritas de Naranja y Anís

Estas tortas fritas se hacen muy rápido y son muy sencillas de hacer, no tienen ninguna complicación y es un dulce que va a gustar a todos. Con estas cantidades salen bastantes tortas, así que si queréis hacer más cantidad solo hay que doblar la cantidad de ingredientes, o ir doblando más veces si se quieren aún más. Yo las he rebozado con azúcar y un poco de canela, apenas un toque, que le va a dar ese sabor sin que sea predominante, pero como todo, se pueden hacer sólo con azúcar o con más canela, si os gusta esta especia.

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Merluza en Salsa Verde

La merluza es uno de los pescados más internacionales y que más se consume y, como cualquier otro pescado, tiene muchas formas de hacerse, de presentar en la mesa. Ésta es una de ellas, en Salsa Verde, porqué lo del color verde, tan simple como que es el perejil el que le va a dar ese bonito color. Es una preparación muy sencilla y da un buen resultado. Se puede «enriquecer» el plato, es decir, hacerlo más de fiesta o más elegante, añadiendo marisco, como las gambas, o langostinos, y unas almejas, e incluso algunas cosas más, simplemente imaginando este plato, añadiendo otros ingredientes que puedan irle bien.

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