Ensalada Mixta

Esta ensalada es muy típica en los restaurantes, sobre todo los de la playa. Es una de las ensaladas más solicitadas, es sencilla y tiene los ingredientes que gustan a todos. Como siempre, se puede hacer sin la cebolla, para aquellos a los que no les guste, así como con cualquier otro de los ingredientes y poner otro a su gusto. Yo, por ejemplo, he cambiado las aceitunas verdes manzanilla, que son las que se ponen en esta ensalada, por otras que me gustan más. También suelen poner maíz y zanahoria en algunos sitios.

Ingredientes:

Lechuga romana o iceberg

Bonito en aceite (o atún)

Cebolleta tierna

Tomate

Huevo cocido

Espárragos blancos cocidos

Aceitunas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

 

No pongo cantidades porque según los que vayan a comer así será, sólo hay que poner más cantidad de los ingredientes que lleva. Esta que veis en la foto es para 3 o 4 comensales.

Lavamos, escurrimos bien y troceamos la lechuga. La colocamos en la ensaladera. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la echamos por encima de la lechuga.  Ponemos unas aceitunas por encima.

Cortamos en gajos los tomates y el huevo cocido. Lo vamos colocando por encima de la ensalada. 

Por último ponemos el bonito y los espárragos. Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.

 

Bizcocho de Mandarina, Vainilla y Ron-Miel (TH)

Me encantan los bizcochos y cuando el invento sale bueno me pongo muy contenta. El bizcocho clásico que hacemos en casa nunca dejaremos de hacerlo, pero es bueno cambiar de vez en cuando y hacer otros de diversos sabores, así vamos cambiando y regresando al de siempre, pero de esta forma nuestro repertorio es más variado, además puede pasar que una de estas variantes nos guste más, porqué no.

Ingredientes:

250 g de harina

220 g de azúcar

120 g de aceite de girasol

120 g de leche

Ralladura y zumo de una mandarina

3 huevos

1/4 cta. vainilla en polvo

1 cda. de ron miel

1 sobre de levadura en polvo

 

El ron miel es un licor que mezcla ambos ingredientes y que está muy rico. Si no lo habéis probado os lo recomiendo, así podéis obsequiar a las visitas con una copita.

Yo utilizo la thermomix, pero todo se puede hacer manualmente sin necesidad de una máquina, lo único es que te hace el trabajo algo más cómodo y más corto.

Otra cosa que os quiero comentar es que suelo hacer los bizcochos en moldes de corona, se hornean mejor, al tener esa parte central abierta se cuece más regularmente. Este molde en concreto me lo regalaron hace muchos años, lo utilizo muchísimo y le tengo mucho cariño, por la persona que me lo regaló.

Ponemos el azúcar en el vaso de la TH y pulverizamos. Incorporamos una tercera parte de la harina y mezclamos. Añadimos la vainilla y la cáscara de mandarina y pulverizamos bien todo, que no queden restos de la cáscara y quede todo bien fino.

Echamos el resto de la harina y la levadura, mezclamos unos segundos y añadimos el ron miel.

Añadimos el resto de los líquidos y los huevos. Batimos.

Volcamos la masa en el molde, previamente encamisado, es decir, untado de margarina o mantequilla y espolvoreado de harina, ver el consejo, o bien simplemente con aceite de girasol bien untado por las paredes. Metemos al horno, que ha de estar precalentado, a 180ºC durante 35 a 40 minutos, todo dependerá del horno. Cuando esté ligeramente dorado estará listo. Siempre se puede pinchar con una brocheta y si sale limpia es que está, sino dejadlo unos minutos más. Otra cosa importante es no abrir el horno mientras se cuece.

Cuando esté un poco menos caliente se saca del molde, podemos ayudarnos con una espátula para despegarlo de las paredes, no dejarlo enfriar del todo porque entonces cuesta más sacarlos ya que se pega a las paredes. Veis en la foto lo que ha crecido y lo bien que ha salido, no se pega nada si las paredes del molde lo preparamos antes.

Bacalao con Berza y Patatas al Vapor

Me encantan las berzas, es una verdura con mucha personalidad, intensa y de mucho sabor. Las patatas al vapor también saben diferente debido a este procedimiento de cocción, ya que no tocan el agua y de esta forma mantienen todo su sabor. Y qué decir del bacalao, hablo del desalado, tiene tanto sabor y es tan delicioso. Con la mezcla de tan solo estos tres ingredientes nace un plato muy rico, pero si además le añadimos el pimentón de la Vera y el aceite de oliva virgen extra es ya lo más.

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Chipirones Encebollados

Este entrante o tapa o ración, da igual como queráis decirlo, es rápido de hacer y el resultado es muy bueno, están muy ricos. Sé que hay personas a las que no les gusta la cebolla, pues podéis ponerle más ajo y así los hacéis al ajillo. Los chipirones tienen que ser pequeños, si los hacéis con chipirones grandes mejor cortarlos en trozos. Al ser pequeños no es necesario quitarles la piel, y al final como encojen un poco parecen chopitos, pero quedan muy bien al estar enteros.

Ingredientes:

500 g de chipirones

2 cebollas tiernas

2 dientes de ajo

1 guindilla cayena

Aceite de oliva virgen

Sal

 

En una sartén con un dedo de aceite ponemos la cebolla en juliana, los ajos en láminas y la cayena, la guindilla es opcional, y también se puede poner más cantidad si os gustan más picantes. Dejamos que se haga a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos, o algo más, hasta que la cebolla quede blanda y ligeramente dorada.

Incorporamos los chipirones, pero previamente los habremos secado bien con papel de cocina. El fuego lo pondremos más vivo y removemos de vez en cuando hasta que estén hechos.

Al no quitarles la piel, ésta dará un bonito color al plato, además de más sabor. Justo antes de servir se pone un poco de sal y se deja un par de minutos más para que la sal se absorba.

 

Felices Fiestas 2019

En estas Navidades de 2019 os deseo mucha felicidad y un año 2020 lleno de alegrías, y, sobre todo, que disfrutéis con todos vuestros seres queridos

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Os voy a dejar con una recopilación de recetas y consejos que os pueden ser de utilidad, aunque en el A, B, C … de las Recetas 1 y 2 podéis encontrar muchas más cosas que os pueden interesar, así como en el A, B, C … de los Consejos.

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BEBIDAS

Baileys Casero

PANES

Pan de Jamón
Pan de Naranja
Pan de Orégano

ENTRANTES

Almejas en Salsa

Bocaditos de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada
Bombones de Jamón
Bombones de Salmón Ahumado
Brocheta de Langostino, Foie y Queso y Brocheta de Langostino, Foie y Plátano
Dúo de Foie Caliente y Frío
Foie con Cebolla caramelizada, Boletus y Manzana con Reducción de Pedro Ximénez
Foie de Pato con Manzana, Cebolla Caramelizada y Reducción de Cola
Milhojas de Salmón Ahumado y Patata 1
Milhojas de Salmón Ahumado y Patata 2

Morcilla con Manzana y Cebolla Caramelizada
Morcilla con Queso de Cabra y Mermelada de Tomate

Paté de Higaditos de Pollo
Salmón Ahumado

Salmón Marinado
Solomillo de Cerdo con Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Reducción de Pedro Ximénez
Tapa de Queso Cabrales, Nuez y Miel
Tapa de Queso Rulo de Cabra con Mermelada de Arándanos 
Tapa de Queso Rulo de Cabra con Mermelada de Tomate

ENSALADAS

Cogollos con Anchoa y Vinagreta de Tomate y Atún

Ensalada de Arroz, Gulas y Queso
Ensalada con Queso Rulo de Cabra
Ensalada con Queso Rulo de Cabra y Ajo
Ensalada de Anchoas, Pimientos Asados y Canónigos

Ensalada de Bonito y Piquillos

Ensalada de Brotes Tiernos con Crujiente de Jamón y Parmesano
Ensalada de Canónigos con Aguacate, Tomate y Jamón de York
Ensalada de Canónigos, Anchoas y Alcachofas
Ensalada de Canónigos y Anchoas
Ensalada de Escarola con Ahumados
Ensalada de Escarola, Granada, Manzana y Vinagreta de Tomate Ensalada con Mandarina y Parmesano
Ensalada en Abanico de Alcachofas y Espárragos
Ensalada Super-Especial de Canónigos
Ensalada Variada con Gambones y Crujiente de Patatas

PRIMEROS PLATOS 

Sopa de Marisco
Espárragos Gratinados con Foie-Gras

SEGUNDOS PLATOS

CARNES

Carrilladas de Cerdo Glaseadas con Cus-Cus
Cordero Lechal Asado
Lomo a la Naranja

Rabo de Ternera Estofado
Rabo de Ternera Glaseado

PESCADOS

Cocochas de Merluza con Almejas
Cocochas de Merluza en Salsa Verde

Cocochas de Merluza en Salsa Verde con Espárragos
Corvina al Horno con Patatas

Corvina a la Plancha con Patatas al Vapor
Langostinos Salteados

Lubina a la Sal
Lubina en Papillot con Pimientos
Merluza en Salsa con Gulas

Merluza en Salsa de Azafrán

Merluza en Salsa Verde
Merluza en Salsa Verde con Almejas y Gambas

Rubiel a la Sal

Salmón a la  Naranja

POSTRES

Árbol de Navidad de Chocolate

Biscuit Helado de Vainilla
Bizcocho de Patata y Almendra
Bizcochitos de Yogur de Chocolate con Nueces
Bombones de Galleta y Cacao
Bombones Rellenos de Chocolate (Trufa)
Brazo de Gitano de Hojaldre y Cabello de Ángel
Brownie (Thermomix)
Budines de Chocolate con Nueces
Chirimoya Dulce
Cookies de Naranja
Copa de Arroz con Leche
Corona de Fresas con Nata

Flan de Café
Flan de Chocolate
Flan de Huevo

Flan de Queso
Leche Frita
Macedonia de Piña
Mazapán
Mazapán de Coco
Melón Galia Relleno de Fruta
Minitartaletas de Yogur con Arándanos

Mousse de Chocolate
Mousse de Limón
Mousse Tricolor de Frutas
Natillas de Horchata
Natillas de Naranja con Brocheta de Frutas
Pastas Navideñas
Pastel de Chocolate Caliente
Tarta de Chocolate de Navidad

Tarta de Chocolate con Nata (sin Horno)
Tarta de Galletas y Chocolate

Tarta de Hojaldre y Chocolate
Tarta de Requesón y Galleta (sin Horno)
Tarta de Tres Chocolates de Juani
Tarta Tatín
Tarta de yogur con Mermelada de Arándanos

Tartaletas de Mousse de Chocolate al Horno
Tatín de Piña
Tejas de Almendra
Tiramisú Navideño
Trenza de Hojaldre con Chocolate
Tronco de Chocolate

Trufas
Uvas en Almíbar
Vasitos de Chocolate Rellenos

Vasitos de Crema de Horchata, Merengue y Mermelada de Moras
Vasitos de Kéfir con Moras

CONSEJOS
Protocolo en la mesa
Como doblar las servilletas para las fiestas de Navidad:

En forma de abanico para poner en una copa
En forma de Ola
Flor de Lis
Orquídea en copa
Pechera o Esmoquin

Decoración con Hojas de Otoño

Las Uvas de la Suerte (1)
Las Uvas de la Suerte (2)
Diferentes maneras de quitar el intestino a los langostinos, gambones, …
Ensalada precortada
Una Rosa con piel de Tomate
Desgranar fácilmente una granada
Despepitar uvas
Descorchar botellas de vino
Sacar un corcho del interior de una botella

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Tarta de Chocolate con Nata (sin Horno)

Esta tarta está muy buena, y si se deja para el día después, es decir, hacerla con antelación, mucho mejor. Es una tarta para un día de fiesta, un cumpleaños, para estas próximas Navidades, o para cuando apetezca, siempre va a alegrar a todos como cierre de una comida o una merienda. Seguro que si la hacéis me vais a dar la razón.

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Albóndigas de Pollo Picantonas en Salsa de Tomate

Uno de los platos que mejor comen los niños, y todos en general, son las albóndigas. Estas albóndigas llevan muchas cosas en su interior, una de ellas un poco de salsa picante, pero no hay duda de que es un ingrediente que se puede no poner. He de decir que le da una algo a la carne que está muy buena, siempre se puede poner más o menos cantidad, es cuestión de gusto personal, sin embargo hay que darle un poco de picante a la vida y alegrar los platos.

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Judías Negras o Pintas con Calabaza

Ahora, en este tiempo, apetecen los platos de cuchara, y las legumbres son una buena opción, no solo para tener una buena alimentación, sino porque están muy buenas, son sanas, y al final, y algo muy importante, son económicas, porque con poca cantidad comen más. Es un primer plato que casi se puede convertir en único, con una buena ensalada y una o dos piezas de frutas después, estamos más que servidos. Esta calabaza que he utilizado es blanca, la tenían en el mercado ese día, aunque la clásica es de color naranja, cualquiera de ellas está muy buena.

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PIZZA DE TORTILLA DE TRIGO CON PAVO, ALCACHOFAS Y ACEITUNAS

Son ya varias las pizzas de este tipo que he puesto en el blog, y he de deciros que a todos los que las van haciendo les está encantando, sobre todo a los hijos, y a los que son ya mayores que se las pueden hacer ellos no os quiero ni contar. Y las personas que las han comido en mi casa también. No son difíciles de hacer, se pueden hacer con los ingredientes que más os gusten, os seguro que es una muy buena idea probarlas. Para los que las hayan probado os pido: dejad un comentario para los indecisos.

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Pastas de Avellana (con manteca)

Las pastas son un dulce muy rico, un buen compañero para tomar con un café, un té o cualquier bebida caliente o no, incluso sin ella. Siempre hay un momento para hacerlas, ya que son fáciles de elaborar y de hacer, además si se quiere hacer un regalo y llevar como detalle son perfectas, a todos les gustará. En mi caso, cuando las lleve a un par de grupos, quedaron encantadas, y como no, me pidieron la receta. Y como se suele decir, no eres capaz de no repetir, no puedes comer sólo una. Cuando se llevan elaboraciones con frutos secos siempre hay que decirlo por si hubiese alguna persona alérgica, es importante hacerlo.

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