Arroz con Carne de Pincho Moruno

Es una receta muy sencilla y que queda muy sabrosa, gustará a toda la familia, eso seguro. La carne se sazona con un producto que venden preparado y sólo hay que añadir el agua para que se forme una pasta o crema ligera que va a ser el adobo de la carne. Se prepara con antelación, para que la carne absorba los sabores de la mezcla de especias. Es un sazonador de carne para pincho moruno.

Ingredientes (para 2 personas):

190 g de arroz

250 g de carne magra de cerdo en dados

Sazonador de carne para pincho moruno (amarillo)

100 g de cebolla picada

1 tomate maduro pequeño

2 dientes de ajo

5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal

 

La carne es de la parte delantera del cerdo, es más jugosa, compro unos filetes gruesos y luego los hago trozos, os lo puede hacer el carnicero, pero como los hacen sin mucho cuidado de que sean regulares, además para mi gusto siempre los hacen muy grandes, prefiero hacerlo yo, pero ellos lo hacen. Y como ya he dicho anteriormente, los pinchos están adobados con antelación, por lo menos 2 días antes. A mi me gusta añadir, además del agua, un chorro de aceite, así quedan luego mejor, y si se van a hacer en la barbacoa o en el grill, van a quedar muy buenos. Así que la carne se adobará con los polvos, el agua y un chorro de aceite, nada más, ya lo lleva todo el sazonador de carne.

Comenzamos picando la cebolla, que pondremos a sofreír a fuego medio con el aceite en la misma cazuela en la que se vaya a hacer el arroz, sólo vamos a utilizar un utensilio, así que no mancharemos mucho. Añadimos también el laurel y el ajo. Pondremos mientras una cacerola a parte con agua a calentar, como será solo para hervir, no se ensuciará.

Una vez hayan pasado unos 4 a 5 minutos y la cebolla esté hecha, añadimos la carne y la rehogamos unos 3 o 4 minutos.

Rallamos el tomate y lo añadimos, dejando que se haga durante un par de minutos o poco más.

Incorporamos el arroz y rehogamos. Añadimos una pizca de sal, como media cucharadita rasa.

Añadimos el agua hirviendo, la medida es el doble que de arroz, más un poco más, es decir, por ejemplo, si lo midiéramos con un vaso, el arroz sería un  vaso y de agua dos vasos y medio. Comenzará a hervir inmediatamente a borbotones, es perfecto porque de esta forma el arroz va a quedar mucho mejor.

Dejamos cocer a fuego medio, que no deje de hervir, pero no fuerte. Probar de sal, ya que el sazonador ya lleva hay que ser cuidadosos, si hace falta se añade algo más.

Una vez pasados unos 18 minutos, dejar reposar tapado, 2 minutos, quitar el laurel y el ajo y servir.

 

Cocochas de Merluza al Ajillo

Ya tenéis otras dos recetas de cocochas, una en salsa en salsa verde y otra similar con almejas, pero la de hoy es tan rica, tan fácil de hacer y vais a quedar tan bien para los que se las van a comer, que sé que repetiréis muchas veces. Estas cocochas son congeladas, no son grandes pero para este plato son ideales.

Ingredientes:

Cocochas de merluza congeladas

Ajos

Guindilla cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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No pongo cantidades, porque según los que vayáis a ser para comer este plato, así será la cantidad. Lo mismo pasa con los ajos, si os gustan mucho le ponéis más, que no os gustan, pues  se pone lo justo, ya que luego no los vais a comer, pero si que hay que ponerle para que le de ese sabor al aceite y, por consiguiente, a las cocochas. Si no queréis que estén a la hora de servir el plato los quitáis. Igualmente pasa con la guindilla, todo dependerá de cómo se quiera de picante el plato se puede poner más.

Las cocochas se deben descongelar en la nevera y después escurrirlas bien porque sueltan ese agua de la congelación y luego secarlas muy bien con papel absorbente. También os aconsejo que les quitéis una especie de barba que tienen en los extremos, sino se quitan no pasa nada, pero las cocochas quedan mejor por estética en el plato, sobre todo si va a ser para unos invitados, o mirar por si tuviese alguna espina, que es muy raro, pero que alguna puede haber.

Comenzamos pelando los ajos y haciéndolos láminas. En una cazuela de barro o en una sartén, ponemos un chorro de aceite, que cubra el fondo. La ponemos al calor y cuando empiece a tomar temperatura añadimos los ajos y las guindillas. Esta vez utilicé una sartén y los presente en un plato, ya que hice para dos, aunque a mi, personalmente me gusta presentarlo más en cazuela de barro.

Una vez dorados los ajos, que se tienen que hacer lentamente para que no se quemen, añadimos las cocochas, y es entonces cuando subimos la fuerza del calor para que no se cuezan, pero no en exceso. Ponemos un poco de sal por encima de ellas y las removemos durante unos minutos, hasta que pierdan el color a crudo, depende de la cantidad que se haga se tendrá más o menos tiempo al fuego.

Se ve cómo han de quedar en la foto superior.

Pastas de Almendra y Canela

En mi cumpleaños hice una serie de pastas diferentes para compartir, además de con mi familia, con todas las alumnas y alumnos. Quedaron muy buenas, y es una forma de agasajar a los que se quiere. La variedad está muy bien porque así se llega al gusto de más gente. Hace tiempo que tenía que haberlas puesto, así que las iré publicando poco a poco, ya que fueron 4 distintas. Espero que os gusten tanto como a todos los que las hemos comido.

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Pasta (Mafalda corta) con Boloñesa de Pollo

Un plato que gusta a todo el mundo,  sobre todo a los peques. La boloñesa se puede tener preparada con antelación y en cocer la pasta se tarda bien poco, mientras se pone la mesa. Como veis os estoy poniendo recetas rápidas de preparar o por lo menos a medias de preparar, para que así podáis bajar al parque, a la piscina, a la playa, de compras, … lo que os apetezca hacer.

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Empanadillas al Horno de Espinacas y Requesón

Un entrante muy sano porque son preparadas con verduras y queso y además no son fritas, punto importante para que no tengan más calorías de las  necesarias. Además del requesón lleva queso crema y queso parmesano, podéis poner los quesos que más os gusten. Otra versión, y así quedan aún más jugosas, es añadiendo un huevo batido a la mezcla. El relleno se puede tener preparado con antelación el día anterior por si no se tiene todo el tiempo esa mañana en la que se van a comer.

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Tartitas de Manzana

Como ya os dije en la entrada anterior, en la que os dí la receta del Almíbar (de manzana y ron), os dejo con este postre que os va a encantar, además está genial para presentarlo en una merienda o para llevar a una fiesta, realmente para lo que se quiera. En esta foto va acompañando a la tartita de manzana unos bombones que puse hace poco, aquí está la receta. Que la disfrutéis tanto como yo.

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Almíbar (de Manzana y Ron)

Os dejo esta receta porque es un paso previo a la siguiente que os voy a poner. Es muy sencilla y se hace en poco tiempo, y de esta forma, con el almíbar, el bizcocho va a quedar más esponjoso por un lado y el postre, una vez acabado, con más brillo.

Vamos a utilizar las peladuras de las manzanas que habremos asado en el microondas y que servirán para este postre, ver receta.  Así que las manzanas se tienen que lavar antes de pelarlas para poder utilizarlas en la cocción para hacer el almíbar.

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Emperador a la Plancha sobre Papel de Horno

A veces pienso que la receta es tan sencilla que con seguir el paso a paso  de las fotos no es necesario escribir nada, pero en fin aunque sean pocas las palabras, algo se irá comentando. “Lo breve si bueno, dos veces bueno” como decía Baltasar Gracián, o Quevedo, creo que el primero, y he de decir pues, que en este caso es totalmente cierto. Sólo añadir que está hecho en la sartén no en papillote, así que es una forma de comer el pescado bien jugoso en menos tiempo, tanto de cocción como en lo que se tarda en hacer,  es decir, desde que se comienza hasta que se termina, luego más tiempo para nosotros, genial.

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Acelgas con Jamón y Tomates Cherry

Una comida bien sana la que os pongo hoy y sencilla y rápida, y además, se pueden tener preparadas las acelgas ya cocidas y rehogarlas en el último momento, ya que este último paso se hace muy rápido. Y lo bueno es que son de la huerta de mi hermana mayor, recién cogidas, deliciosas. Me gusta más el nombre de “tomates cereza”, que para eso tenemos nuestra palabra en español, pero ya se ha extendido tanto que a la hora de comprarlos si dices tomates cereza es posible que no sepan a qué te refieres. Una anécdota es que una vecina del pueblo los llama “chirris”, éste me gusta casi más por lo simpático que queda, en fin ya no se puede hacer nada, se ha asentado la palabra en inglés a la hora de pedirlos.

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Bombones de Bizcocho, Galletas de Avena y Crema Pastelera

Una nueva receta de bombones, y digo nueva porque me la he inventado, y el resultado ha sido excelente. Son jugosos y muy ricos, la crema pastelera puede ser la clásica, con huevos, pero ahora en este tiempo, por seguridad ya que el calor no es bueno, he preferido hacer la receta con los polvos para hacer flanes, tipo Potax. La cobertura ha sido unos con fideos de chocolate y otros con almendra en granillo, pero se puede rebozar en coco, fideos de colores, con otros frutos secos, en fin tienen muchas posibilidades de ir recubiertos con los ingredientes preferidos.

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