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Calabacirones en Vinagre

Así los he bautizado calabacirones en vinagre, obviamente no existe la palabra, que es inventada de calabacín y boquerones. Es muy simple, es calabacín en vinagre, una imitación a los boquerones en vinagre. Da el pego hasta que los comes, que ves que no es pescado, sino verdura. Muy sano, y para los vegetarianos está genial, y porqué no, es más sencilla, rápida y barata que hacer los boquerones, además si se tiene miedo al anisakis con este plato está asegurado que no, es  broma, pero que si se hacen los boquerones correctamente no tiene porqué haber consecuencias. Espero que hagáis esta receta, la verdad es que os “quedaréis” con los que vayan a vuestra casa a comerlos, y servirá para tener una charla sobre el tema, ya que habrá a quienes les guste y a los que ….. prefieran los boquerones, que dicho sea de paso están deliciosos, o los “me gustan los dos” y así quedan bien siempre.

Ingredientes:

Calabacín

Ajo

Perejil

Vinagre de vino

Aceite de oliva virgen extra

Sal

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No pongo cantidades porque se puede hacer lo que se quiera, según se vayan cortando se va viendo la cantidad, pero con un calabacín salen bastantes. Estos que veis aquí es de medio calabacín pequeño. Los prefiero pequeños porque no son más tiernos y no tienen semillas en el interior. Y para los que no les guste mucho el ajo se puede utilizar ajo y perejil en polvo, que darán un ligero sabor sin ser tan potente como lo es el ajo.

Pelamos y cortamos el calabacín en láminas finas.

A su vez cortamos estas láminas en tiras de un tamaño pequeño, que no sean demasiado anchas, pero tampoco tan finas que luego no se puedan pinchar con un palillo. Lo ponemos en un plato o una fuente dependiendo de la cantidad que se vaya a hacer.

Pelamos el ajo o ajos, la cantidad es al gusto, lo picamos muy pequeño. Hacemos lo mismo con el perejil. Como ya he dicho si no os gusta el ajo, poned el ajo en polvo.

Se añade un poco de sal, vinagre al gusto, yo le pongo muy poquito para que no estén tan avinagrados, y el aceite. Removemos todo bien para que se impregnen y se repartan todos los ingredientes a todas las tiras de calabacín. Dejamos unas horas a que absorban los sabores, e incluso se pueden hacer de un día para otro.

Además de la presentación que tenéis en la primera foto, arriba antes de poner los  ingredientes, podéis presentarlo en rebanadas de pan finas, como más os guste.

Flan de Café

Esta vez el postre va a ser un flan, pero de café, muy rico, y siempre se puede utilizar café  en polvo sin cafeína que va a aportar el mismo sabor. Es genial lo que ha cambiado todo, antes no se podían hacer muchas elaboraciones porque había ingredientes que no eran aptos para determinadas personas, da igual lo que puedan tener, ahora tenemos al alcance productos que pueden sustituir a otros o incorporarlos sin que haya ningún problema, aunque no casi siempre, algunos habrá que aún no se haya encontrado su sustituto.  En fin, dejando este tema, el flan de café que os dejo es muy sencillo y muy rico, las cosas no tienen porqué hacerse de una forma complicada. Por cierto, se puede sustituir el café por otros productos como colacao, neskuit, por ejemplo, e incluso uno como la malta, que es a base de un cereal (la cebada), y otros, como la achicoria, que proviene de una planta.

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Cachopo

El cachopo es un plato  típico de Asturias, es un filete con unas características muy particulares. Es una forma original de poner entre dos filetes de ternera, normalmente bastante grandes, un relleno de jamón y queso que después van empanados y fritos. Hoy en día se pueden encontrar cachopos más originales con distintos rellenos, e incluso con otro tipo de carnes. El que hoy os pongo es el típico cachopo de ternera, eso sí, en un tamaño normal, ya que en Asturias son de tamaño colosal.

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Ensalada de Arroz con Gulas

Comienzan a subir las temperaturas y con ello el calor, así que se abre la temporada de ensaladas. He de decir que las ensaladas se deben de tomar durante todo el año, pero es en esta época cuando las ensaladas cobran protagonismo, no sólo porque nos gustan ya que son una opción muy saludable, o porque contienen fibra y muchas vitaminas, también porque son rápidas y fáciles de hacer, además de refrescantes y ligeras, seguro que por muchas más razones, pero creo que también es porque hacemos que sean originales, es en esta época cuando sacamos nuestra vena creadora y somos capaces de hacer ensaladas muy variadas con ingredientes muy variados, cosa que durante el resto del año no es así, se suelen hacer las típicas ensaladas para acompañar al plato principal. Ahora son ellas el plato principal, las protagonistas. Esta ensalada es sencilla y bien puede ser plato único. Hay otra ensalada que podéis ver que lleva también los dos ingredientes principales de la de hoy, aunque es diferente, Ensalada con Arroz, Gulas y Queso.

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Tarta Fría de Queso Afuega’l Pitu y Queso Crema con Mermelada de Cerezas (TH)

El queso Afuega’lpitu es un queso típico asturiano y es uno de los más antiguos. Hay 4 variedades, Atroncau blancu, Atroncau roxu, Trapu blancu y Trapu roxu, en este caso el que he utilizado es el primero de los citados. Es muy peculiar en su textura y sabor, a mi me gusta precisamente por ello. Tengo otra receta de esta variedad de queso que puse hace tiempo y en la que comento un poco más extenso sus características, Tarta de Queso Afuega’lPitu con Mermelada de Arándanos, pero que se hace en el horno cosa que con esta tarta que os pongo hoy no lo necesita ya que es en frío. Y es que siempre que hago un viaje a Asturias compro sus quesos y, claro está, a veces hago algunos postres.

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Conservar el Perejil Fresco

Este consejo es, para mí, el mejor para conservar el perejil de una forma fresca. Es el método en el que podemos tener el perejil fresco durante más días, eso sí hay que seguir bien los tres pasos pasos. También es conveniente hacerlo el mismo día que se tenga el perejil, así estará más fresco y terso.

Primer paso: Lavar en agua fría el perejil quitando el exceso de tallo.

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Bombones

Los bombones son un pecado, y es que no puedes comer sólo uno. Además es un postre que a casi todo el mundo le gusta, y para llevar como regalo cuando te invitan, es una muy buena idea que todos agradecerán y es la guinda perfecta para acabar una rica comida. Su elaboración no tiene ninguna dificultad, con esta versión sencilla los puede hacer todo el mundo, solo hay que ponerse a hacerlos y comprobarlo por uno mismo.

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Croquetas de Langostinos Cocidos

Las croquetas se pueden hacer con diferentes ingredientes, esta vez son de langostinos cocidos, que bien pueden ser gambas. Estas croquetas son de un sabor suave, en el que se aprecia perfectamente que son de langostinos, pero si se quieren con más sabor se pueden hacer con langostinos frescos, de forma que se pueden utilizar los caparazones y las cabezas para cocerlo con la leche y luego rehogar la carne en la sartén, en el mismo paso, para que aporte aún  con más intensidad su aroma y sabor.

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