Esta receta de merluza en salsa con gulas os la recomiendo, no sólo porque está muy buena, sino porque es un plato que se puede tener hecho con antelación, de forma que os quitará trabajo de última hora, además de estar mucho mejor cuando han pasado unas horas. También es un plato con el que quedaréis genial, es bonito y puede ser un plato especial para estas fiestas navideñas, o para cualquier día de fiesta con la familia, los amigos, con quienes queráis.
Este entrante queda muy rico, además de sorprender a todos, ya que no es muy corriente encontrarse con estos moluscos en esta preparación. Se pueden hacer con la concha, pero no es que sea yo muy señorita, sino que es mucho mejor, más cómodo y más limpio ponerlos sin su concha, los comensales no tienen que mancharse los dedos y además no se aguachirla el plato con el agua que sueltan. Así que, cada cual que elija cómo hacerlo, pero no me digáis que no quedan de 10 estos berberechos al ajillo, solo con verlos invita a pinchar unos pocos y saborearlos.
Hay ingredientes que pegan con todo, como es el caso de las patatas, las legumbres, el arroz y la pasta. La pasta casa con todo, verduras, carnes, pescados, mariscos, como en la receta de hoy, y hasta con el dulce. Recuerdo una pasta que me trajeron de Italia, hace ya muchísimos años, y que eran de chocolate, para mi toda una novedad, en fin, recuerdos del pasado. En este plato de pasta se van a combinar dos elementos que casan muy bien entre ellos, así que si añadimos la pasta no hay duda de que será un buen trío.
Me encanta el bacalao, en todas sus versiones o variaciones, pero en esta ocasión me refiero al bacalao desalado. Además como ahora ya lo podemos encontrar en los comercios listos en su punto de sal, es una forma de ahorrar trabajo y saber que va a salir jugoso y tierno. Es verdad que no es exactamente igual que cuando lo hace uno mismo, ya que el bacalao tiene más cuerpo, es, como si dijeramos, más bacalao bacalao. Sin embargo para los niños creo que el que ya se vende desalado al ser más tierno lo van a comer mejor. El bacalao es un pescado típico de la Semana Santa, así que os dejo esta receta pensando en que ya quedan pocos días para que llegue y así podáis disfrutar de esta receta tan rica.
Los pescados al horno son una forma fácil de cocinar, lo digo porque no da mucho trabajo y apenas se mancha la cocina. Además hechos de esta forma son más saludables. La corvina es, en esta ocasión, “la protagonista” del plato, pero se puede hacer con otros “figurantes” tan buenos y ricos como la corvina, como por ejemplo la dorada, la lubina, el besugo, la merluza, …. existe una variedad muy grande de pescados para elegir, y ya sea porque os guste otro más que la corvina, o porque el pescado sea de temporada o porque el precio es más económico, no importa la razón, lo que sí sé es que os va a gustar.
Ya tenéis otras dos recetas de cocochas, una en salsa en salsa verde y otra similar con almejas, pero la de hoy es tan rica, tan fácil de hacer y vais a quedar tan bien para los que se las van a comer, que sé que repetiréis muchas veces. Estas cocochas son congeladas, no son grandes pero para este plato son ideales.
A veces pienso que la receta es tan sencilla que con seguir el paso a paso de las fotos no es necesario escribir nada, pero en fin aunque sean pocas las palabras, algo se irá comentando. “Lo breve si bueno, dos veces bueno” como decía Baltasar Gracián, o Quevedo, creo que el primero, y he de decir pues, que en este caso es totalmente cierto. Sólo añadir que está hecho en la sartén no en papillote, así que es una forma de comer el pescado bien jugoso en menos tiempo, tanto de cocción como en lo que se tarda en hacer, es decir, desde que se comienza hasta que se termina, luego más tiempo para nosotros, genial.
Las parrochas son sardinas, se les llama así porque son de un determinado tamaño, en este caso son sardinas pequeñas. Son muy ricas, finas y de un sabor algo menos intenso que las sardinas grandes, pero mucho más finas y delicadas. Al ser pequeñas también tienen menos grasa y apenas tienen escamas, así que son fáciles de limpiar. Se pueden hacer de muchas maneras, esta vez os las presento en tempura, que quedan deliciosas. No dan mucho trabajo ya que se hacen sin quitarles la cabeza o las tripas, pero se pueden hacer limpias totalmente, incluso de la espina, pero así quedan más jugosas. Esta forma de hacerlas, con tempura, es como hacen los japoneses el rebozado, queda una envoltura ligera y crujiente que no es nada grasienta.
Sencillo y rico plato, ideal para ahora que se acerca la Semana Santa y es muy típico hacer platos con bacalao. Este tipo de guisos llevan su tiempo de preparación, pero apenas dan trabajo, se pueden realizar otras tareas mientras se va cocinando por si solo. Mi madre lo preparaba con el bacalao que ella misma desalaba, cosa que yo hacía, pero ahora en muchos platos compro el que ya viene preparado en su punto de sal, éste es uno de ellos, para otras elaboraciones sigo eligiendo el otro. Con este bacalao al punto de sal evitas el paso de desalarlo y la verdad es que queda muy bien, además está limpio de espinas y sale jugoso siempre.
Hoy cocinaré un plato de espaguetis. Me encanta la pasta, y es que está buena con todo tipo de ingredientes, lo mismo pasa con las patatas y el arroz, que se pueden combinar con todo y quedan unos platos estupendos. Esta vez la pasta irá con un pescado azul tan rico como el atún, o con bonito, son muy similares. Suelo hacer pisto en cantidad y así tener pisto envasado para otras ocasiones, así que este paso ya lo tenía hecho y, por tanto, no tardé casi nada en hacerlo, además de utilizar la misma cazuela para todo de forma que apenas ensucié.
