Archivo de la categoría: Pescados y mariscos

Tortillitas de Camarones

Las tortillitas de camarones son típicas de Cádiz, particularmente las de Casa Balbino, en Sanlúcar de Barrameda, son especiales, para mí las mejores. Es una tapa muy rica, pero es especial a la hora de hacerlas, que no difícil, pero hay que seguir bien los pasos. Yo las primeras que hice, hace muchísimo tiempo, no eran así, se va aprendiendo, pero ahora conseguí, ya hace tiempo, ese crujiente tan típico, son ligeras y con mucho sabor, con muchos camarones, que es lo suyo, no como cuando las pides en un restaurante, que llevan 8 camarones contados, que al ser tan pequeños ni se les ve. He querido daros mi receta y espero que os gusten.

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Tapa con Boquerón en Vinagre

Hoy vamos a hacer una tapa típica, como son los boquerones en vinagre, pero con una combinación deliciosa con otros ingredientes. Es sencilla, siempre lo digo, pero es que es verdad, en cuanto la veáis lo comprobaréis. Seguro que la vais a hacer para compartir y quedar geniales con los invitados. La receta de los boquerones en vinagre está en este enlace, también podéis comprarlos ya hechos, eso lo dejo a vuestro gusto.

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Revuelto de Bacalao con Espinacas y Piñones

La mezcla de estos cuatro ingredientes (huevos, bacalao, espinacas y piñones) hacen de la receta un gran plato, es completo, es sano, es fácil de preparar y está delicioso, así que no dejéis de probarlo y siempre podéis hacer vuestras variaciones. También hay que tener en cuenta los huevos, no hay que hacerlos en exceso para que quede más jugoso, pero si os gustan más cuajados no hay problemas, cada uno hace el plato como más le gusta.

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Pescado en Salsa Verde de Julieta

Julieta es una amiga venezolana que nos conocimos en un foro de cocina hace ya muchísimo. Nos hemos conocido porque vino a España con su esposo y fue genial el encuentro (si venís otra vez a ver si nos vemos). Ya puse una receta suya hace tiempo, Polvorosa. Con esto del covid he tenido tiempo de repasar correos que tenía y ha salido esta receta suya. La hizo a partir de una mía y que les encantó. Ella no me explica bien qué tipo de pescado, pero por la foto bien puede ser atún o bonito, o emperador, espero que si ve la receta me lo aclare, aunque hace ya mucho de esto.

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Patatas con Salmón

Los guisos de patata son realmente un plato muy rico, es fácil y además económico, porque la combinación de ambos ingredientes hace que el plato sea para más personas, y además acompañado por una ensalada puede convertirse en plato único. El salmón es un gran pescado que aporta muchos beneficios para nuestro cuerpo y para nuestra salud. Es un pescado con personalidad, es rico en sabor y es ideal para este tipo de guisos.

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Rape a la Gallega

Todo lo que es a la gallega suele componerse del ingrediente principal, patatas cocidas, pimentón, aceite y sal. Luego puede haber variantes en la forma de la cocción, cocido, al vapor, a la plancha, añadiendo algún ingrediente más, o incluso puede no llevar patatas, como es el pulpo a la gallega, que puede ser con o sin patatas. En este caso el ingrediente principal es el rape, un pescado que me encanta, no tiene espinas, es de carne firme y su sabor es muy rico.

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