Archivo de la categoría: Pescados y mariscos

Bacalao con Berza y Patatas al Vapor

Me encantan las berzas, es una verdura con mucha personalidad, intensa y de mucho sabor. Las patatas al vapor también saben diferente debido a este procedimiento de cocción, ya que no tocan el agua y de esta forma mantienen todo su sabor. Y qué decir del bacalao, hablo del desalado, tiene tanto sabor y es tan delicioso. Con la mezcla de tan solo estos tres ingredientes nace un plato muy rico, pero si además le añadimos el pimentón de la Vera y el aceite de oliva virgen extra es ya lo más.

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Chipirones Encebollados

Este entrante o tapa o ración, da igual como queráis decirlo, es rápido de hacer y el resultado es muy bueno, están muy ricos. Sé que hay personas a las que no les gusta la cebolla, pues podéis ponerle más ajo y así los hacéis al ajillo. Los chipirones tienen que ser pequeños, si los hacéis con chipirones grandes mejor cortarlos en trozos. Al ser pequeños no es necesario quitarles la piel, y al final como encojen un poco parecen chopitos, pero quedan muy bien al estar enteros.

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Cocochas de Merluza en Salsa Verde con Espárragos

Las cocochas son deliciosas, porque quedan muy tiernas y con un sabor muy rico. La cococha es la parte inferior de la boca, o de la barbilla o garganta, de los pescados, en este caso de la merluza. Es un plato típico vasco, kokotxa dicen ellos, y antiguamente lo comía el pueblo, no se tenían en aprecio ni valor, como otras muchas cosas, que cuando las personas adineradas descubrieron hicieron que se subieran los precios, y en algunas ocasiones por las nubes.

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Empanadillas de Salmón al Horno

Las empanadillas suelen gustar mucho, las hay con diferentes rellenos, que bien pueden ser de sobras que se tengan de otros platos que se hayan preparado y nos ha sobrado, pero en cualquier caso es un entrante o un primer o segundo plato muy asequible. Se pueden hacer fritas o al horno, pero de esta última forma es mi preferida, no solo porque tiene menos calorías, sino porque son más digestivas y saludables. Eso sí, siempre se come alguna más porque no llenan tanto. En el listado de mis recetas tenéis más tipos de empanadillas con otros rellenos, para que optéis por otras.

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Ensalada Campera de Salmón

Si os gusta la ensalada campera clásica, la que se hace con bonito o atún, estoy segura de que esta ensalada con salmón fresco también os va a encantar, siempre que os guste este pescado. Es sencilla de hacer y tiene varias ventajas: una, que se puede preparar con antelación, dos, que puede ser plato único, tres, que es sana y un plato muy completo y cuatro, que la podemos llevar como comida a nuestro lugar de trabajo o a donde se quiera.

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Espaguetis con Langostinos al Ajillo

La pasta es uno de los platos preferidos de la gente, sobre todo de los niños. Es una fuente rápida de energía, por eso es buena tomarla cuando se hace ejercicio o algún deporte. Podemos añadir que, por regla general, se hacen en poco tiempo y no tienen ninguna dificultad, y éste es uno de esos platos que lo cumplen todo, ya que además lleva un ingrediente que hace que sea más completo y delicioso.

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Sardinas Asadas en Sartén con Papel de Horno

Ya puse hace poco la receta de las Sardinas Asadas en Sartén, en esa ocasión era con papel de aluminio, ahora he empleando papel de horno, que creo que es mejor. Siempre las había hecho así, con el papel de aluminio, pero pensé en probar a hacerlas de esta forma y la verdad es que me ha gustado. Ambas son buenas, ya cada uno que elija la mejor forma de hacerlas. Sé que papel de aluminio lo hay en todas las casas, pero no es así con el papel de horno. En cualquier caso os recomiendo que lo probéis seguro que os van a gustar.

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Patatas con Atún o Bonito (Marmitaco)

Este guiso que se hace con atún o bonito se le suele llamar marmitaco en el norte de España. Es un plato que lo tiene todo, así que bien puede ser un plato único con una ensalada. Todos los guisos que llevan patatas son para consumir en el día, ya que la congelación a la patata no le conviene porque no queda luego bien y lo mismo para el día siguiente, no queda igual, y es que la patata tiene ese problema. Pero esto no ocurre en otras preparaciones, como son la tortilla de patatas, los purés, … Este plato está muy rico, y el truco es no hacer demasiado el pescado para que éste esté más jugoso, porque sino queda seco.

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