Archivos de la categoría Reportajes

Felices Fiestas 2019

En estas Navidades de 2019 os deseo mucha felicidad y un año 2020 lleno de alegrías, y, sobre todo, que disfrutéis con todos vuestros seres queridos

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Os voy a dejar con una recopilación de recetas y consejos que os pueden ser de utilidad, aunque en el A, B, C … de las Recetas 1 y 2 podéis encontrar muchas más cosas que os pueden interesar, así como en el A, B, C … de los Consejos.

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BEBIDAS

Baileys Casero

PANES

Pan de Jamón
Pan de Naranja
Pan de Orégano

ENTRANTES

Almejas en Salsa

Bocaditos de Queso de Cabra con Cebolla Caramelizada
Bombones de Jamón
Bombones de Salmón Ahumado
Brocheta de Langostino, Foie y Queso y Brocheta de Langostino, Foie y Plátano
Dúo de Foie Caliente y Frío
Foie con Cebolla caramelizada, Boletus y Manzana con Reducción de Pedro Ximénez
Foie de Pato con Manzana, Cebolla Caramelizada y Reducción de Cola
Milhojas de Salmón Ahumado y Patata 1
Milhojas de Salmón Ahumado y Patata 2

Morcilla con Manzana y Cebolla Caramelizada
Morcilla con Queso de Cabra y Mermelada de Tomate

Paté de Higaditos de Pollo
Salmón Ahumado

Salmón Marinado
Solomillo de Cerdo con Queso de Cabra, Cebolla Caramelizada y Reducción de Pedro Ximénez
Tapa de Queso Cabrales, Nuez y Miel
Tapa de Queso Rulo de Cabra con Mermelada de Arándanos 
Tapa de Queso Rulo de Cabra con Mermelada de Tomate

ENSALADAS

Cogollos con Anchoa y Vinagreta de Tomate y Atún

Ensalada de Arroz, Gulas y Queso
Ensalada con Queso Rulo de Cabra
Ensalada con Queso Rulo de Cabra y Ajo
Ensalada de Anchoas, Pimientos Asados y Canónigos

Ensalada de Bonito y Piquillos

Ensalada de Brotes Tiernos con Crujiente de Jamón y Parmesano
Ensalada de Canónigos con Aguacate, Tomate y Jamón de York
Ensalada de Canónigos, Anchoas y Alcachofas
Ensalada de Canónigos y Anchoas
Ensalada de Escarola con Ahumados
Ensalada de Escarola, Granada, Manzana y Vinagreta de Tomate Ensalada con Mandarina y Parmesano
Ensalada en Abanico de Alcachofas y Espárragos
Ensalada Super-Especial de Canónigos
Ensalada Variada con Gambones y Crujiente de Patatas

PRIMEROS PLATOS 

Sopa de Marisco
Espárragos Gratinados con Foie-Gras

SEGUNDOS PLATOS

CARNES

Carrilladas de Cerdo Glaseadas con Cus-Cus
Cordero Lechal Asado
Lomo a la Naranja

Rabo de Ternera Estofado
Rabo de Ternera Glaseado

PESCADOS

Cocochas de Merluza con Almejas
Cocochas de Merluza en Salsa Verde

Cocochas de Merluza en Salsa Verde con Espárragos
Corvina al Horno con Patatas

Corvina a la Plancha con Patatas al Vapor
Langostinos Salteados

Lubina a la Sal
Lubina en Papillot con Pimientos
Merluza en Salsa con Gulas

Merluza en Salsa de Azafrán

Merluza en Salsa Verde
Merluza en Salsa Verde con Almejas y Gambas

Rubiel a la Sal

Salmón a la  Naranja

POSTRES

Árbol de Navidad de Chocolate

Biscuit Helado de Vainilla
Bizcocho de Patata y Almendra
Bizcochitos de Yogur de Chocolate con Nueces
Bombones de Galleta y Cacao
Bombones Rellenos de Chocolate (Trufa)
Brazo de Gitano de Hojaldre y Cabello de Ángel
Brownie (Thermomix)
Budines de Chocolate con Nueces
Chirimoya Dulce
Cookies de Naranja
Copa de Arroz con Leche
Corona de Fresas con Nata

Flan de Café
Flan de Chocolate
Flan de Huevo

Flan de Queso
Leche Frita
Macedonia de Piña
Mazapán
Mazapán de Coco
Melón Galia Relleno de Fruta
Minitartaletas de Yogur con Arándanos

Mousse de Chocolate
Mousse de Limón
Mousse Tricolor de Frutas
Natillas de Horchata
Natillas de Naranja con Brocheta de Frutas
Pastas Navideñas
Pastel de Chocolate Caliente
Tarta de Chocolate de Navidad

Tarta de Chocolate con Nata (sin Horno)
Tarta de Galletas y Chocolate

Tarta de Hojaldre y Chocolate
Tarta de Requesón y Galleta (sin Horno)
Tarta de Tres Chocolates de Juani
Tarta Tatín
Tarta de yogur con Mermelada de Arándanos

Tartaletas de Mousse de Chocolate al Horno
Tatín de Piña
Tejas de Almendra
Tiramisú Navideño
Trenza de Hojaldre con Chocolate
Tronco de Chocolate

Trufas
Uvas en Almíbar
Vasitos de Chocolate Rellenos

Vasitos de Crema de Horchata, Merengue y Mermelada de Moras
Vasitos de Kéfir con Moras

CONSEJOS
Protocolo en la mesa
Como doblar las servilletas para las fiestas de Navidad:

En forma de abanico para poner en una copa
En forma de Ola
Flor de Lis
Orquídea en copa
Pechera o Esmoquin

Decoración con Hojas de Otoño

Las Uvas de la Suerte (1)
Las Uvas de la Suerte (2)
Diferentes maneras de quitar el intestino a los langostinos, gambones, …
Ensalada precortada
Una Rosa con piel de Tomate
Desgranar fácilmente una granada
Despepitar uvas
Descorchar botellas de vino
Sacar un corcho del interior de una botella

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Semana Santa 2018

Comienza la Semana Santa y con ella las recetas tradicionales para estas fechas. Son muchas las que hay, sobre todo porque en cada lugar tienen sus propias recetas típicas. El punto en comúb que tienen estas recetas es que son económicas, o entonces lo eran, ya que el bacalao ya no lo es, y que con ingredientes que los que todos podían acceder, se hacían unos platos verdaderamente buenos. También es verdad que los tenemos metidos con un gran cariño en nuestra vida desde que eramos pequeños y, creo que por este motivo, seremos siempre incondicionales a ellos, siempre nos gustaran y trataremos de pasar estas recetas a las generaciones futuras.

Disfrutad de estas vacaciones de Semana Santa y de su gastronomía.

Una  de las estrellas es el bacalao, que se puede encontrar preparado de muchas maneras, os dejo con algunas de las recetas que hay en el blog con este ingrediente.

Albóndigas de Bacalao

Bacalao al Pil-Pil

Bacalao con Acelgas y Patatas

Bacalao con Arroz y Verduras

Bacalao con Patatas y Pimientos (Microondas)

Bacalao Confitado con Pisto y Patatas

Bacalao con Salsa de Tomate

Bacalao en Tempura

Bacalao Relleno de Verduras con Champiñones

Empanadillas de Bacalao al Horno

Patatas con Bacalao

Potaje de Semana Santa

Sopa de Bacalao con Fideos

Torta de Bacalao y patatas

Tortilla de Bacalao

Tortilla de Patatas y Bacalao

Hay muchas otras recetas con otras variedades de pescado, o recetas con mariscos, y no nos olvidemos de las verduras y las legumbres, que para estas fechas son también muy utilizadas.

Los postres es otro de los puntos fuertes para estas fechas, os dejo con algunos de ellos. Encontraréis algunas recetas con nuevas versiones.

Torrijas

Torrijas con Manzana Asada y Helado

Torrijas Chocolateras

Torrijas con Crema y Frutas del Bosque

Torrijas con Miel de Conchi

Torrijas de Chocolate

Arroz con Leche Fácil

 Arroz con Leche del Consuelo Espiritual

Arroz con Leche de Almendras

Arroz con Leche de Almendras y Chocolate

Arroz con Leche de Almendras y Piñones

Copa de Arroz con Leche

Buñuelos de Fartons con Salsa de Horchata

Buñelos de Plátano con Chocolate

Corona de Fresas con Nata

Huesillos

Huesillos 2

Leche Frita

Paparajotes de Adela

Perrunillas

Perrunillas (Thermomix)

Profiteroles de Chocolate

Rosquillas de Vicenta (mi Madre)

Rosquillas Fritas Exprés

Rosquillas de Coco

Rosquillas de Coco con Coberura de Chocolate

Rosquillas de Loli

Sapillos

Sapillos de Magdalenas

Felices Fiestas 2015

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En estas Navidades de 2015 os deseo mucha felicidad y un año 2016 lleno de alegrías, y, sobre todo, que disfrutéis con todos vuestros seres queridos

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Os voy a dejar con una recopilación de recetas y consejos que os pueden ser de utilidad, aunque en el A, B, C … de las Recetas 1 y 2 podéis encontrar muchas más cosas que os pueden interesar, así como en el A, B, C … de los Consejos.

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FELICES FIESTAS

NAVIDAD 2014 CON LOGOS_400x300

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Os deseo de corazón unas muy

FELICES FIESTAS Y UN GRAN AÑO 2015

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Comienza el pistoletazo de salida de recetas para estas fiestas de Navidad 2014, espero que os gusten, lo que sí os recomiendo es que si podéis las recetas que ponga las probéis antes, a no ser que las veáis muy bien y sepáis que os van a encantar. Os dejaré también, en cuanto la prepare, una lista de posibles recetas para estas fiestas.

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El Kéfir

Os dejo con este enlace a un reportaje que hice “Especial Kéfir”, en el que no sólo hay una gran recopilación de recetas y consejos sobre el kéfir, de los foreros de Chefuri que estaba en esa época, sino también  un escrito sobre lo que es el kéfir, está al final de las aportaciones de los foreros. Ya hace unos cuantos años de esto, y recuerdo que hacíamos pruebas con el kéfir de todo tipo, le sometíamos a duras pruebas y salía siempre como un campeón. Ahora os dejo con unas normas a seguir y, a continuación, con el paso a paso de cómo hay que hacer el kéfir cuando tenemos los nódulos en casa.

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Navidades 2012

En estas fechas tan entrañables

os deseo Felices Fiestas

y próspero Año Nuevo 2013

 

Este año no he podido hacer con más antelación una propuesta para estas fiestas, así que os dejo con un especial de Navidad que espero os guste, no obstante, para ver las recetas, ir al A, B, C de las Recetas, donde encontraréis muchas más recetas que posiblemente os gusten, tanto como las que os propongo, o que puedan serviros como acompañamiento o para decorar los platos. Además os pongo este enlace a las Navidades pasadas.

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ESPECIAL SEMANA SANTA

Os dejo una recopilación de las recetas que son típicas en estas fechas, otras no lo son pero que también podrían serlo, ensaladas, guisos, entrantes, … y como no, los postres, espero que os gusten. No obstante echar una miradita al resto de las recetas porque seguro que encontraréis cosas de vuestro gusto.

 

Tortilla de Patatas y Bacalao

Bacalao con Arroz y Verduras

Ensalada de ahumados

Potaje de Semana Santa

Albóndigas de Bacalao

Bacalao con Acelgas y Patatas

Buñuelos de Fartons con Salsa de Horchata

Huesillos

Leche Frita

Rosquillas de Vicenta (mi Madre)

Sapillos

Torrijas

Torrijas Chocolateras

Torrijas con Crema y Frutas del Bosque

Torrijas de Chocolate

Especial Torrijas