febrero 20th, 2012

Profiteroles de Chocolate

Los profiteroles son más sencillos de hacer de lo que se piensa, lo único es que tienen un proceso que hay que llevarlo a rajatabla para que salgan bien. Os dejo esta receta con el paso a paso para que no os perdáis nada, no obstante si tenéis alguna duda me lo decís en los comentarios. Espero que disfrutéis un día elaborándolos porque os va a sorprender.

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Ingredientes:
80 g de harina
60 g de mantequilla
2 huevos
1 pizca de sal
140 ml de agua
250 g de chocolate fondant
200 ml de nata para montar

 

Precalentamos el horno a 200º.

Ponemos en un cazo el agua junto con la mantequilla y la sal y lo llevamos a ebullición.

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Apartamos el cazo del fuego y añadimos la harina de golpe. Volvemos a poner al fuego y removemos bien hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo y se forme una bola.

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Dejamos que se enfríe un poco y añadimos los huevos de uno en uno, hasta que no se haya incorporado el primero bien no añadiremos el segundo, es muy importante este paso, y, aunque parece que a la masa le cuesta que se incorpore, poco a poco se va integrando.

 

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Introducimos la masa en una manga pastelera y ponemos en la bandeja del horno, forrada con papel de horno, bolas del tamaño de un huevo, aproximadamente. Si no tenemos manga pastelera lo hacemos con ayuda de una cuchara.

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Metemos la bandeja en el horno durante 25 minutos. Una vez cocidos los profiteroles, los dejamos enfriar. Y una vez fríos los abrimos cortándolos por la mitad.

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Para hacer el relleno, ponemos la nata en un cazo y cuando esté hirviendo retiramos y añadimos el chocolate, removiendo continuamente hasta que se deshaga, si fuera necesario se puede volver a poner al calor mínimo hasta que se haya derretido totalmente.

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Dejar enfriar la crema. Una vez fría, la batimos con las varillas, mejor si son eléctricas, ya que nos acortará mucho el trabajo y saldrá más espesa. Metemos en la manga pastelera y rellenamos los profiteroles.

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Podemos presentarlos espolvoreando con azúcar glas o bien con chocolate derretido por encima, al gusto de cada uno, se puede decorar de muchas maneras. Aquí tenéis los profiteroles listos para comer, la verdad es que están deliciosos. Arriba, en la primera foto, se pueden ver los profiteroles con azúcar glas, y en ésta con un poco de chocolate por encima.

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