Las mollejas de cordero se encuentran dentro de los productos que se venden en casquería, así que donde las compréis ha de ser un buen sitio, de confianza, porque deben ser muy frescas. Pero no mucha gente sabe que las mollejas de cordero son sólo de los corderos que están mamando, y que cuando son adultos, y empiezan a comer así como ellos, desaparecen. Lo que sí os digo es que aportan un montón de minerales, como hierro, fósforo, zinc y magnesio, además de mucha proteína muy buena a nivel nutricional y vitamina B, y muchas cosas más. Comentar también que es bastante cara cuando se toma en los restaurantes (también cuando se compra para hacerlas) y que está muy rica. Y para que esté rica hay que hacerla bien hecha, que queden doradas y ligeramente “crujientes”. En casa nos gustan mucho, y se pueden hacer de varias formas, ya os pondré más recetas.
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