Esta receta de filetes de cerdo empanados está puesta hace ya mucho tiempo (la tenéis aquí), pero en esta ocasión el método del marinado es algo diferente. Se va a utilizar leche de forma que va a sustituir la cantidad de huevo, es decir, que habrá menos cantidad de huevos. Además la leche hace que la carne se ponga más tierna. Se puede utilizar este marinado para otras piezas de carnes. Solo  me queda decir que se puede tener preparados con antelación para en el último momento freírlos. También se pueden hacer con tiempo para llevar, ya sea al trabajo, al colegio, a una excursión …..

Ingredientes:

10 filetes de lomo de cerdo

1 huevo

1 vasito de leche

2 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

Pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Si se va a hacer más cantidad de filetes solo hay que aumentar un poco los ingredientes.

Picamos el ajo y el perejil menudo. Lo ponemos en un bol junto con una cucharadita de sal.

Añadimos el huevo y la leche y batimos bien.

Incorporamos los filetes.

Los removemos, tapamos y dejamos unas horas, mejor hacerlo la víspera y dejarlo reposar en la nevera toda la noche.

Los pasaremos por pan rallado.

Ponemos una sartén con un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos los filetes para que se vayan friendo por tandas. Una vez dorados por un lado les daremos la vuelta para que se hagan por el otro lado.

Los pasamos a un plato con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.

Los pasamos a otro plato, y listos para presentarlos en la mesa recién hechos.

Pues esta versión de hacer los filetes a partir de los filetes troceados, en trozos pequeños, ha salido genial. Salen muy tiernos y más fáciles de comer, además que tienen mucho sabor. Se parecen a los filetes rusos, pero de otra forma, más jugosos. En fin, que recomiendo que los probéis, porque además a los niños les encantará (se les puede dar forma de nuggets) y para los mayores les es más fácil su masticación.

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El pollo al ajillo tiene muchas formas de hacerse, en cada casa se hace de una forma, pero casi todos tienen un parecido. Yo os dejo mi receta, que espero la probéis, para decidir si os gusta como lo hago. No suelo complicar las recetas, creo que lo sencillo es, muchas veces, lo más rico.

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La receta la tengo hecha desde hace tiempo, la tenía publicada en Chefuri. Este guiso lleva su tiempo, no solo porque la gallina necesita más cocción, sino porque el plato lo requiere, tiene que quedar la carne tierna y el caldo un poquito espeso, o trabado como diría mi madre. La verdad es que es un plato de los de antes, que te gustan porque te rechupeteas los dedos y pringas en la salsa más de lo que quisieras, y que es pecado, pero “para un día”, como decía mi suegro, pues nada a disfrutarlo.

La receta es con jabalí, pero se puede hacer con otra carne de ternera, sólo hay que elegir de qué parte. El carnicero siempre os puede recomendar qué pieza del animal va mejor para este guiso. Y os puedo asegurar que saldrá igual de rica, igual de jugosa y para, como no, para mojar pan en la salsa. Yo he acompañado la carne con unas patatas fritas, que es lo que les gusta más, pero un arroz blanco, una ensalada, un puré de patatas, unas verduras salteadas, … hay muchas opciones. Sólo quiero añadir que esta carne me la dio mi hermano Pedro, y que ha resultado una carne muy tierna.

Este plato lo hice hace ya  mucho tiempo, y si lo traigo es porque de verdad que está muy rico. Lo probé hace muchísimo en un restaurante y me gustó tanto que lo hice, el resultado fue muy bueno, tanto que hasta me comentaron los amigos que estaba mejor, sería porque lo hice con mucho amor.