Archivos de la categoría Carnes y aves

Cachopo de Carne Picada de Ternera

El cachopo es un filete doble de ternera que en su interior va relleno, el clásico es el de jamón serrano y queso, y que luego van empanados como un escalope. He probado a hacerlos con carne picada y me ha encantado el resultado, de esta forma quedan mucho más jugosos y la carne al estar picada es más fácil de cortar y de comer. No pongo cantidades porque dependerá de cómo se hagan de grandes, simplemente es seguir el paso a paso para hacerlos y veréis que sencillo es, y luego, si los probáis, lo deliciosos que están y como les van a gustar a todos, sobre todo a los niños.

Sigue leyendo Cachopo de Carne Picada de Ternera

Empanadillas de Morcillo al Horno

Las empanadillas son las hermanas pequeñas de las empanadas, lo que no sé es qué fue primero, si la grande o la pequeña. Yo me inclino a que fueron las pequeñas, ya que era una forma de llevar la comida preparada para ir a la tarea, al trabajo, sea cual fuera, entonces era el campo o el cuidado de los animales, por lo general, ya que los que tenían su oficio lo realizaban en su propia casa o cercana a ella. Esa es mi opinión, habría que ir a ver qué es lo que dicen los entendidos. España no fue el origen pero si es verdad que ya lleva muchísimo tiempo con nosotros. Se pueden encontrar con diferentes rellenos, son muy variados, de todo lo que uno pueda imaginar. Y es que hoy en día hacemos que sean muchas más, ya que antes no se jugaba tanto con las mezclas, no se inventaban, por así decirlo, tanta variedad, el escoger un plato y hacerlo de muchas formas diferentes.

Sigue leyendo Empanadillas de Morcillo al Horno

Conejo de Campo Estofado

Mi hermana me ha regalado un conejo de campo, no es lo mismo que los que se venden en las pollerías, es decir de granja, aunque se puede hacer igual, la única diferencia es que el de campo necesita más tiempo y tiene más sabor, también he de añadir que es de un color más oscuro. La carne de conejo no tiene casi nada de grasa, por este motivo es ideal para cuando se hace dieta, y el conejo de campo menos aún porque está en movimiento continuo, además tiene más sabor porque se alimenta de las plantas y brotes que tienen en la zona donde habitan.

Sigue leyendo Conejo de Campo Estofado

Manitas de Cordero Rebozadas

Esta receta se la dedico a mi amigo Roberto, es un fan de las manitas de cordero rebozadas, y como experto que es, dice que las mías son las mejores que ha comido. La verdad es que están muy buenas, pero creo que es para que me tenga contenta y se las haga más veces. En primer lugar decir que siempre que se compren productos de casquería ha de ser en una que sea realmente buena, limpia y que sea de calidad y muy fresco todo lo que tenga en el mostrador para vender, hay que huir de las que no tengan estas características. Las manitas de cordero son fáciles de hacer y estoy segura que simplemente viendo las fotos con el paso a paso, sin explicaciones, se sabe cómo se han de hacer, pero las explicaciones son necesarias.

Sigue leyendo Manitas de Cordero Rebozadas

Albóndigas de Pollo en Salsa de Tomate

Las comidas preparadas con carne picada suelen gustar mucho, además de que los niños y las personas mayores las comen muy bien ya que no hay que masticar demasiado. Estas albóndigas se pueden preparar el día antes, de forma que no sólo nos deja la mañana libre sino que van a estar mucho más ricas porque van a mezclarse muy bien los sabores. Es un plato ideal para llevar en un recipiente hermético y calentarlas después en el microondas. Con una ensalada para acompañar, ya tenemos el menú completo, solo habrá que añadir una o dos piezas de fruta o el postre que más os guste.

Sigue leyendo Albóndigas de Pollo en Salsa de Tomate

Higaditos de Pollo al Estilo de Candeleda

Esta receta me la ha proporcionado mi hermana Mª Angeles que me lo hizo hace poco para que lo probara y pusiera la receta. El pueblo, Candeleda, es de Ávila, al que íbamos de vacaciones cuando yo era pequeña, así que yo no recuerdo mucho de las comidas típicas de este lugar, y este plato se servía en las tabernas y los bares como tapa.

Sigue leyendo Higaditos de Pollo al Estilo de Candeleda

Filetes de Pollo Empanados con Pan Rallado y Parmesano a la Plancha

Sí, tenéis toda la razón, el título es largo, pero tenía que explicar cómo son los filetes. En fin, me he aficionado a hacer de esta forma los filetes, ¿porqué?, pues muy sencillo, porque salen mucho más jugosos, sobre todo los de ternera, de esta forma no pierden sus jugos, y quedan supertiernos y con mucho más sabor. Ahora lo que hago es ir jugando con otros sabores, y éste me ha gustado, por eso os lo pongo.

Sigue leyendo Filetes de Pollo Empanados con Pan Rallado y Parmesano a la Plancha

Cachopitos de Pavo y Queso

Esta es una versión «mini» de los famosos Cachopos (ver receta). Para quien no sepa qué son les diré que es un plato típico de Asturias, son dos filetes de ternera  enormes, y cuando digo enormes es que son grandísimos, rellenos de jamón y queso y después empanados. Es bien sabido que en Asturias se come bien y las raciones son inmensas, estos filetes pueden medir una cuarta y media o más como mínimo, además ahora pueden encontrarse con diferentes rellenos e incluso con otro tipo de carne. Mi versión son cachopitos, porque son pequeños en comparación con los que se sirven por esas tierras asturianas, y el relleno es con pavo y queso, un plato que gustará a todos sobre todo a los niños.

Sigue leyendo Cachopitos de Pavo y Queso

Conejo al Ajillo

Hay personas a las que no les gusta el conejo, o que no lo han probado todavía, pero he de decir a su favor que es una carne muy baja en grasa, por lo tanto es baja en calorías, y tiene muchas proteínas, es buena para todas las edades, y se puede hacer de mil maneras. Ya hay varias recetas con esta carne: Conejo con Arroz (Caldoso)Conejo con Patatas y Judías Pintas con Conejo. Esta receta es un clásico, pero se puede hacer con pollo o cordero perfectamente, quedando igual de rico.

Sigue leyendo Conejo al Ajillo

Cachopo

El cachopo es un plato  típico de Asturias, es un filete con unas características muy particulares. Es una forma original de poner entre dos filetes de ternera, normalmente bastante grandes, un relleno de jamón y queso que después van empanados y fritos. Hoy en día se pueden encontrar cachopos más originales con distintos rellenos, e incluso con otro tipo de carnes. El que hoy os pongo es el típico cachopo de ternera, eso sí, en un tamaño normal, ya que en Asturias son de tamaño colosal.

Sigue leyendo Cachopo