La receta la tengo hecha desde hace tiempo, la tenía publicada en Chefuri. Este guiso lleva su tiempo, no solo porque la gallina necesita más cocción, sino porque el plato lo requiere, tiene que quedar la carne tierna y el caldo un poquito espeso, o trabado como diría mi madre. La verdad es que es un plato de los de antes, que te gustan porque te rechupeteas los dedos y pringas en la salsa más de lo que quisieras, y que es pecado, pero “para un día”, como decía mi suegro, pues nada a disfrutarlo.

La receta es con jabalí, pero se puede hacer con otra carne de ternera, sólo hay que elegir de qué parte. El carnicero siempre os puede recomendar qué pieza del animal va mejor para este guiso. Y os puedo asegurar que saldrá igual de rica, igual de jugosa y para, como no, para mojar pan en la salsa. Yo he acompañado la carne con unas patatas fritas, que es lo que les gusta más, pero un arroz blanco, una ensalada, un puré de patatas, unas verduras salteadas, … hay muchas opciones. Sólo quiero añadir que esta carne me la dio mi hermano Pedro, y que ha resultado una carne muy tierna.

Este plato lo hice hace ya  mucho tiempo, y si lo traigo es porque de verdad que está muy rico. Lo probé hace muchísimo en un restaurante y me gustó tanto que lo hice, el resultado fue muy bueno, tanto que hasta me comentaron los amigos que estaba mejor, sería porque lo hice con mucho amor.

Ya os puse hace poco la receta de Mollejas de Cordero Salteadas, que es la básica y por la que hay que comenzar. Ahora os dejo con las mollejas al ajillo, que están muy ricas. Sobre las mollejas en la receta anterior os explico más detalladamente todo. Sé que a muchos eso de la casquería no os va, pero hay muchas cosas que sí os gustan sin saberlo, que también es porque nunca las habéis probado, y hay que probar siempre las cosas, incluso hay personas que adoran las mollejas pero que son incapaces de comer otros productos de casquería, sólo os digo que probéis, como se hace con los bebés, que hay que acostumbrarlos a nuevos alimentos.

Estos fletes rusos de pollo han quedado geniales, jugosos, tiernos, con sabor y ricos. Al hacerlos a la plancha, o con poco aceite, hace que no sean tan pesados y calóricos. Con poca cantidad de carne salen un montón de filetes, así que se puede decir que además es un plato económico, lo tiene todo. Acompañados con una ensalada o una salsa de tomate o pisto quedan perfectos. Yo los he acompañado con un poquito de tortilla de patatas, un lujo. Se puede tener preparada la mezcla con antelación, también se pueden hacer los filetes y comerlos más tarde, para llevar es una buena opción, incluso en un bocadillo con un poco de salsa van a quedar estupendos. Seguro que os van a gustar.

Ya hice anteriormente una receta similar pero con pechuga de pollo, la podéis encontrar aquí. El pavo es menos graso y la pieza, la pechuga, es más grande, de esta forma tienes más cantidad de embutido. El pavo como he comentado antes es menos graso y por ello menos calorías por lo que es mejor por si se está haciendo alguna dieta. Además aporta un poco más de proteínas, que para todas las personas, niños y mayores es ideal, y por supuesto para los  deportistas. Sé que si la probáis os va a encantar y la haréis más veces. Yo aprovecho cuando hago algo en el horno. Otro detalle, ya sabéis que cuando  se compra el pavo ya asado es bastante caro, haciéndolo en casa sale mucho más barato, más sano y tan rico, o más, como el que se compra.