Rico, fácil y todo en un solo plato. ¿Qué más se puede pedir?. Nada. Además tiene un toque a barbacoa, que recuerda a esas costillas tan ricas. En fin, este plato va a gustar a todos, y a los niños también. Se puede hacer con antelación e incluso para llevar en un recipiente para comer fuera de casa. También con pollo o con carne de cerdo, incluso mezclando las carnes, está muy bueno, eso ya os lo dejo a vuestra elección.

Ingredientes:

400 g de carne picada de ternera

1 calabacín grande

Queso rallado (4 quesos, o al gusto)

1 cebolla morada

1 zanahoria

2 tomates grandes maduros

1 cucharada de salsa de barbacoa

1/2 cucharada  de salsa kétchup

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Cortamos el calabacín en láminas, a lo largo, previamente hemos quitado ambos extremos y lo hemos lavado, ya que se va a utilizar la piel.

Untamos con aceite las láminas de calabacín.

Las hacemos a la plancha, y una vez hechas les ponemos un poco de sal y las reservamos.

Picamos la cebolla y la zanahoria. La cebolla puede ser blanca.

En la misma sartén ponemos un poco de aceite y rehogamos la cebolla y la zanahoria hasta que se hagan, unos 6 a 8 minutos.

Incorporamos el tomate picado, sin piel. Seguimos rehogando todo otros 4 o 5 minutos.

Incorporamos la carne, un poco de sal y seguimos unos minutos más, hasta que la carne pierda su color a crudo.

Añadimos la salsa barbacoa y el kétchup. Seguimos rehogando un par de minutos más.

Hacemos una primera capa con las láminas de calabacín en la bandeja que vamos a utilizar.

Cubrimos con la mitad de la carne.

Volvemos a poner otra capa de calabacín y encima el resto de la carne.

Ponemos queso rallado por encima, al gusto en cantidad.

Metemos al horno hasta que se haya derretido y dorado ligeramente el queso. Solo queda cortar unas porciones al gusto y a comer.