Esta es otra de las recetas en las que me viene la idea, luego la hago, sale genial, luego miro en internet para ver si ya está inventada, y efectivamente lo está. Pero ya os digo que no sé si les ha salido tan rica como la que he preparado yo, está deliciosa. Amén de que apenas se utiliza aceite, apenas tienes que estar pendiente de mover las patatas, solo hacia el final y con la cebolla, que prefiero pocharla lentamente. Os aconsejo que la hagáis, me ha salido de estrella michelín, y si la hacéis, por favor ponedlo en los comentarios, así me entero yo y todos los demás (sobre todo por los demás).

Ingredientes:

400 g de patatas nuevas

120 g de cebolla (ya picada)

3 huevos

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

Ha salido una tortilla pequeña, más o menos para tres personas, todo dependerá de lo que se coma. La sartén que vamos a utilizar será también para hacer la tortilla, que no sea grande, en la foto veis el tamaño de la tortilla.

Ponemos en una sartén un poco de aceite, como unas 4 cucharadas. Dejamos que se caliente y añadimos la cebolla picada fino. Hay que hacerla poco a poco, que caramelice con su propio jugo. Poner una pizca de sal. Hay un consejo “Pochar Cebolla con menos aceite”, os recomiendo que lo utilicéis, es un gran consejo.

Reservar una vez esté ya bien hecha.

Pelamos, lavamos y laminamos las patatas. El grosor que sea fino, para que así se haga antes en la vaporera.

Colocamos ordenadamente las patatas en el fondo de la vaporera. Yo he hecho dos capas de patatas y en cada capa he puesto un poquito de sal sobre ellas. Tapamos y dejamos cocer por unos 15 a 20 minutos, todo dependerá del grosor y de las capas que se hagan. Comprobad pinchando la patata, ha de quedar tierna pero que no se deshaga.

Se vuelcan en la sartén donde tenemos la cebolla pochada.

Vamos dando vueltas con suavidad, procurando que no se rompa demasiado la patata.

Cascamos los huevos en un bol, ponemos una pizca de sal y los batimos ligeramente. A continuación, volcamos las patatas en el bol con el huevo batido y mezclamos con suavidad. Dejamos reposar, tapado, al  menos 30 minutos.

Poner una cucharada de aceite en la misma sartén, dejar que se caliente bien y volcamos las patatas con el huevo. Bajamos la temperatura y dejamos que se haga lentamente por este lado unos 2 minutos.

Tapamos con un plato llano para darle la vuelta.

Y una vez dada la vuelta a la tortilla, volvemos a poner otra cucharada de aceite y dejamos que se caliente. Y repetimos el mismo paso.

Dejamos que se cuaje por este otro lado.

A cada uno le gusta su punto en la tortilla, más o menos cuajada. Personalmente la prefiero poco cuajada.