Lo primero que os aconsejo es que la hagáis, os va a encantar. Además es sencilla de hacer, con ingredientes que se tienen siempre en casa y que es ideal para una cena o para acompañar a una carne o a un pescado. Yo le he puesto queso rallado para que quede fundido por encima, ya que el queso me gusta mucho, pero perfectamente lo podéis quitar si no os gusta. En fin, no dudéis mucho en hacerla, os va a gustar, ya me contaréis.
Ingredientes:
1 zanahoria grande
1 cebolla pequeña
3 huevos
Queso rallado emmental (o al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
En primer lugar pelamos la cebolla y la picamos finamente. Ponemos una sartén al fuego y añadimos un poco de aceite.
A continuación pelamos la zanahoria con el rallado fino. Reservamos.
Cuando la cebolla esté bien pochada (ver consejo) añadimos la zanahoria, ponemos un poco de sal gruesa y seguimos rehogando durante varios minutos, hasta que quede bien blanda.
Ponemos en un plato hondo o un bol los huevos y los batimos, con una pizca de sal.
Incorporamos la zanahoria y la cebolla al huevo y mezclamos muy bien.
Ponemos en la misma sartén un poco de aceite y dejamos que se caliente bien. Entonces es el momento de volcar la mezcla y dejar que se haga durante un par de minutos por ese lado. Luego hacemos como con una tortilla de patatas, ponemos el plato encima para que al darle la vuelta a la sartén quede en el plato y luego la volvemos a poner en la sartén por el lado que queda de hacer. Previamente hay que poner otro poquito de aceite en la sartén y esperar que esté caliente. Y la dejamos otro minuto más.
Según le hemos dado la vuelta se le pone queso rallado, la cantidad al gusto.
Tapamos para que el calor derrita el queso. Por eso se deja algo menos de tiempo, el calor que ya tiene la tortilla y al taparla ya se terminará de cuajar en ese tiempo.
Yo en esta ocasión la he preparado para acompañar a una dorada a la plancha.
