Archivos de la categoría Verduras

Ensalada de Judías Verdes con Bonito

Esta ensalada es una de las clásicas, que por cierto hago muchísimas veces y que aún no la había puesto en el blog, una receta que he rescatado del foro de Chefuri.com ya puesta en el 2010, cuando se comenzaban a poner las recetas con fotos. Así que aquí la traigo para que quede inmortalizada en mi blog. En cuanto a las recetas que hago muy a menudo, me suele pasar que justo, algunas de ellas, las hago tan frecuentemente que no me doy cuenta que no las he puesto, voy tomando nota de ellas para subsanar el olvido. 

Ingredientes para dos personas:
500 g de judías verdes
1 lata de bonito en aceite (mejor de oliva), si son pequeñas entonces 2 latas
cebolleta
2 tomates
2 huevos cocidos
Aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre

Cortamos las puntas de las judías y las lavamos, las troceamos y ponemos a cocer en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y las volcamos en una ensaladera.

Cocemos los huevos en agua, sal y un chorro de vinagre, durante 10 minutos, pasamos por agua fría y los pelamos. Los troceamos y los añadimos.

Podéis hacer el bonito vosotros mismos, encontrareis la receta en http://www.chefuri.com/v4/vuestras_rece … 447-0.html y en http://www.chefuri.com/v4/vuestras_rece … -10-0.html, haced la que más os guste. Troceamos el bonito (o atún) y lo añadiremos a la ensaladera.

Lavamos los tomates, los troceamos y los añadimos.

Añadimos la cebolleta cortada en juliana o tiras y las aceitunas, en la cantidad que queramos.

Aliñamos la ensalada al gusto, removemos la mezcla con ayuda de dos cucharas y servir del tiempo o fría. Si el aceite que tiene el bonito es de oliva, podemos utilizarlo perfectamente para aliñarla.

Es una ensalada muy rica y refrescante para el verano, que se puede tener preparada con antelación y aliñar en el último momento.

Setas con Arroz

Podría haber dicho Arroz con Setas, pero es tanta la cantidad de setas que lleva, que creo que es así como se debe de llamar esta receta. Recuerdo una anécdota en la que preguntando qué había para comer dijeron Carne con patatas, pero la verdad es que era tan poca la cantidad de carne que mejor, y más correcto, era haber dicho Patatas con carne. En fin, receta ideal para las dietas, para los veganos, para los que les gusta este ingrediente, las setas, o el arroz, … en fin que se vea por donde se vea es una receta estupenda y, lo más importante, sencilla y rápida de hacer.

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Espaguetis con Verduras a la Plancha

Hoy os dejo con una receta bien rica y bien sana, algo que se puede preparar con antelación y se tarda después en hacer el tiempo que requiera la cocción de los espaguetis. Podéis poner la verdura que queráis, tanto en las cantidades como en el tipo de verduras. Las verduras a la plancha con espaguetis es baja en calorías así que os la recomiendo mucho. Para los vegetarianos es ideal.

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Salteado de Espinacas y Ajetes

Un plato sencillo y rico que se hace en poco tiempo, y es tan fácil como sana. Podemos hacer esta receta para comer, como un primer plato, o para la cena es ideal. Hay que tener en cuenta que al ser una verdura tan buena la hace recomendable para todas aquellas personas que estén a dieta, al igual que para la personas que sean vegetarianas. Las espinacas, aunque es una verdura de invierno, se pueden encontrar durante todo el año, además ya las podemos comprar en bolsas y ya vienen totalmente lavadas para usarlas sin hacer ese paso, e incluso congeladas están muy ricas.

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Patatas Guisadas con Tallos de Berza

Las patatas están buenas de cualquier forma, así como combinándolas con cualquier otro ingrediente, y para la estación que estamos, con estos fríos de invierno, este guiso nos va a sentar de maravilla. Además de sano, baja en calorías y económica, este sencillo plato es totalmente vegetariano, o mejor dicho, vegano. Había utilizado las hojas de las berzas para otra receta, y pensé en utilizar los tallos en un guiso con patatas y la verdad es, que este plato, ha salido muy rico.

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Judías Verdes con Arroz

Después de estos días de fiestas se agradecen comidas más ligeras y sanas, ya que nos hemos pasado un poco, no solo en la cantidad sino en qué es lo que hemos comido, aunque aún falta el día de Reyes. ¿Judías verdes con arroz o Arroz con judías verdes?, qué nombre ponerle a la receta, para mí en este caso es la primera de ellas, ya que hay más judías que arroz, así que que cada uno ponga su versión, pero hay que reconocer que hay que poner en primer lugar lo que más lleve, eso pienso, aunque lo más  importante de todo es que es un plato rico, fácil, rápido de hacer, que se puede preparar con antelación y que se puede llevar en un recipiente al trabajo, por ejemplo. También hay añadir que es muy sano y casi completo, con un pescado o un filete como segundo, o acompañando a este plato y comerlo al mismo tiempo, y una pieza de fruta, sería perfecto.

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Empanadillas al Horno de Espinacas y Requesón

Un entrante muy sano porque son preparadas con verduras y queso y además no son fritas, punto importante para que no tengan más calorías de las  necesarias. Además del requesón lleva queso crema y queso parmesano, podéis poner los quesos que más os gusten. Otra versión, y así quedan aún más jugosas, es añadiendo un huevo batido a la mezcla. El relleno se puede tener preparado con antelación el día anterior por si no se tiene todo el tiempo esa mañana en la que se van a comer.

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Acelgas con Jamón y Tomates Cherry

Una comida bien sana la que os pongo hoy y sencilla y rápida, y además, se pueden tener preparadas las acelgas ya cocidas y rehogarlas en el último momento, ya que este último paso se hace muy rápido. Y lo bueno es que son de la huerta de mi hermana mayor, recién cogidas, deliciosas. Me gusta más el nombre de «tomates cereza», que para eso tenemos nuestra palabra en español, pero ya se ha extendido tanto que a la hora de comprarlos si dices tomates cereza es posible que no sepan a qué te refieres. Una anécdota es que una vecina del pueblo los llama «chirris», éste me gusta casi más por lo simpático que queda, en fin ya no se puede hacer nada, se ha asentado la palabra en inglés a la hora de pedirlos.

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