Este plato es típico de Córdoba, o un plato típico cordobés, lo mismo da como se diga, pero rico y bueno también. Si os digo que no tenéis que dejar de probarlo es porque merece la pena, o se puede hacer un viaje a Córdoba y se prueba allí, así aprovechamos el viaje para hacer una visita a esa preciosa ciudad y a comer otras cositas ricas.  La miel no es la de abeja, sino la que se obtiene de la caña de azúcar,  así que es de origen vegetal.

Ingredientes:

Berenjena

Miel de caña

Harina de todo uso

Harina de garbanzos

Harina para tempura

Sal

Aceite

Yo he utilizado esta mezcla de harinas y me queda genial. Pero se puede hacer perfectamente con la harina normal, si no tenéis de las otras. En este caso utilizo aceite de girasol, porque es de un sabor neutro, pero se puede utilizar aceite de oliva.

Pelamos la berenjena.

La cortamos en bastones (aunque puede ser en rodajas o medias lunas, el corte que prefiráis). Los ponemos en un plato y lo metemos al microondas unos 2 minutos a máxima temperatura. De esta forma queda un poco tierna la berenjena y luego no absorbe tanto aceite.

Dejamos que se enfríen. Quitamos el exceso de humedad con papel absorbente.

Hacemos la mezcla de harinas. 1 cucharada colmada de harina común, 1/2 cucharada de harina de garbanzos y 1/4 de cucharada de harina de tempura. Las vamos a poner en una bolsa, así luego es más fácil de rebozar.

Pasamos los bastones de berenjena por la harina, y luego los pasamos a un colador para quitar el exceso, aunque ya casi no es necesario, pero así mejor.

Ponemos el aceite en una sartén y cuando esté bien caliente vamos friendo por tandas la berenjena.

Las sacamos con una espumadera y las pasamos a un plato. Podéis ver que no suelta aceite, pero se puede colocar un poco de papel absorbente por si acaso.

Echamos la miel por encima, al gusto, en forma de hilo y a la mesa para comer.

He querido probar a hacer las alcachofas al vapor para ver qué resultado obtenía haciéndolo así. Y os puedo decir que me ha gustado mucho, ya tengo otras dos recetas de alcachofas, Alcachofas a la Plancha y Alcachofas a la Plancha 2. Esta que os pongo hoy es más sana, al estar hechas al vapor y no pasar por una cocción con agua, mantienen más puro su sabor, aunque todas están muy ricas. Es verdad que se oscurecen y más cuando no le he puesto limón para que no se oxiden, pero prefiero intacto su propio sabor. He hecho una prueba, he dejado un par de ellas para hacerlas al día siguiente, por ver si se pueden tener preparadas el día anterior y finalizarlas al día siguiente, para así tener tarea ya hecha si quisiera ponerlas cuando tenga visitas, y me ha gustado, no hay diferencia.

Esta vez las alcachofas las he hervido tal y como se compran, sin quitarles ninguna hoja previamente. La verdad es que me ha gustado esta forma de hacerlas, además no hay que estar pendientes de si se oxidan o meterlas en agua con limón, que aunque no lo parezca hace que cambie su sabor un poco. Os invito a probar a hacerlas así y ver si os gusta. No obstante hay otra entrada a otra receta de Alcachofas a la Plancha.

Una salsa de tomate sirve para muchos platos, y esta es una forma de hacerla fácil y rápida. Se puede hacer más cantidad y embotarla, así se tiene para muchas recetas, y viene muy bien para esas ocasiones en que no se tiene mucho tiempo para hacerla.

Un plato de verduras es muy sano, en este caso son acelgas con alcachofas, que además se le añade jamón para que así tenga más sabor y sea más rico. Para aquellos que son vegetarianos este último ingrediente no lo pondrán, pero con o sin el jamón este plato está muy bueno. A mi personalmente cuando hago verduras rehogadas siempre le pongo al final, una vez acabado el plato, un chorro de aceite en crudo, queda fantástico.

Esta es otra variedad de acelga, es roja (las hay también de tallo amarillo), nutricionalmente no es muy diferente a la clásica, y me ha gustado mucho. No solo es bonita y en el plato una vez preparada lo es mucho más, sino que no suelta agua al rehogarlas. Me las ha dado una amiga, que me las ha traído de su pueblo. Como con las acelgas normales, se pueden hacer un montón de recetas, pero he hecho esta que es sencilla y nos gusta mucho.