Archivos de la categoría Verduras

Croquetas de Setas

Estamos en temporada de setas, así que podéis hacer estas croquetas con setas frescas, pero la receta que os doy es con setas congeladas, que las tenemos todo el año. Las hay de varios tipos, estas son una variedad de setas, comprad la que más os guste.

Ingredientes:

1 bolsa se setas (no suelen ser más de 500 g)

100 g de harina

1/2 cebolla

Leche

Sal

Huevos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos echando en una sartén amplia un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos las setas, no es necesario descongelarlas, y las rehogamos durante dos o tres minutos.

Las pasamos a un plato. El caldo que ha soltado lo reservamos en un tazón.

Picamos las setas y las reservamos.

En esa misma sartén ponemos 50 ml de aceite, una vez que esté caliente le añadimos la cebolla muy picada.

Una vez que esté la cebolla bien blandita incorporamos la harina y removemos durante varios minutos, para que la harina se cocine y luego no sepa a harina cruda.

El color que se ha de tener es un tostado ligero. En la misma cuchara se ve la diferencia de como era antes de rehogarla.

Incorporamos el caldo y removemos. La cantidad de caldo y de leche son de aproximadamente tres veces el peso de harina, se va viendo si necesita más líquido o no, todo dependerá de la harina.

Echamos la leche, no toda a la vez, en dos o tres veces. Añadimos una cucharada pequeña rasa de sal. Seguimos removiendo, no hay que dejar de remover durante 20 minutos, cuanto más se haga este proceso más fina quedará la masa.

Si no queréis que se note la cebolla o para que la masa quede superfina, se puede utilizar la batidora.

Volcamos las setas.

Removemos unos minuto y probamos de sal, por si hace falta añadirle algo más. Ya está lista la masa. La volcamos en un recipiente y la dejamos enfriar, mejor dejarlas para hacerlas al día siguiente.

Se van cogiendo porciones con una cuchara, se pasan por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Se fríen en aceite caliente por tandas, una vez doradas se sacan a un plato.

Así quedan en su interior, una masa blandita llena de setas.

Hay varias recetas de croquetas, os recomiendo que vayáis a esta receta de croquetas de jamón porque la hice expresamente con unas medidas para una persona que no le salían bien, yo suelo hacerlas a ojo y no peso nada, pero sobre todo por los comentarios, que os van a ensañar un poco lo que puede pasar.

Pimentón Casero

Algunas personas me han preguntado qué se puede hacer con este tipo de pimientos, ya que no lo conocen mucho, este pimiento es típico de Extremadura, sobre todo de la Vera. Además de para guisar, les digo, se puede hacer pimentón, eso sí, casero, no queda tan tan fino como el comprado, ni con ese color tan intenso, ni tampoco puedo ahumarlo, soy sincera, pero es como se hacía antiguamente, y es natural natural. Lo utilizo mucho, sobre todo para guisos, incluso en la paella o cuando quiero darle un toque a pimentón sin que sea necesario ponerlo fresco, en salsas por ejemplo. Así que os dejo el paso a paso de cómo  lo hago.

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Ensalada de Judías Verdes con Bonito

Esta ensalada es una de las clásicas, que por cierto hago muchísimas veces y que aún no la había puesto en el blog, una receta que he rescatado del foro de Chefuri.com ya puesta en el 2010, cuando se comenzaban a poner las recetas con fotos. Así que aquí la traigo para que quede inmortalizada en mi blog. En cuanto a las recetas que hago muy a menudo, me suele pasar que justo, algunas de ellas, las hago tan frecuentemente que no me doy cuenta que no las he puesto, voy tomando nota de ellas para subsanar el olvido. 

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Setas con Arroz

Podría haber dicho Arroz con Setas, pero es tanta la cantidad de setas que lleva, que creo que es así como se debe de llamar esta receta. Recuerdo una anécdota en la que preguntando qué había para comer dijeron Carne con patatas, pero la verdad es que era tan poca la cantidad de carne que mejor, y más correcto, era haber dicho Patatas con carne. En fin, receta ideal para las dietas, para los veganos, para los que les gusta este ingrediente, las setas, o el arroz, … en fin que se vea por donde se vea es una receta estupenda y, lo más importante, sencilla y rápida de hacer.

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Espaguetis con Verduras a la Plancha

Hoy os dejo con una receta bien rica y bien sana, algo que se puede preparar con antelación y se tarda después en hacer el tiempo que requiera la cocción de los espaguetis. Podéis poner la verdura que queráis, tanto en las cantidades como en el tipo de verduras. Las verduras a la plancha con espaguetis es baja en calorías así que os la recomiendo mucho. Para los vegetarianos es ideal.

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Salteado de Espinacas y Ajetes

Un plato sencillo y rico que se hace en poco tiempo, y es tan fácil como sana. Podemos hacer esta receta para comer, como un primer plato, o para la cena es ideal. Hay que tener en cuenta que al ser una verdura tan buena la hace recomendable para todas aquellas personas que estén a dieta, al igual que para la personas que sean vegetarianas. Las espinacas, aunque es una verdura de invierno, se pueden encontrar durante todo el año, además ya las podemos comprar en bolsas y ya vienen totalmente lavadas para usarlas sin hacer ese paso, e incluso congeladas están muy ricas.

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Patatas Guisadas con Tallos de Berza

Las patatas están buenas de cualquier forma, así como combinándolas con cualquier otro ingrediente, y para la estación que estamos, con estos fríos de invierno, este guiso nos va a sentar de maravilla. Además de sano, baja en calorías y económica, este sencillo plato es totalmente vegetariano, o mejor dicho, vegano. Había utilizado las hojas de las berzas para otra receta, y pensé en utilizar los tallos en un guiso con patatas y la verdad es, que este plato, ha salido muy rico.

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Judías Verdes con Arroz

Después de estos días de fiestas se agradecen comidas más ligeras y sanas, ya que nos hemos pasado un poco, no solo en la cantidad sino en qué es lo que hemos comido, aunque aún falta el día de Reyes. ¿Judías verdes con arroz o Arroz con judías verdes?, qué nombre ponerle a la receta, para mí en este caso es la primera de ellas, ya que hay más judías que arroz, así que que cada uno ponga su versión, pero hay que reconocer que hay que poner en primer lugar lo que más lleve, eso pienso, aunque lo más  importante de todo es que es un plato rico, fácil, rápido de hacer, que se puede preparar con antelación y que se puede llevar en un recipiente al trabajo, por ejemplo. También hay añadir que es muy sano y casi completo, con un pescado o un filete como segundo, o acompañando a este plato y comerlo al mismo tiempo, y una pieza de fruta, sería perfecto.

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