El pollo al ajillo tiene muchas formas de hacerse, en cada casa se hace de una forma, pero casi todos tienen un parecido. Yo os dejo mi receta, que espero la probéis, para decidir si os gusta como lo hago. No suelo complicar las recetas, creo que lo sencillo es, muchas veces, lo más rico.
Ingredientes:
Pollo troceado (1 cuarto trasero y 3 alitas)
3 dientes de ajo
Vino blanco
Un poco de perejil
Sal
Aceite de oliva virgen extra
He utilizado los cuartos traseros y unas alitas. Esta cantidad que veis es para dos. Podéis utilizar la parte del pollo que más os guste, aunque la pechuga suele quedar más seca. Así como el tipo de pollo, normal o de corral.
Sazonamos y freímos suavemente el pollo. Luego subiremos el fuego y lo doramos muy bien. Ha de quedar hecho por dentro y bien dorado.
Mientras vamos haciendo lo anterior, en un mortero pondremos unos ajos picados y perejil, también un poco picado para así favorecer el machacado. Machacamos bien los dos ingredientes y reservamos.
Una vez esté hecho el pollo, añadimos el majado y rehogamos bien para que se vaya sofriendo.
Tenemos preparado como un vasito de vino o un poco más, utilizad el que más os guste o el que prefiráis, Jerez, rioja, manzanilla, verdejo, … (de este paso no hice foto). Una vez se haya evaporado el alcohol y quede un poco de salsita, ya estará listo para pasarlo a una fuente y servir.
