Croquetas de Setas

Estamos en temporada de setas, así que podéis hacer estas croquetas con setas frescas, pero la receta que os doy es con setas congeladas, que las tenemos todo el año. Las hay de varios tipos, estas son una variedad de setas, comprad la que más os guste.

Ingredientes:

1 bolsa se setas (no suelen ser más de 500 g)

100 g de harina

1/2 cebolla

Leche

Sal

Huevos

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra

Comenzamos echando en una sartén amplia un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos las setas, no es necesario descongelarlas, y las rehogamos durante dos o tres minutos.

Las pasamos a un plato. El caldo que ha soltado lo reservamos en un tazón.

Picamos las setas y las reservamos.

En esa misma sartén ponemos 50 ml de aceite, una vez que esté caliente le añadimos la cebolla muy picada.

Una vez que esté la cebolla bien blandita incorporamos la harina y removemos durante varios minutos, para que la harina se cocine y luego no sepa a harina cruda.

El color que se ha de tener es un tostado ligero. En la misma cuchara se ve la diferencia de como era antes de rehogarla.

Incorporamos el caldo y removemos. La cantidad de caldo y de leche son de aproximadamente tres veces el peso de harina, se va viendo si necesita más líquido o no, todo dependerá de la harina.

Echamos la leche, no toda a la vez, en dos o tres veces. Añadimos una cucharada pequeña rasa de sal. Seguimos removiendo, no hay que dejar de remover durante 20 minutos, cuanto más se haga este proceso más fina quedará la masa.

Si no queréis que se note la cebolla o para que la masa quede superfina, se puede utilizar la batidora.

Volcamos las setas.

Removemos unos minuto y probamos de sal, por si hace falta añadirle algo más. Ya está lista la masa. La volcamos en un recipiente y la dejamos enfriar, mejor dejarlas para hacerlas al día siguiente.

Se van cogiendo porciones con una cuchara, se pasan por harina, luego por huevo y después por pan rallado. Se fríen en aceite caliente por tandas, una vez doradas se sacan a un plato.

Así quedan en su interior, una masa blandita llena de setas.

Hay varias recetas de croquetas, os recomiendo que vayáis a esta receta de croquetas de jamón porque la hice expresamente con unas medidas para una persona que no le salían bien, yo suelo hacerlas a ojo y no peso nada, pero sobre todo por los comentarios, que os van a ensañar un poco lo que puede pasar.

Pimentón Casero

Algunas personas me han preguntado qué se puede hacer con este tipo de pimientos, ya que no lo conocen mucho, este pimiento es típico de Extremadura, sobre todo de la Vera. Además de para guisar, les digo, se puede hacer pimentón, eso sí, casero, no queda tan tan fino como el comprado, ni con ese color tan intenso, ni tampoco puedo ahumarlo, soy sincera, pero es como se hacía antiguamente, y es natural natural. Lo utilizo mucho, sobre todo para guisos, incluso en la paella o cuando quiero darle un toque a pimentón sin que sea necesario ponerlo fresco, en salsas por ejemplo. Así que os dejo el paso a paso de cómo  lo hago.

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Gallina a la Cerveza con Piñones

La gallina es un ave que necesita una mayor cocción, aunque ya no es como antes, ya son algo más tiernas, su carne es más «prieta» y oscura que la del pollo, pero también rica. Cualquier receta que se haga con pollo la podemos hacer con gallina. Esta receta es creada por mi, posiblemente que habrá algo parecido, no lo sé. El resultado me ha gustado, pero para aquellos que les guste que la carne esté supertierna que la hagan con pollo.

 

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Empanadillas de Salmón al Horno

Las empanadillas suelen gustar mucho, las hay con diferentes rellenos, que bien pueden ser de sobras que se tengan de otros platos que se hayan preparado y nos ha sobrado, pero en cualquier caso es un entrante o un primer o segundo plato muy asequible. Se pueden hacer fritas o al horno, pero de esta última forma es mi preferida, no solo porque tiene menos calorías, sino porque son más digestivas y saludables. Eso sí, siempre se come alguna más porque no llenan tanto. En el listado de mis recetas tenéis más tipos de empanadillas con otros rellenos, para que optéis por otras.

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Pastas de Vainilla

Unas pastas, o unas galletas, son un dulce irresistible, con cualquier bebida caliente, o fría en verano, y a cualquier hora, es siempre apetecible. Esta receta es una de ellas, además es un lujo si las lleváis cuando os invitan, son todo un detalle, que os van a agradecer todos, tanto los anfitriones como los demás invitados. Siempre os digo que es fácil de hacer pero es que es verdad, vosotros mismos lo vais a comprobar cuando la leáis y sobre todo cuando las hagáis.

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Patatas Guisadas con Muslos de Pollo

Las patatas pueden combinar con cualquier otro ingrediente, carnes, aves, pescados, mariscos, verduras, …. y con cualquiera de ellos sale un plato realmente bueno. Esta vez he preparado las patatas con muslos de pollo, algo que a casi todos les gusta, y a los niños mucho, ya que eso de tomar el muslo con  las manos les encanta. En el A, B, C … de las Recetas encontraréis más recetas de guisos con patatas.

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Ensalada de Judías Verdes con Bonito

Esta ensalada es una de las clásicas, que por cierto hago muchísimas veces y que aún no la había puesto en el blog, una receta que he rescatado del foro de Chefuri.com ya puesta en el 2010, cuando se comenzaban a poner las recetas con fotos. Así que aquí la traigo para que quede inmortalizada en mi blog. En cuanto a las recetas que hago muy a menudo, me suele pasar que justo, algunas de ellas, las hago tan frecuentemente que no me doy cuenta que no las he puesto, voy tomando nota de ellas para subsanar el olvido. 

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Magdalenas con Aceite de Oliva Virgen Extra (Thermomix)

Si hacer un bizcocho es fácil, también lo es hacer unas magdalenas, y además están menos tiempo en el horno, porque al ser como unos minibizcochos, tardan menos en hacerse. Si es verdad que las que se compran pueden tener mejor presencia, imagino que las cápsulas que utilizan son más fuertes, pero eso es igual, lo importante es que las que se hacen en casa son más sanas y son tan ricas como las compradas. Hay que acostumbrar a los nuestros a comer cosas preparadas en casa, sobre todo porque de esta forma se sabe lo que lleva, todo cosas naturales. Otra cosa que os quiero comentar es, que aunque se haga la masa en este robot, se pueden hacer con otro, e incluso con unas varillas, es sólo hacerlo de la forma tradicional de toda la vida.

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Carne de Cerdo a la Sal

Cuando hacemos platos que van al horno es una gozada, existen varias razones que hacen que los hagamos, como por ejemplo: se hace una pequeña preparación anterior, a veces muy poca, no tenemos que estar pendientes mientras se hace, apenas ensuciamos la cocina y que, además de estar muy bueno, puede servirnos para otros días si hacemos más cantidad, dependiendo de qué es lo que hacemos por supuesto. Os dejo con esta receta que os va a encantar y decir que me la enseñó mi hermana mayor.

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