Estas acelgas son más suaves que las que solemos utilizar, se conocen también por pak-choi. Necesitan menos tiempo de cocción y son una fuente de vitaminas y minerales, sobre todo en calcio.se pueden hacer sopas, purés, salteadas, asadas, e incluso se pueden comer en crudo para ensaladas. Yo os la presento rehogadas con unas láminas de ajo, ricas, ricas.
Ingredientes:
Acelgas chinas o Pak-choi
Ajos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Estas son las acelgas chinas, no dudéis de comprarlas si las veis, probadlas.
Yo las limpio y las corto en secciones: el tallo, las hojas y el cogollito. Se aprecia cada corte en las fotos.
Primero cuezo en agua con sal los tallos, cuando veo que están tiernos, unos 15 minutos más o menos, los saco con una espumadera del agua.
Y ya pongo en esa agua las hojas cortadas y los cogollitos.
Una vez que se han cocido lo escurro bien todo. Pelo y corto en láminas unos ajos, la cantidad al gusto, y dejo que se doren en una sartén con un chorro de aceite.
Una vez dorados incorporo la verdura y voy rehogando hasta que están a mi gusto.
Se sirve una porción en el plato.
Y personalmente, me gusta echar un chorrito de aceite en crudo por encima.
