Ensalada de Tomate y Anchoas

Ensaladas

Esta ensalada la preparo a menudo ya que nos gusta mucho, y está en mi recetario desde hace bastante tiempo, pero no se bien porqué no la había publicado. Imagino que porque hay recetas que las haces tanto que piensas que ya la has puesto en tu blog y no es así. Espero que os guste, la verdad es que está muy rica y es fácil de hacer. Hay gente que no les gusta la cebolla, pues no ponerla, o si en casa a unos les gusta y a otros no, es fácil, a una mitad de la ensalada se le pone y a la otra no.

Ingredientes:

Tomates

Cebolla dulce o cebolleta tierna

Anchoas

Aceitunas verdes

Aceite de oliva virgen extra

Orégano

Sal

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Ponemos en una fuente el tomate, previamente lavado y quitado el pedúnculo del tallo, cortado en medias lunas, colocando las rodajas por toda la fuente. Después vamos echando una pizca de sal, poca porque ya la anchoa lleva su sal. Cortamos en láminas finas la cebolla y de la misma forma que el tomate, vamos poniendo dos o tres tiras sobre cada una de las rodajas. Por último ponemos sobre cada una de las rodajas de tomate con cebolla una anchoa, si éstas fueran grandes, entonces la mitad.

Ponemos las aceitunas entre las rodajas de tomate con anchoa, en los huecos que haya. Aliñamos la ensalada espolvoreando primero con orégano por encima y a continuación el aceite, de forma generosa, ya que luego ese aceite con el jugo del tomate y el orégano está muy bueno para mojar con pan.

Setas con Arroz

Arroces, Verduras

Podría haber dicho Arroz con Setas, pero es tanta la cantidad de setas que lleva, que creo que es así como se debe de llamar esta receta. Recuerdo una anécdota en la que preguntando qué había para comer dijeron Carne con patatas, pero la verdad es que era tan poca la cantidad de carne que mejor, y más correcto, era haber dicho Patatas con carne. En fin, receta ideal para las dietas, para los veganos, para los que les gusta este ingrediente, las setas, o el arroz, … en fin que se vea por donde se vea es una receta estupenda y, lo más importante, sencilla y rápida de hacer.

Ingredientes (para 2 personas):

1 paquete de setas congeladas (sobre 500 g)

150 g de arroz bomba

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

 

En primer lugar pesamos el arroz y reservamos. Luego ponemos a calentar agua, será el doble del peso de arroz.

Por otro lado ponemos en una sartén al fuego con un chorro de aceite,  cuando esté caliente incorporamos los ajos picados y cuando se hayan dorado añadimos las setas.

Como van a soltar agua, lo que hacemos es lo siguiente, retirar las setas y conservar el caldo que han dejado para añadirlo cuando hagamos el arroz. 

Una vez retirado el caldo de las setas volvemos de nuevo a ponerlas en la sartén con un poco de aceite, y las salteamos durante un par de minutos a temperatura alta. Reservamos.

En una cazuela de base ancha, ponemos un chorro de aceite y sofreímos el arroz. A continuación añadimos las setas y rehogamos un minuto.

Seguidamente echamos el caldo de las setas y el agua hirviendo, añadimos sal y dejamos cocer durante 18 minutos. 

Dejar reposar tres minutos y listo para comer. 

Tortas Fritas de Naranja y Anís

Postres, tartas y bizcochos

Estas tortas fritas se hacen muy rápido y son muy sencillas de hacer, no tienen ninguna complicación y es un dulce que va a gustar a todos. Con estas cantidades salen bastantes tortas, así que si queréis hacer más cantidad solo hay que doblar la cantidad de ingredientes, o ir doblando más veces si se quieren aún más. Yo las he rebozado con azúcar y un poco de canela, apenas un toque, que le va a dar ese sabor sin que sea predominante, pero como todo, se pueden hacer sólo con azúcar o con más canela, si os gusta esta especia.

Ingredientes:

Harina la que admita

1 huevo

5 cucharadas de azúcar

5 cucharadas de leche

5 cucharadas de aceite de girasol

4 cucharadas de anís

1 cucharada pequeña de anises

Ralladura de media naranja

Zumo de una naranja

Ralladura de medio limón

1 sobre doble de gaseosa

Aceite de girasol

Azúcar

Canela molida

 

En primer lugar batimos todos los líquidos (huevo, leche, aceite, anís y zumo). Añadimos también los anises ya molidos, las ralladuras de naranja y de limón y el azúcar. Volvemos a batir. Ahora incorporamos la gaseosa y empezamos a echar poco a poco la harina.

Iremos mezclando y añadiendo harina, primero nos ayudamos de una cuchara o espátula y, después lo haremos con la mano. Cuando la masa no se pegue en la mano estará lista. Sin embargo, es preferible dejarla un poco blanda, solo un poco, y después del reposo comprobar si es necesaria más harina, el reposo hace que la masa se asiente, y por ello luego no hace falta tanta harina.

Formamos bolas pequeñas, que luego se irán estirando con ayuda de un rodillo. Si no se tiene se puede hacer con una botella. Pondremos un poquito de harina en la encimera para que no se pegue a ella ni al rodillo.

Ponemos una sartén honda al fuego con bastante aceite. Iremos friendo las tortas de a pocas, e iremos dando la vuelta cuando ya estén doradas por ese lado.

Las pasamos a un plato con papel absorbente para que escurra el aceite.

Seguidamente las pasamos por azúcar con canela (al gusto). Como podéis observar en la foto, lo hago en una bolsa, de esta forma no manchamos apenas y se hace muy bien.

Las vamos colocando en una fuente o en un bol. Añadir que todo dependerá del tamaño que hagamos las tortas, pero con este tamaño (unos 10-12 cm) salen unas dos docenas más o menos.

Merluza en Salsa Verde

Pescados y mariscos

La merluza es uno de los pescados más internacionales y que más se consume y, como cualquier otro pescado, tiene muchas formas de hacerse, de presentar en la mesa. Ésta es una de ellas, en Salsa Verde, porqué lo del color verde, tan simple como que es el perejil el que le va a dar ese bonito color. Es una preparación muy sencilla y da un buen resultado. Se puede “enriquecer” el plato, es decir, hacerlo más de fiesta o más elegante, añadiendo marisco, como las gambas, o langostinos, y unas almejas, e incluso algunas cosas más, simplemente imaginando este plato, añadiendo otros ingredientes que puedan irle bien.

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Pizza de Tortilla de Trigo con Pavo y Fuet

Entrantes

Son ya varias las pizzas preparadas con estas tortillas de trigo que ya vienen hechas, como son la de Atún, la de Anchoas y Aceitunas, y la de Pavo con Aceitunas y Champiñones. Es tan fácil de hacer y quedan tan ricas que me estoy aficionando a ellas, y en esta ocasión es de Pavo con Fuet. Se puede utilizar Salami, o bien Salchichón, cualquiera de estos embutidos son parecidos, así que el que tengáis en casa vale y os saldrá una pizza de tortilla de trigo muy buena.

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Mejillones al Vapor con Salsa Alioli

Entrantes, Pescados y mariscos

Estos mejillones los comí en un restaurante del levante alicantino. Son muy ricos y os van a sorprender por su sabor. A mi como más me gustan los mejillones son al vapor, de la forma más natural, pero esta receta no sólo aprecias el sabor de los mejillones al vapor, sino que ese pequeño toque de la salsa alioli les da un punto que les hace muy sabrosos. Hace tiempo que la quería poner, pero por unas recetas o por otras, se iba quedando atrás, así que ya es hora de que la ponga y la disfrutéis.

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Bizcocho de Crema de Membrillo

Microondas y Thermomix, Postres, tartas y bizcochos

A veces pienso en hacer una nueva mezcla para un bizcocho, creo que saldrá buena y me pongo a ello. Ésta ha siso una muy buena idea y  ha salido un bizcocho muy rico y esponjoso. También pienso que la idea es nueva, pero luego voy a mirar en internet y veo que ya ha sido creado este bizcocho, eso sí no con los mismos ingredientes, pero sí con la idea de poner membrillo en la masa. Así que sin dudarlo, puedo considerar que he creado un nuevo bizcocho, porque es algo que no he copiado y porque pensé que no se había hecho aún, y porque los ingredientes que he utilizado no son iguales. Espero que os guste. Otra cosa, la diferencia entre membrillo y crema de membrillo es que la crema lleva menos azúcar y por eso no queda tan firme como el membrillo, pero el sabor es el mismo.

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Empanadillas de Morcillo al Horno

Carnes y aves, Entrantes

Las empanadillas son las hermanas pequeñas de las empanadas, lo que no sé es qué fue primero, si la grande o la pequeña. Yo me inclino a que fueron las pequeñas, ya que era una forma de llevar la comida preparada para ir a la tarea, al trabajo, sea cual fuera, entonces era el campo o el cuidado de los animales, por lo general, ya que los que tenían su oficio lo realizaban en su propia casa o cercana a ella. Esa es mi opinión, habría que ir a ver qué es lo que dicen los entendidos. España no fue el origen pero si es verdad que ya lleva muchísimo tiempo con nosotros. Se pueden encontrar con diferentes rellenos, son muy variados, de todo lo que uno pueda imaginar. Y es que hoy en día hacemos que sean muchas más, ya que antes no se jugaba tanto con las mezclas, no se inventaban, por así decirlo, tanta variedad, el escoger un plato y hacerlo de muchas formas diferentes.

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Tarta de Queso y Fresas (con Hojaldre)

Postres, tartas y bizcochos

Hoy en día se pueden encontrar las fresas en cualquier época del año, pero como no, es mejor aprovechar cuando es la temporada de las fresas, no sólo porque son más ricas y dulces, sino porque son más baratas. Para un día de fiesta, como en los que estamos ahora, un cumpleaños, o para llevar a casa de alguien os dejo esta tarta con queso y fresas muy rica. Además es una forma de comer fruta, sobre todo para los niños.

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