El pisto es un plato muy socorrido, que puede acompañar a unos simples huevos fritos, a un asado, a una carne o un pescado. Puede utilizarse para relleno de unas empanadillas o una empanada, también para cualquier guiso, como puede ser un arroz, una pasta …, en fin tener en casa hecho un recipiente de pisto puede ayudarnos para una comida o para una cena. Este es con calabacín, pero sirve igual para todo lo que he comentado.

Ingredientes:

1 calabacín

1 kg de tomates rojos y maduros

1 pimiento rojo

1 pimiento amarillo

1 cebolla grande

Ajo (optativo)

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Pelamos y cortamos la cebolla en dados y el ajo picado. Ponemos una sartén amplia con un buen chorro de aceite a calentar. Cuando tome temperatura añadimos ambos y dejamos que poche unos 5 minutos. Vamos a ir poniendo una pizca de sal en cada paso que vayamos dando.

Mientras vamos lavando y cortando los pimientos en dados. Los añadimos a la sartén.

Lavamos y cortamos igual el calabacín. Lo incorporamos al sofrito.

Dejamos que se rehogue bien todo hasta que esté a nuestro gusto de tierno. Sacamos con la espumadera y reservamos dejando el aceite en la sartén.

Lavamos, pelamos y cortamos los tomates en dados.

Cuando hayamos sacado y reservado la verdura, echamos los tomates en la sartén y dejamos que se pochen hasta que se haya frito bien. Si hace falta aceite se le añade.

Incorporamos el resto de la verdura que teníamos reservada.

Removemos el conjunto uno o dos minutos y listo para servir.

Esta sopa es exclusiva de mi madre, la suelo hacer mucho, y no la había publicado, es lo que pasa cuando haces un plato que al no ser nuevo olvidas ponerlo. Al preguntarme alguien por la sopa de puerros, le comenté que mirase mi receta, pero es en ese momento cuando me di cuenta de que no estaba. En fin, es una sopa muy rica, ligera, diurética, fácil, una sopa que encanta a todo el mundo, a no ser que no te guste este ingrediente. Si la probáis, eso espero, ya me contaréis vuestra opinión en los comentarios.

Me encanta la coliflor, pero en mi casa soy la única, soy la rara. En casa de mis padres desde siempre, desde pequeños, mi madre nos acostumbró a comer a todos de todo, y no poníamos pegas, bueno había una hermana que sí, era siempre quejarse de lo que había, ella lo sabe muy bien, aunque eso fue cuando era pequeña, y ya no es así. Pero he visto y es cierto que la coliflor es una verdura que se ama o se odia. Pero preparada de esta forma parece que sí que les gusta a casi todos, bien!!!.

Un plato exprés, la palabra por sí misma lo dice todo, se hace un momento y da un resultado estupendo. Queda muy rico y lo podemos poner como un entrante, para compartir como una tapa, o bien como un primer plato. A veces se tiene poco tiempo y un buen producto enlatado nos puede ayudar en un determinado momento.  Se puede acompañar con una lámina de jamón crujiente (ver receta).