Macarrones con Salmón en Salsa Verde de Vino-Limón

Pasta, Pescados y mariscos

Hay que probar platos nuevos de pasta, que está muy bien comer los de siempre, pero de vez en cuando algo nuevo nos parecerá que estamos en un restaurante. Este plato lo he hecho con macarrones rayados, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de pasta.

Ingredientes (para 2):

2 supremas de salmón

120/140 g de macarrones rayados

1 vasito de vino blanco

Zumo de 1 limón

1/2 cebolla tierna

1 diente de ajo

1 guindilla (optativo)

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Sal

Picamos muy bien la cebolla, el ajo y el perejil.

Por otro lado limpiamos el salmón de espinas y piel. Se quita fácilmente, aquí os dejo el consejo de cómo hacerlo: Quitar la piel del pescado.

La piel la ponemos en el agua de cocción de la pasta, así le aportará sabor. Cocemos pues en esta agua con sal la pasta. Mientras se cuece la pasta vamos haciendo el resto del plato.

Cortamos el salmón en dados y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén ponemos el ajo a que se dore ligeramente. Incorporamos también la guindilla.

Y añadimos la cebolla para que se poche a fuego muy lento.

Una vez pochada añadimos una cucharada rasa de harina y rehogamos bien.

Añadimos el vino blanco.

Y el zumo de limón, más un vasito, o algo más, de agua.

Ponemos también el perejil y una pizca de sal. Dejamos cocer unos minutos, probamos de sal.

Escurrimos la pasta y la ponemos en el plato con el salmón por encima.

Salseamos con la salsa verde de vino-limón y servimos bien caliente. Otra opción es que pueden mezclar la pasta y el salmón en la salsa y dejar un minuto para que se mezclen todos los ingredientes.

Carpaccio de Tomate con Queso y Nueces

Ensaladas, Verduras

El carpaccio es un plato a base de láminas muy finas de carne, típico de Italia, pero hoy en día se puede hacer con cualquier producto, ya sean carnes, pescados, mariscos o verduras. En esta receta el protagonista es el tomate, pero hay que elegir un buen tomate, de esta forma el plato queda sensacional. No deja de ser una ensalada de tomate, en láminas finas con otros ingredientes y un buen aliño.

Seguir leyendo Carpaccio de Tomate con Queso y Nueces →

Torrijas para un Día Especial

Postres, tartas y bizcochos

En esta ocasión hay que trabajar un poquito más para hacer esta torrija, pero queda tan, tan rica y tan, tan bonito el plato que merece la pena. Si se va a celebrar un día especial, aunque no sea en Semana Santa, que parece que este postre solo se puede hacer en estas fechas, vais a quedar estupendamente, y es que parece un postre de restaurante, pero de los caros. Y aprovechando la receta anterior de Torrijas a la Plancha, esta receta también la he preparado así. Para esta ocasión preparé tres torrijas. Decir que tienen que estar recién hechas para este postre, al hacerlo de esta forma quedan realmente como en un restaurante.

Seguir leyendo Torrijas para un Día Especial →

Pavo Asado para Fiambre

Carnes y aves

Ya hice anteriormente una receta similar pero con pechuga de pollo, la podéis encontrar aquí. El pavo es menos graso y la pieza, la pechuga, es más grande, de esta forma tienes más cantidad de embutido. El pavo como he comentado antes es menos graso y por ello menos calorías por lo que es mejor por si se está haciendo alguna dieta. Además aporta un poco más de proteínas, que para todas las personas, niños y mayores es ideal, y por supuesto para los  deportistas. Sé que si la probáis os va a encantar y la haréis más veces. Yo aprovecho cuando hago algo en el horno. Otro detalle, ya sabéis que cuando  se compra el pavo ya asado es bastante caro, haciéndolo en casa sale mucho más barato, más sano y tan rico, o más, como el que se compra.

Seguir leyendo Pavo Asado para Fiambre →

Nachos Receta

Entrantes

Me encantan los nachos, no es que vaya mucho pero si alguna vez. Siempre que los hago en casa, cuando decido hacerlos, es con tiempo para comprar todos los ingredientes, y es que siempre son más ricos en casa y llevan más de todo que los que se toman por ahí. Pero a veces es un arrebato lo de tomarte unos nachos y para allá que vamos a tomarlos en ese momento. Os aseguro que no os va a defraudar la receta que os voy a poner y seguro que si los hacéis los vais a repetir, os van a encantar. ¿Difíciles?, no para nada, además casi todo se puede comprar ya hecho. Ya os pondré otra receta, fueron los primeros nachos que yo probé, pero ese restaurante ya no está, eran deliciosos y aún los recuerdo, así que ya los haré un día.

Seguir leyendo Nachos Receta →

Coulant o Volcán de Chocolate

Postres, tartas y bizcochos

He preparado otra receta de este postre tan rico hecho con chocolate. El que os pongo hoy ha quedado muy rico y es muy sencillo de hacer, así que no hay ningún motivo para no hacerlo. Yo aprovecho que he encendido el horno para hacer otras cosas, es una forma de ahorrar energía. Hay otro coulant que hice (ver receta) y que realmente es exquisito, por si queréis comparar.

Seguir leyendo Coulant o Volcán de Chocolate →

Croquetas de Jamón Serrano y Pollo en la Thermomix

Entrantes, Microondas y Thermomix

Pocas veces hago las croquetas en la thermomix, la verdad es que es cómodo y salen bien, pero me encanta la cocina tradicional, hacerlas manualmente me gusta, me pasa casi con todo, pero las he preparado para que la receta esté para todos aquellos que la tengáis. Con esto no os digo que  no se puedan hacer sin tener esta máquina, simplemente utilizar estos mismos ingredientes y hacerlas como siempre. El relleno pasa igual, se puede hacer con cualquier otro ingrediente, o ingredientes, si se quiere mezclar como he hecho yo en estas. El pollo es del que me ha sobrado de un cocido, estos dos ingredientes hacen una buena combinación, y además así se aprovechan los restos de otro guiso. 

Seguir leyendo Croquetas de Jamón Serrano y Pollo en la Thermomix →