Archivos de la categoría Legumbres y patatas

Patatas con Atún o Bonito (Marmitaco)

Este guiso que se hace con atún o bonito se le suele llamar marmitaco en el norte de España. Es un plato que lo tiene todo, así que bien puede ser un plato único con una ensalada. Todos los guisos que llevan patatas son para consumir en el día, ya que la congelación a la patata no le conviene porque no queda luego bien y lo mismo para el día siguiente, no queda igual, y es que la patata tiene ese problema. Pero esto no ocurre en otras preparaciones, como son la tortilla de patatas, los purés, … Este plato está muy rico, y el truco es no hacer demasiado el pescado para que éste esté más jugoso, porque sino queda seco.

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Patatas Guisadas con Tallos de Berza

Las patatas están buenas de cualquier forma, así como combinándolas con cualquier otro ingrediente, y para la estación que estamos, con estos fríos de invierno, este guiso nos va a sentar de maravilla. Además de sano, baja en calorías y económica, este sencillo plato es totalmente vegetariano, o mejor dicho, vegano. Había utilizado las hojas de las berzas para otra receta, y pensé en utilizar los tallos en un guiso con patatas y la verdad es, que este plato, ha salido muy rico.

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Ensalada de Pimientos Asados y Patatas

Las ensaladas puede ser tan variadas y preparadas con tan diferentes ingredientes, que las combinaciones  que se pueden obtener son casi infinitas. Así que hoy os dejo con una nueva ensalada, que tanto por su sencillez, por los ingredientes tan comunes que tenemos en nuestra despensa y por lo saludable que es, espero os guste.

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Judías Pintas con Conejo

En esta ocasión el conejo de monte lo he preparado con judías pintas, pero se puede hacer  perfectamente con conejo de granja, éste es más blanco y la carne se hace en menos tiempo,  y, aunque su sabor es menos intenso, mucha gente la prefiere, pasa lo mismo que con el pollo. Es normal que los animales que están al aire libre tengan una carne más dura y de sabor más intenso  porque hacen más ejercicio y comen hierbas del monte. Pero en este caso como las judías también llevan un tiempo de cocción más lento y largo  se complementan muy bien.

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Patatas con Bacalao

Sencillo y rico plato, ideal para ahora que se acerca la Semana Santa y es muy típico hacer platos con bacalao. Este tipo de guisos llevan su tiempo de preparación, pero apenas dan trabajo, se pueden realizar otras tareas mientras se va cocinando por si solo. Mi madre lo preparaba con el bacalao que ella misma desalaba, cosa que yo hacía, pero ahora en muchos platos compro el que ya viene preparado en su punto de sal, éste es uno de ellos, para otras elaboraciones sigo eligiendo el otro. Con este bacalao al punto de sal evitas el paso de desalarlo y la verdad es que queda muy bien, además está limpio de espinas y sale jugoso siempre.

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Conejo con Patatas

Mi hermana mayor me dio un conejo de monte, así que hice con él dos recetas, una de ellas fue ésta, que quedo muy rico y con mucho sabor. El conejo es una carne muy saludable y comienza a tener un lugar más importante en su consumo. Para dietas o simplemente por salud, es una carne baja en grasas y tiene un contenido en proteínas y vitaminas muy alto. Al ser de monte son aún menos grasos, eso sí son más oscuros y algo más duros, por eso necesitan una cocción más larga, pero con un sabor mucho mayor por su tipo de alimentación, por todos los vegetales que consumen en el monte.

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Puré de Lentejas (Thermomix)

Este puré lo hago bastante, es diferente por cómo se utilizan las lentejas, las hago polvo tal y como se compran, una forma que va a mantener mucho más las vitaminas y los minerales, y en general muy sano. No he probado a hacerlo de la forma tradicional, es decir, partiendo de este polvo de lentejas y en una cazuela normal, supongo que habría que estar removiendo continuamente para que no se pegue al fondo de la cacerola, pero no puedo asegurar cómo queda.

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