Archivos de la categoría Legumbres y patatas

Patatas Guisadas con Chorizo

Legumbres y patatas

Unas patatas con chorizo están muy ricas, si es verdad que son calóricas, pero merece la pena probarlas si no las habéis hecho nunca, y para aquellos que saben de lo que estoy hablando decir solamente que “buen provecho” y a disfrutar de este plato.

Ingredientes (para 2 personas):

500 g de patatas

110 g de chorizo para guisar

90 g de cebolla

10 granos de pimienta negra

1 diente de ajo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada pequeña de perejil picado

1/2 cucharada pequeña de sal

1 cucharada pequeña de carne de pimiento choricero

Pizca de harina (optativo)

 

Ponemos el recipiente donde se va a hacer el guiso al fuego y ponemos un poco de aceite. Cortamos el chorizo en rodajas y lo echamos a dorar ligeramente, simplemente que de color al aceite, no es necesario freírlo. Hay muchos tipos de chorizo en España, y fuera de ella, así que utilizad el que os guste más. Sacamos a un plato y reservamos.

Picamos la cebolla finamente, la añadimos a la cazuela para que se dore ligeramente.

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas, en trozos no muy grandes, y las añadimos al guiso. Las rehogaremos, dando vueltas a menudo, durante unos minutos.

Machacamos en el mortero la pimienta negra, el ajo y el perejil. Lo añadimos a las patatas junto con la carne de pimiento choricero y la harina, si optamos por ponerla, y es que a veces es mejor añadirla porque las patatas no siempre espesan el caldo lo suficiente. Otra cosa que se puede hacer es que cuando el guiso esté casi hecho se aplastan unas pocas patatas para espesarlo, os lo dejo al gusto. Rehogamos unos dos o tres minutos más.

Cubrimos con agua y añadimos la sal. Dejamos cocer a fuego medio alto durante media hora.

Incorporamos el chorizo y dejamos cocer otra media hora. Probamos de sal y si necesita algo más se añade.

Cuando estén las patatas tiernas, el caldo trabado, es decir algo espeso, aunque esto es al gusto de cada persona, ya que a algunas les gustan más caldosas y a otras más espesitas, yo me encuentro entre esta segunda opción, se pueden retirar. Dejar reposar cinco minutos y listas para comer.

 

 

Patatas Guisadas con Tallos de Berza

Legumbres y patatas, Verduras

Las patatas están buenas de cualquier forma, así como combinándolas con cualquier otro ingrediente, y para la estación que estamos, con estos fríos de invierno, este guiso nos va a sentar de maravilla. Además de sano, baja en calorías y económica, este sencillo plato es totalmente vegetariano, o mejor dicho, vegano. Había utilizado las hojas de las berzas para otra receta, y pensé en utilizar los tallos en un guiso con patatas y la verdad es, que este plato, ha salido muy rico.

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Ensalada de Pimientos Asados y Patatas

Ensaladas, Legumbres y patatas, Verduras

Las ensaladas puede ser tan variadas y preparadas con tan diferentes ingredientes, que las combinaciones  que se pueden obtener son casi infinitas. Así que hoy os dejo con una nueva ensalada, que tanto por su sencillez, por los ingredientes tan comunes que tenemos en nuestra despensa y por lo saludable que es, espero os guste.

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Judías Pintas con Conejo

Carnes y aves, Legumbres y patatas

En esta ocasión el conejo de monte lo he preparado con judías pintas, pero se puede hacer  perfectamente con conejo de granja, éste es más blanco y la carne se hace en menos tiempo,  y, aunque su sabor es menos intenso, mucha gente la prefiere, pasa lo mismo que con el pollo. Es normal que los animales que están al aire libre tengan una carne más dura y de sabor más intenso  porque hacen más ejercicio y comen hierbas del monte. Pero en este caso como las judías también llevan un tiempo de cocción más lento y largo  se complementan muy bien.

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Patatas con Bacalao

Legumbres y patatas, Pescados y mariscos

Sencillo y rico plato, ideal para ahora que se acerca la Semana Santa y es muy típico hacer platos con bacalao. Este tipo de guisos llevan su tiempo de preparación, pero apenas dan trabajo, se pueden realizar otras tareas mientras se va cocinando por si solo. Mi madre lo preparaba con el bacalao que ella misma desalaba, cosa que yo hacía, pero ahora en muchos platos compro el que ya viene preparado en su punto de sal, éste es uno de ellos, para otras elaboraciones sigo eligiendo el otro. Con este bacalao al punto de sal evitas el paso de desalarlo y la verdad es que queda muy bien, además está limpio de espinas y sale jugoso siempre.

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Conejo con Patatas

Carnes y aves, Legumbres y patatas

Mi hermana mayor me dio un conejo de monte, así que hice con él dos recetas, una de ellas fue ésta, que quedo muy rico y con mucho sabor. El conejo es una carne muy saludable y comienza a tener un lugar más importante en su consumo. Para dietas o simplemente por salud, es una carne baja en grasas y tiene un contenido en proteínas y vitaminas muy alto. Al ser de monte son aún menos grasos, eso sí son más oscuros y algo más duros, por eso necesitan una cocción más larga, pero con un sabor mucho mayor por su tipo de alimentación, por todos los vegetales que consumen en el monte.

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Puré de Lentejas (Thermomix)

Legumbres y patatas, Microondas y Thermomix

Este puré lo hago bastante, es diferente por cómo se utilizan las lentejas, las hago polvo tal y como se compran, una forma que va a mantener mucho más las vitaminas y los minerales, y en general muy sano. No he probado a hacerlo de la forma tradicional, es decir, partiendo de este polvo de lentejas y en una cazuela normal, supongo que habría que estar removiendo continuamente para que no se pegue al fondo de la cacerola, pero no puedo asegurar cómo queda.

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Patatas con Carne de Morunos Rojos

Carnes y aves, Legumbres y patatas

Las patatas son un plato que combina con todo, están buenas con cualquier ingrediente que se quiera combinar. En esta ocasión es con carne de cerdo en adobo (ver receta de adobo si no se quiere hacer con el comprado), y cortado en dados como para pinchos. A mí, personalmente, me gusta con el caldo espeso, pero cada uno le da el toque que prefiera, como más le guste. Un plato ideal para ahora que comienzan a bajar las temperaturas y apetecen los platos de cuchara. Con una ensalada y fruta después es desde luego plato único, no es necesario poner nada después, ya está todo lo necesario en este guiso.

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