Esta versión de judías verdes es realmente muy suave, ligera y muy rica. Además es sencilla y rápida de elaborar, no tiene ninguna complicación y el resultado es muy sabroso. Una receta ligera, baja en calorías y que contienen mucha fibra, amén de las vitaminas y minerales que contiene. Una verdadera joyita para que la tengamos en cuenta a la hora de tenerla en nuestro menú cotidiano.
Ingredientes (para 2/3 personas):
500 g de judías verdes
1 brick de tacos de jamón
2 dientes de ajo
1 cucharadita rasa de harina
1 cucharadita rasa de pimentón dulce
1/2 vasito del caldo de cocción
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Limpiamos las judías de sus dos puntas y las lavamos y troceamos al gusto. Las cocemos en agua con un poco de sal, partiendo de que el agua esté hirviendo cuando las echemos a cocer. Dejar cocer por unos 25 minutos. Reservar un poco del agua de la cocción y escurrir las judías en un escurridor, dejar que escurran muy bien.
Pelamos los ajos y los picamos. Me gusta picarlos mucho porque luego a la hora de comerlos no se aprecian, pero si os gustan más grandes, cortarlos en láminas.
Dorar ligeramente los ajos. Añadimos el jamón. Rehogamos.
Añadimos la harina y el pimentón. Removemos apenas un minuto.
Echamos el caldo y removemos otro minuto.
Incorporamos las judías verdes.
Rehogamos unos minutos. Listas para servir.
