Archivos de la categoría Pescados y mariscos

Revuelto de Salmón

Los revueltos se pueden hacer de varias maneras y con gran variedad de rellenos, esta vez es de la forma más sencilla y de cocina de aprovechamiento. Hice un caldo con los despojos del salmón y aproveche la carne que tenía. Parece que no es nada lo que tiene, pero lo bastante para hacer un revuelto, o dos, dependiendo si os gusta con más o menos relleno. Y lo mismo ocurre cuando se hacen caldos con las carcasas de pollo, os aconsejo que aprovechéis la carne que tiene, ya sea para croquetas o para empanadillas. Por supuesto que se puede hacer con una pieza de salmón, no es necesario que sea de restos, y además se puede hacer cociendo previamente el pescado unos minutos o bien salteándolo, antes de mezclar con los huevos.

7

Sigue leyendo Revuelto de Salmón

Pastelitos de Pescadilla

Esta receta se puede hacer igualmente con merluza o bacalao desalado,  así mismo el pescado puede ser fresco o congelado, siendo éste último más económico. Se pueden tener los pastelitos en el congelador, se conservan perfectamente y se pueden freír directamente sin esperar a que se descongelen. Acompañados con una salsa de tomate, unas verduras, o unas simples patatas fritas váis a comprobar con que facilidad se lo comen.

16

Sigue leyendo Pastelitos de Pescadilla

Empanadillas de Bacalao al Horno

Las empanadillas en general están muy ricas, pero no hay que estancarse en hacer siempre las mismas, ya en el A, B, C … de las Recetas (1 y 2) podéis encontrar varias recetas, empanadillas con diferentes rellenos, las tenéis de Rape, de Pollo, de Carnes del Cocido, de Queso con Calabacín, y ahora de Bacalao, con su sabor típico. Quizás las que he hecho toda la vida y que sigo haciendo, las de bonito o atún enlatado, son las únicas que no he publicado, y es que como son las de toda la vida no caigo en hacerle las fotos, así que a ver si la próxima vez estoy atenta para hacer el paso a paso y ponerla. Otra cosa que os quería comentar es que antes siempre las hacía fritas, que están muy buenas, pero desde que probé hace años a hacerlas en el horno, ya casi siempre las preparo así, y es que quedan más ligeras, con menos grasa, a la hora de comerlas, eso sí, se come siempre alguna más.

8

Sigue leyendo Empanadillas de Bacalao al Horno

Empanadillas de Rape al Horno

Compré un rape, del que aproveché los huesos y la cabeza para hacer un caldo, pero como era un rape grande y la cabeza y la raspa tenían mucha carne decidí aprovecharla, sacando la carne de estas partes, para hacer unas ricas empanadillas. Siempre hay que sacar el máximo jugo a las cosas, y cuando se compra rape en el precio va también la cabeza, que yo creo es más grande que el cuerpo, y si no pesa más, casi, casi como el cuerpo. Las empanadillas se pueden hacer muy variadas, así que aprovechad que les gusta a todos para hacerlas diferentes.

 

 9

Sigue leyendo Empanadillas de Rape al Horno

Merluza en Salsa de Azafrán

Los pescados en salsa son una opción muy buena, ya que se pueden hacer con tiempo, e incluso el día antes, y así solo hay que calentarlo justo antes de comerlo. Lo bueno de hacerlo así es porque se puede congelar en raciones para luego tener para otros días. El pescado en este caso es una merluza, que bien puede ser pescadilla, además el pescado en esta receta no va frito, por lo que lo hace mucho más sano y más sabroso. Esta receta es de mi madre, aunque ella no le ponía azafrán, por lo demás es exactamante igual.

8

Sigue leyendo Merluza en Salsa de Azafrán