Archivo de la categoría: Pescados y mariscos

Sardinas Ahumadas

Esta receta la tenía archivada desde hace muchísimo tiempo, pensando que ya la había publicado, ahí se quedó. Al hablar de esta receta con una persona a la que le dije que podía verla en mi blog, me comentó después que no era así, que no la había encontrado. En fin, ya es hora de que la ponga, que creo que hay más gente esperándola. Es una receta laboriosa, pero no difícil, o por lo menos para mí. Al principio las sardinas las hacía tal y como las compraba, sin limpiar, pero ahora las hago sin la cabeza y limpias de tripas antes de ponerlas en la sal ahumada. Para hacer esta receta uso las sardinas de tamaño mediano, y pido por favor, en la pescadería, que me las escojan del mismo tamaño. Estas sardinas las probé en un puesto del Mercado de San Miguel (Madrid), ya os digo que hace ya mucho, mucho tiempo, y me gustaron tanto que las hice, como suelo hacer con todo lo que me gusta, y el resultado es muy bueno.

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Albóndigas de Merluza en Salsa Verde

Los guisos de pescado no se suelen hacer mucho, pero estas albóndigas se puede decir que se comen solas, de lo ricas y tiernas que están. Con una ensalada o cualquier guarnición de verduras, o patatas fritas si se prefiere, ya os digo que con algo más conseguimos un plato muy completo. Tanto para los mayores como para los niños, sobre todo pensando en estos últimos, lo van a comer sin poner “peros”, además los niños pueden ayudaros a desmenuzar el pescado, ya que utilizar las manos les encanta y lo que han hecho ellos al final les gusta.

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Filetes de Merluza Congelados sin Piel con Pisto

Esta receta además de económica, es sencilla. También se puede tener preparada la víspera, e incluso hacer para un par de días, ya que el pescado al estar con el tomate aguanta mucho en el frigorífico, y de un día para otro se han mezclado los sabores y está mejor. El pescado congelado es una muy buena opción, ya que así no hay problemas de anisakis.

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Pimientos del Piquillo Rellenos de Bacalao

Este es uno de los platos resultones cuando hay invitados a casa. Se pueden tener preparados con antelación (un punto positivo a tener en cuenta) y acabarlo con el gratinado unos minutos antes, e incluso ya tenerlos totalmente preparados y luego calentar en el microondas. En cualquier caso suele gustar a casi todo el mundo y están ricos.

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Marmitako

Este plato de guiso de patatas con atún, o con bonito, es típico del norte de España, del País Vasco. Marmitako, se dice en vasco, y que parece ser lo hacían los pescadores de allí. Es una receta muy completa, para mí además plato único, y con una rica ensalada ya es genial. Parece larga la cantidad de ingredientes, pero estos harán que sea un gran plato. Hay muchas recetas, de hecho yo tengo ya otra en el blog, Patatas con Atún o Bonito (Marmitaco), que es muy parecida, así que ya podéis elegir.

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Mejillones en Salsa

Los mejillones al vapor son un bocado delicioso, por lo menos a mí me lo parece, no necesitan de ningún otro ingrediente, que lo único que hacen es tapar ese sabor que tiene, su propio sabor es más que suficiente. Pero eso no quita que a muchos, y a mí también,  además les gusta comerlos en salsa, y esta es una receta clásica de mejillones en salsa. Esta receta se puede hacer más o menos picante, o sin poner picante, al gusto de cada uno. Hay otra receta de mejillones en salsa en el blog, Mejillones al Vapor con Salsa Alioli, que es también muy rica, y que no es picante, a mí me encanta.

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Cocochas de Merluza en Salsa Verde con Gambas y Gulas

Además de ser un plato para un día de fiesta, de ser sencillo, de poderlo hacer con antelación, se puede decir que es un excelente plato y que realmente está muy rico. Llegan en poco tiempo días de fiesta y es bueno comenzar a hacer pruebas para así tener una idea de qué platos hacer. Os lo aconsejo, porque os va a dejar tiempo para hacer otras cosas en la cocina, e incluso tiempo para vosotros mismos.

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Agujas en Tempura

Este pescado no suele haberlo en mi ciudad, así que aprovecho cuando voy a la playa para comprarlo. Hay otros muchos productos, no solo los pescados, que ocurre lo mismo, que los desconozco, y es entonces cuando aprovecho a comprarlos y conocer cómo son, cómo se hacen e incluso a hacerlos de otras formas. Esta vez he preparado este pescado azul en tempura. Decir que las agujas tienen otros nombres, según he encontrado en internet, agujones, ahulla, alpabarda, corsito, guya, lanzón, relanzón o saltón. Como ya he dicho es un pescado azul, similar al boquerón/sardina, y su boca termina en un largo pico. Tiene todo igual, todo lo bueno que se encuentra en estos pescados.

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Salmón con Verduras en Papillot al Horno

El pescado en papillot se cocina en su propio jugo, queda tierno y muy rico. Con el añadido de las verduras es realmente un plato de 10. Este sencillo plato de pescado con verduras es muy recomendable para todos y para todo, para la salud es ideal. Se puede cambiar, o quitar alguna de las verduras si no os gusta, por otras, como el brócoli, berenjena, espárragos, y … hay muchas otras verduras que se pueden utilizar. Es conveniente no pasarse en el tiempo de cocción del pescado para que no quede seco y sea jugoso.

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