Hay que probar platos nuevos de pasta, que está muy bien comer los de siempre, pero de vez en cuando algo nuevo nos parecerá que estamos en un restaurante. Este plato lo he hecho con macarrones rayados, pero se puede utilizar cualquier otro tipo de pasta.

Ingredientes (para 2):

2 supremas de salmón

120/140 g de macarrones rayados

1 vasito de vino blanco

Zumo de 1 limón

1/2 cebolla tierna

1 diente de ajo

1 guindilla (optativo)

Harina

Aceite de oliva virgen extra

Perejil

Sal

Picamos muy bien la cebolla, el ajo y el perejil.

Por otro lado limpiamos el salmón de espinas y piel. Se quita fácilmente, aquí os dejo el consejo de cómo hacerlo: Quitar la piel del pescado.

La piel la ponemos en el agua de cocción de la pasta, así le aportará sabor. Cocemos pues en esta agua con sal la pasta. Mientras se cuece la pasta vamos haciendo el resto del plato.

Cortamos el salmón en dados y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite. Retiramos y reservamos.

En esa misma sartén ponemos el ajo a que se dore ligeramente. Incorporamos también la guindilla.

Y añadimos la cebolla para que se poche a fuego muy lento.

Una vez pochada añadimos una cucharada rasa de harina y rehogamos bien.

Añadimos el vino blanco.

Y el zumo de limón, más un vasito, o algo más, de agua.

Ponemos también el perejil y una pizca de sal. Dejamos cocer unos minutos, probamos de sal.

Escurrimos la pasta y la ponemos en el plato con el salmón por encima.

Salseamos con la salsa verde de vino-limón y servimos bien caliente. Otra opción es que pueden mezclar la pasta y el salmón en la salsa y dejar un minuto para que se mezclen todos los ingredientes.