Reducción de Cola

Esta salsa queda muy buena, pero hay que tener mucho cuidado en no pasarse con la cocción, ya que se evapora muy rápido justo cuando hay que retirarla y ya no hay salsa.

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Ingredientes:

1 bote de cola

1 cucharada de maicena

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Dejar un poco de cola para disolver la maicena y otro poquitín por si se nos pone más espesa de lo que querríamos la salsa. Es solo por prevención.

Ponemos el resto de la cola en un cazo al fuego, es preferible que no cueza demasiado rápido.

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Disolvemos la maicena con la cola reservada.

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Cuando haya reducido la cola a la mitad se lo añadimos.

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Ir vigilando y cuando esté más o menos así como en la foto, líquido, pero que si inclinamos el recipiente, se puede dibujar en el fondo de la salsa que queda en la base es que ya está. Hay que tener en cuenta que cuando se enfría se espesa más.

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