No es muy corriente encontrarse esta fruta en una ensalada, pero hay que abrirse a nuevas formas de prepararlas, utilizar frutas hacen que las ensaladas sean más refrescantes, además de darles colorido, hacen que sean más nutritivas. Las ensaladas son fáciles de preparar y aunque no solo se comen en verano, es en esta estación del año cuando más apetecen. Esta ensalada con melocotón me ha encantado, es una mezcla muy interesante la que os he propuesto para hoy, espero que os guste.

Ingredientes:
Mezcla de lechugas
1 melocotón
100g de Jamón de York en una loncha
100g de queso semicurado
2 cucharadas de pimiento rojo troceado
Para el aliño:
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pequeña de vinagre de Jeréz
1 cucharada pequeña de mostaza
1 cucharada pequeña de mayonesa
1/2 cucharada pequeña de miel
Pizca de sal

He utilizado la lechuga romana y la de hoja de roble, pero se puede hacer con las que prefiráis, e incluso añadir berros, canónigos, semillas y brotes.
En primer lugar lavamos las lechugas, las escurrimos bien y las troceamos. Mezclamos ambas y las ponemos en la fuente.

Lavamos el melocotón con un cepillito para quitarle la pelusa, ya que se va a utilizar con la piel. Lo cortamos en gajos no muy gruesos. Los colocamos por encima de la ensalada repartiéndolo.

Cortamos el jamón de York en tiras, así como el queso y el pimiento. Lo repartimos por encima de la ensalada.

Hacemos el aliño para la ensalada poniendo los ingredientes restantes en un bol y mezclando bien todo.

Lo echamos por encima de la ensalada, repartiendo por todos lados la salsa y servimos.

El aliño se ha de poner justo en el momento en el que la vayamos a comer, sino es así, entonces la tendremos preparada sin aliñar hasta que sea la hora.

Podemos poner picos de pan alrededor de la ensalada para decorar y acompañar esta rica ensalada, como podéis ver en la foto superior.