Sencillo y rico, una receta que se puede hacer con otros ingredientes, combinar los que nos gusten o tengamos en el frigorífico, es seguro que saldrá rico. La receta va a tener más fotos que explicaciones y es que, aunque es sencillo de hacer, no quiero que falte ningún paso para que os salga bien.

 

Ingredientes:

1 manojo de espárragos

1 manojo de ajetes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Sal

Con estos ingredientes sale un revuelto para 2 personas, eso sí, con bien de relleno.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte dura, para ello los alineamos y damos un solo corte justo por encima de lo duro, y hacemos rodajas de 1/2 centímetro, más o menos.

Limpiamos los ajetes, como se ve en la foto, y los troceamos pequeño.

Ponemos una sartén al calor, a fuego medio y añadimos el aceite. Cuanto esté caliente añadimos primero los espárragos y rehogamos tres minutos.

Añadimos los ajetes y volvemos a remover otros tres minutos. Echamos una pizca de sal.

Si nos gusta más dorada la verdura la dejamos unos segundos a fuego algo más fuerte. Dividimos en dos la cantidad de verdura.

Cascamos dos huevos en un plato, y simplemente rompemos las yemas, o bien los añadimos directamente a la sartén.

Los echamos a la sartén con la verdura. Fuego medio-bajo.

Removemos con cuchara de madera, que se vaya cuajando.

Los huevos tienen que quedar jugosos, que parezcan poco hechos, que no quede demasiado hecho el huevo.

Podemos tomar el revuelto solo, o se puede acompañar con unos filetes de lomo adobados, como en la foto, o cualquier otra cosa, salchichas, pescado, …