Revuelto de Espárragos y Ajetes

Sencillo y rico, una receta que se puede hacer con otros ingredientes, combinar los que nos gusten o tengamos en el frigorífico, es seguro que saldrá rico. La receta va a tener más fotos que explicaciones y es que, aunque es sencillo de hacer, no quiero que falte ningún paso para que os salga bien.

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Ingredientes:

1 manojo de espárragos

1 manojo de ajetes

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

4 huevos

Sal

Con estos ingredientes sale un revuelto para 2 personas, eso sí, con bien de relleno.

Lavamos los espárragos y les cortamos la parte dura, para ello los alineamos y damos un solo corte justo por encima de lo duro, y hacemos rodajas de 1/2 centímetro, más o menos.

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Limpiamos los ajetes, como se ve en la foto, y los troceamos pequeño.

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Ponemos una sartén al calor, a fuego medio y añadimos el aceite. Cuanto esté caliente añadimos primero los espárragos y rehogamos tres minutos.

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Añadimos los ajetes y volvemos a remover otros tres minutos. Echamos una pizca de sal.

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Si nos gusta más dorada la verdura la dejamos unos segundos a fuego algo más fuerte. Dividimos en dos la cantidad de verdura.

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Cascamos dos huevos en un plato, y simplemente rompemos las yemas, o bien los añadimos directamente a la sartén.

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Los echamos a la sartén con la verdura. Fuego medio-bajo.

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Removemos con cuchara de madera, que se vaya cuajando.

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Los huevos tienen que quedar jugosos, que parezcan poco hechos, que no quede demasiado hecho el huevo.

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Podemos tomar el revuelto solo, o se puede acompañar con unos filetes de lomo adobados, como en la foto, o cualquier otra cosa, salchichas, pescado, …

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