Ingredientes para 2 personas:
Bacalao desalado (dependiendo de cómo sean las piezas de pescado se utilizarán 1 o 2 por persona)
1 manojo de acelgas tiernas
3 patatas medianas
4 dientes de ajo
aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas pequeñas de pimentón dulce de la vera
sal
Lavamos y troceamos las acelgas y las ponemos a cocer en un cazuela con agua y sal. Una vez cocidas se escurren bien, en unos 15 minutos aproximadamente.
En una sartén ponemos un chorro de aceite y doramos 2 dientes de ajo en láminas, una vez dorados añadimos las acelgas y rehogamos durante unos 3 minutos.
Por otro lado ponemos agua en una vaporera, pelamos las patatas y las lavamos, las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente y las colocamos ordenadamente sobre la rejilla. Dejamos que se hagan durante unos 8 a 10 minutos, comprobar si están tiernas, sino dejar un par de minutos más. Colocar encima los filetes de bacalao, que dependiendo del grosor estará más o menos tiempo, ir comprobando de vez en cuando, pero más o menos unos 5 minutos, que no se hagan demasiado, así estarán más jugosos.
Poner en una sartén pequeña un chorro de aceite, que cubra el fondo, añadir el resto de los ajos en láminas, cuando se hayan dorado retirar y añadir el pimentón.
Colocamos en un plato el pescado, las patatas y las acelgas, y por encima de todo ello un poco del pimentón, al gusto.