Os dejo una ensalada más, que espero la hagáis y os guste, aunque se a ciencia cierta que os va a gustar, a no ser que no os gusten los ahumados. Es rápida de hacer y elegante para cuando tengáis visita o una comida especial, con ella vais a quedar genial.

Ingredientes:

Escarola

Ahumados: salmón, bacalao, anchoa

1 tomate rojo grande

1 aguacate

1 huevo cocido

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos que pondremos alrededor de la ensaladera. Pelamos el aguacate y el huevo y hacemos lo mismo, colocando ambos entre los gajos de tomate como más os guste, de aguacate pondremos doble pero los gajos más pequeños.

Lavamos, secamos bien y troceamos la escarola y la colocamos en el centro de la ensaladera.

Por otro lado cortamos el salmón y el bacalao en tiras que iremos colocando por encima de la escarola.

Si las anchoas son grandes (como lo son en este caso) las cortaremos en dos, si son más pequeñas las dejamos enteras. Las colocaremos encima junto con los otros ahumados. Si tenéis algún tipo más de ahumados, como la trucha o palometa los podéis incluir.

Aliñamos con el vinagre, sal y aceite al gusto. Lo echamos por encima de la ensalada y lista para comer.