Pastelitos de Pescadilla

Esta receta se puede hacer igualmente con merluza o bacalao desalado,  así mismo el pescado puede ser fresco o congelado, siendo éste último más económico. Se pueden tener los pastelitos en el congelador, se conservan perfectamente y se pueden freír directamente sin esperar a que se descongelen. Acompañados con una salsa de tomate, unas verduras, o unas simples patatas fritas váis a comprobar con que facilidad se lo comen.

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Ingredientes para 4 personas:

1/4 de pescadilla limpia cocida

1/4 de patata cocida

1 cucharada pequeña de perejil picado

Pimienta negra recién molida

1 cucharada pequeña de zumo de limón

1 huevo pequeño

1 huevo, harina y pan rallado para rebozar los pasteles

Aceite de oliva virgen

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Comenzamos poniendo la pescadilla a cocer con un poco de agua, que apenas la cubra, y una pizca de sal. Lo dejamos cocer cinco minutos.

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Al mismo tiempo ponemos las patatas en otro cazo a cocer, igual que el pescado con el agua justa y un poco de sal.

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Retiramos el pescado y lo limpiamos de piel y espinas. Lo desmenuzamos y lo ponemos en un bol.

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Añadimos el perejil picado y la pimienta, al gusto.

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Incorporamos el huevo y mezclamos bien.

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Escurrimos las patatas y las echamos al bol donde tenemos el pescado.

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Con un tenedor vamos aplastando las patatas y mezclando todo muy bien.

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Comenzamos a hacer los pastelitos. Tomamos una cantidad de masa de pescado y patata y le vamos dando forma redondeada y aplastada. El tamaño de los pastelitos es al gusto.

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Pasamos los pastelitos primero por harina y después por huevo batido.

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A continuación los pasamos por pan rallado.

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Ya están listos o bien para guardarlos en el congelador, o bien para hacerlos para comer.

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A mi gusta hacerlos a la plancha. El pescado y la patata ya están cocidas, así que no necesita que se hagan en exceso. Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos los pastelitos. Dejamos que se doren por ese lado y a continuación le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Si los pastelitos están congelados, entonces sí que hay que freirlo en abundante aceite o en la freidora. Hacerlos a la plancha es para cuando están recíen hechos.

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Como he dicho antes, se pueden presentar de muchas formas, os dejo con  estas ideas. Con salsa de tomate en el fondo del plato y los pastelitos encima.

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Con pimientos verdes fritos.

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2 comentarios en “Pastelitos de Pescadilla

  1. Que ricos estos pastelillos. Yo siempre los hice con bacalao y hace muchísimo tiempo, pero ahora lo probaré con esos otros pescados que sugieres.Gracias

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