Me estoy aficionando a las galletas, y en esta ocasión la mezcla de coco y chocolate, con la avena que es más digestiva, queda deliciosa. Yo he preferido que queden mitad de las pepitas entremezcladas con la masa, se deshacen un poco y así unas se han derretido y otras se han mantenido. Han quedado unas galletas (o cookies, como se dice ahora) muy vistosas y muy ricas. Seguro que las vais a probar, cuando veáis lo fáciles que son de hacer. Yo aprovecho cuando hago un bizcocho, o simplemente cuando utilizo el horno para hacer algo, para hacerlas.

Ingredientes:

120 g de harina de avena

80 g de coco seco

80 g de harina de trigo

120 g de azúcar molida

100 g de margarina

1/2 cucharadita de bicarbonato

50 g de leche caliente

80 g de pepitas de chocolate

Comenzaremos poniendo en un bol las harinas con el azúcar, el bicarbonato y el coco.

En un cacillo poner las dos cucharadas de azúcar.

Cuando se haya derretido añadimos la mantequilla, removemos para que se mezcle bien.

Cuando se haya derretido la mantequilla incorporamos la leche y removemos.

Echamos la mezcla sobre la mezcla que tenemos en el bol y mezclamos bien todos los ingredientes.

Añadimos las pepitas de chocolate y volvemos a mezclar. Si se quiere que las pepitas queden enteras, tenerlas previamente en la nevera para que estén frías y dejar enfriar la masa antes de integrarlas.

Poner el horno a calentar previamente a 170/180 ºC. Ponemos papel de horno sobre una bandeja y vamos poniendo porciones de la masa. Dejar hornear durante unos 15 minutos.

Hornear y sacar cuando estén listas. Según se sacan están blandas, así que dejarlas enfriar. Se pueden guardar en una lata que cierre bien y así duran varios días.

Para el desayuno o la merienda o para llevar como postre a otra casa es ideal.