Los filetes de cerdo empanados están muy buenos, pero si le ponéis ajo y perejil picadito al huevo batido, vais a comprobar que están aún más buenos.
Ingredientes:
500g de filetes de cerdo cortados finos (1 o 2 por persona)
2 Huevos
2-3 dientes de ajos
2 cucharadas de perejil picado
Pan rallado
Aceite de oliva virgen
Sal
En un bol ponemos los huevos, así como el ajo y el perejil muy, muy picados.
Batimos bien e introducimos los filetes sazonados. Esto lo podemos hacer con antelación y los dejamos tapados en la nevera.
Los filetes los vamos pasando por pan rallado, haciendo presión con la palma de la mano para que así el pan rallado se adhiera mejor.
En una sartén echamos aceite suficiente para freír los filetes, ni mucho ni poco, cuando esté caliente pero no demasiado, vamos echando los filetes y los freiremos por ambos lados, cuando tengan un bonito color dorado les daremos la vuelta y lo mismo por ese otro lado.
Sacamos a un plato con papel de cocina para que absorba mejor el aceite sobrante. Aquí tenéis los filetes, que podemos acompañar con unas verduras, por ejemplo verduras salteadas con queso de cabra.
