Oreja a la Vinagreta de Elías

Esta rica receta me la ha enviado mi cuñado, que hablando de recetas de oreja de cerdo y de cómo se hacen y cuales nos gustan más, le pedí que me enviara esta receta que él hace bastante a menudo y es su favorita. Es un plato sencillo como vais a ver y que además es sano y no tiene muchas calorías. Aquí está tal y como me la ha enviado, solo me queda darle las gracias por su aportación.

Ingredientes:

2 Orejas de cerdo

1 cebolla 

1 diente de ajo

2 hojas de laurel 

1 cucharada de pimienta en grano

1 pimiento (verde o rojo)

1 cucharada de perejil picado fresco

1 cucharada de orégano

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de jerez

Lavar muy bien las orejas. Cubrirlas con agua y poner una de las hojas de laurel y un poco de sal en una olla. Cocerlas a fuego alto durante una hora. Que queden al dente. Dejar templar después.

Cuando se hayan templado las orejas, trocearlas y ponerlas en un bol.

Cortar en brunoise la mitad de la cebolla, ajo y pimiento. La otra mitad de la cebolla, cortarla en tiras.

Añadir la pimienta en grano. Revolver todo para que se mezcle bien. Tapar el bol con un film y ponerlo en la nevera durante una hora.

Para comer, sacar de la nevera 15 minutos antes, para que se atempere e incorporar el perejil picado. Volver a revolver cada vez que se deguste. Un buen vino o cerveza. Que os aproveche.

1 comentario en “Oreja a la Vinagreta de Elías

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