Revuelto de Bacalao

Los revueltos son rápidos de hacer y quedan deliciosos. Para un segundo plato o para cenar está genial. E incluso para compartir como una ración antes de una comida con los amigos, acompañado con unas cervezas o un vinito blanco, al gusto de cada uno, eso sí, ambas bebidas bien frías.

Ingredientes:

Bacalao desalado (una pieza)

1/2 cebolla tierna

1 trozo de pimiento rojo

2 huevos

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Troceamos la cebolla y el pimiento y los ponemos en una sartén con un par de cucharadas de aceite a rehogar. Añadir una pizca de sal, pero poca que el bacalao ya lo lleva.

Cuando esté la verdura pochada añadimos el bacalao. Previamente lo hemos hecho a la plancha y después lo hemos troceado pequeño. Dejamos rehogar un minuto o dos.

Añadimos los huevos.

Muy ligeramente los rompemos y vamos removiendo, hasta conseguir el cuajado que queremos. No ha de ser muy cuajado porque entonces sería una tortilla, han de quedar muy jugosos.

Servir en un plato y listos para comer.

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