Con los restos de una carne asada que tenía y con este queso tan especial de Asturias, he preparado este rollo de tortilla, que ha quedado genial. Se puede utilizar el queso que se quiera, el que más os guste. A mí los quesos me gustan casi de cualquier tipo, pero para quienes no les gusta lo pueden quitar y dejar la receta sin queso. Para una cena o un pincho rápido para comer, si no se tiene mucho tiempo, es ideal. No pongo cantidades, pero las que se ven en las fotos del paso a paso es para un rollo.
Ingredientes:
Carne asada
Queso Afuega’l Pitu Rojo
Tortillas de trigo
Huevos
Tomates cherry
Cebolla
Canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Desmigamos la carne.
Cortamos los tomates, una vez lavados, por la mitad. En una sartén ponemos un poco de aceite y los salteamos, con una pizca de sal.
Pochamos la cebolla, la cantidad al gusto.
Batimos dos huevos con una pizca de sal. En una sartén ponemos un poco de aceite y una vez caliente echamos los huevos batidos.
Ponemos inmediatamente encima la carne.
La cebolla y los tomates.
El queso en láminas.
Y por último los canónigos. Como se puede apreciar en la foto, el huevo aún está líquido.
Colocamos una tortilla de trigo encima y presionamos por todas partes para que se adhiera la masa al huevo.
La dejamos un minuto y le damos la vuelta, para que se dore la masa de la tortilla de trigo. La dejaremos otro minuto o dos, como os guste de doradita.
Sacamos a un plato y lista para comerla.
Cortarla por la mitad. Cuidado al comerla porque estará muy caliente.
