Con los restos de una carne asada que tenía y con este queso tan especial de Asturias, he preparado este rollo de tortilla, que ha quedado genial. Se puede utilizar el queso que se quiera, el que más os guste. A mí los quesos me gustan casi de cualquier tipo, pero para quienes no les gusta lo pueden quitar y dejar la receta sin queso. Para una cena o un pincho rápido para comer, si no se tiene mucho tiempo, es ideal. No pongo cantidades, pero las que se ven en las fotos del paso a paso es para un rollo.
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Ingredientes:
Carne asada
Queso Afuega’l Pitu Rojo
Tortillas de trigo
Huevos
Tomates cherry
Cebolla
Canónigos
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Desmigamos la carne.
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Cortamos los tomates, una vez lavados, por la mitad. En una sartén ponemos un poco de aceite y los salteamos, con una pizca de sal.
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Pochamos la cebolla, la cantidad al gusto.
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Batimos dos huevos con una pizca de sal. En una sartén ponemos un poco de aceite y una vez caliente echamos los huevos batidos.
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Ponemos inmediatamente encima la carne.
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La cebolla y los tomates.
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El queso en láminas.
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Y por último los canónigos. Como se puede apreciar en la foto, el huevo aún está líquido.
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Colocamos una tortilla de trigo encima y presionamos por todas partes para que se adhiera la masa al huevo.
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La dejamos un minuto y le damos la vuelta, para que se dore la masa de la tortilla de trigo. La dejaremos otro minuto o dos, como os guste de doradita.
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Sacamos a un plato y lista para comerla.
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Cortarla por la mitad. Cuidado al comerla porque estará muy caliente.
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