Hace mucho que no pongo una ensalada, así que esta os va a gustar (hay muchas en el recetario por si queréis echar un vistazo). Es muy completa y bien puede ser plato único. Para estos días de verano que no apetece mucho estar en la cocina y queremos cosas ligeras viene de maravilla. Eso sí, no se puede tener preparada con antelación, pero lo que sí se puede hacer es tenerla preparada con la lechuga aparte, ya preparada en una bolsa, o una comprada, de forma que en el último momento se mezclan ambos y ya la tenemos.

Ingredientes:

Pollo asado

Lechuga (al gusto, incluso mezcla de varias)

1 tomate

Aceitunas verdes y negras sin hueso

Nueces

Queso curado

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jerez

Sal

Yo aprovecho para hacer esta ensalada cuando hago pollo asado, pero se puede comprar ya asado y utilizar la pechuga para esta ensalada. Lo limpiamos de la piel y grasa, y la carne la hacemos tiras al gusto de grueas.

Lavamos y troceamos el tomate. Cortamos en dados el queso.

Ya solo queda montar la ensalada con todos los ingredientes y aliñarla con el aceite, el vinagre y la sal al gusto.