Os prometo que si hacéis esta ensalada os va a encantar. Deliciosa. Ya os puse la receta de los Pimientos Rojos Italianos Asados en Sartén hace poco, así que id a ella para ver el paso a paso con más detalle. Están muy ricos, su carne es más fina que la de los morrones, así que hay que probarlos. Además no hay que encender el horno, quizás haya que estar un poco más atentos a su cocción, pero se hacen en poco tiempo. Pues nada más que espero que la probéis.

Ingredientes:

Pimientos rojos italianos

Cebolletas pequeñas

Aceitunas negras

Ajo

Aceite de oliva extra

Vinagre balsámico

Sal

Ponemos en una sartén pequeña un chorro de aceite para dorar los ajos que habremos picado.

Una vez dorados los retiramos con ayuda de un colador. El aceite irá a una sartén mayor donde haremos el resto.

En esa sartén ponemos la cebolleta cortada en láminas, como se ve en la foto. Dejamos a fuego medio-bajo, que sea lento, hasta que se doren por ambos lados. Reservamos.

Los pimientos a la hora de escogerlos que sean rectos y bastante iguales en sus lados, para así se hagan con mayor facilidad que si están torcidos. En la misma sartén colocamos los pimientos y los tapamos. Que se vayan haciendo lentamente. Según veamos que se va dorando ligeramente por una cara se les va girando hasta que lo estén por el resto.

Los dejamos tapados en la misma sartén hasta que enfríen un poco. Les quitamos la piel (se pelan muy bien), así como las semillas y los vamos cortando en tiras algo anchas, como de un dedo. Las vamos colocando en una ensaladera.

Colocamos encima la cebolleta.

Repartimos por toda la superficie los ajos dorados.

Colocamos unas aceitunas por encima.

Recogemos la salsa que ha quedado en la sartén junto con el caldo que ha producido la cocción de los pimientos. Añadimos un poco de sal, aceite de oliva y vinagre.

Batimos bien y lo repartimos por encima de la ensalada. Comerla en el momento, ya que además de estar templadita los ajos estarán crujientes. Y la salsa para mojar pan, un gustazo.