Este plato es típico de las islas Canarias. Además de mojo rojo está el mojo verde, me gusta más el rojo, pero como siempre digo, esto va en gustos. La verdad es que hay que probarlo todo y así ver si gusta o no, y al hacerlo vamos enriqueciendo nuestro paladar. La siguiente receta que pondré son las Papas Arrugás, que serán a las que van a acompañar esta salsa. Hice a ojo la cantidad de ingredientes, pero se aprecia en las fotos, creo que bastante bien, la cantidad que puse de cada ingrediente. Hay muchas recetas de mojos, como pasa con la mayoría de las recetas, en cada casa se hace de una forma, y cada uno le pone su toque personal.

Ingredientes:

Cominos

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra

Salsa picante

Maicena

Sal gorda

En el mortero ponemos unos cominos y un poco de sal. Machacamos muy bien hasta dejarlo en polvo.

Incorporamos el pimentón.

Un poco de vinagre, aunque siempre se puede poner más, al gusto.

Añadimos el aceite.

Removemos bien.

Echamos la salsa picante, al gusto, e incluso no ponerla si no os va el picante.

Y la maicena.

Removemos muy bien la mezcla hasta que se incorporen todos los ingredientes. Probad la salsa y comprobad si la queréis más picante, o con algo más de sal o maicena, hasta que esté a vuestro gusto.