Es una forma de añadirle verduras a la pasta sin que se note. Los tomates también llamados deshidratados, no tiene que estar la carne seca, tiene que estar ligeramente tierna. Además en esta receta también se les puede añadir unos piñones. La pasta que resulta se adhiere a la pasta dándoles un aporte de sabor, sin que quede salsa por el plato. La verdad es que quedan ricos.
Ingredientes (para 4 personas):
220 g de espaguetis
1 calabacín
6 tomates deshidratados
Queso parmesano
1 cebolla
Pimienta negra recién molida
Un poco de perejil (optativo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Agua de la cocción de los espaguetis
Pelamos y cortamos la cebolla. Ponemos una sartén un chorro de aceite e incorporamos la cebolla. Dejamos unos 5 minutos que se vaya ablandando.
Lavamos el calabacín, cortamos los dos extremos y lo troceamos con su piel. Lo añadimos a la sartén y lo vamos rehogando durante unos 10 minutos. Ponemos a cocer los espaguetis, una vez cocidos guardamos agua de su cocción para aligerar la salsa.
Troceamos los tomates y los rehogamos junto con el resto un par de minutos.
Le ponemos la pimienta negra al gusto.
Picamos el perejil y lo echamos a la sartén y removemos un minuto más.
Rallamos el queso, bastante para que tengamos para luego presentar en la mesa y que cada uno se vaya sirviendo (me gusta con mucho queso). Ponemos una cantidad, al gusto, en el vaso en que vamos a picar todo.
Echamos lo que hay en la sartén y batimos bien.
Vamos añadiendo poco a poco el agua de la cocción hasta conseguir el espesor deseado. No obstante se puede añadir después algo más si fuera necesario.
Volcamos la salsa resultante en la misma sartén donde se han rehogado las verduras y añadimos la pasta.
Vamos removiendo con calor suave, y si vemos que falta caldo se lo añadimos. Servir inmediatamente y que cada uno se sirva el queso por encima. Si sobran espaguetis, se pueden calentar en el microondas pero en vez a potencia máxima y poco tiempo, con menos potencia y algo más de tiempo, de esta forma se irán calentando perfectamente por todas partes. Lo comento por si los queréis para llevar al trabajo, escuela o donde queráis.
