Soy una forofa de las ensaladas, me encanta hacer cosas nuevas, o cuando voy a algún restaurante probarlas y ver diferentes presentaciones. Ahora estamos en una época que apetecen mucho, y, a veces, como plato único. Quedan tan ricas, llevan tantos ingredientes y son tan sanas, que bien merecen ser las protagonistas y disfrutar de ellas.

Ingredientes:

Salmón fresco (una porción, sin espinas y piel)

Lechugas varias (las venden ya preparadas)

Tomate

Maíz dulce

Aceitunas negras sin hueso

Huevo cocido

Cebolleta tierna

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Comenzamos cortando en dados el salmón, ya limpio. Ponemos una sartén al fuego y doramos el salmón, que no se hagan en exceso para que queden jugosos y no queden secos si nos pasamos en la cocción.

En una ensaladera ponemos las lechugas variadas, que llevan también canónigos e incluso rúcula. Alrededor ponemos el tomate, ya lavado, cortado en gajos pequeños.

Incorporamos por encima la cebolleta en juliana, las aceitunas, el maíz y el huevo cocido troceado.

Por último ponemos el salmón por encima.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto. La presentamos así y luego en la mesa la removemos, una vez se haya removido se sirven en los cuencos individuales.