Si se quiere tomar una sopa con muy pocas calorías, que sea rápida de elaborar, que te caliente el cuerpo ahora con los fríos y muy fácil, esta receta es una de ellas. Cuando compro una merluza la divido en dos partes, la parte de la mitad para arriba suelo pedir que me la hagan rodajas, y la parte inferior en filetes, así no tienen espinas y es más cómodo de comer. En esta ocasión la cabeza y la espina de la parte inferior, he hecho un caldo, y con los filetes, en porciones, es lo que he utilizado para hacer esta receta.
Ingredientes:
1/2 merluza (parte inferior)
2 cacillos de arroz bomba
2 zanahorias medianas
1/2 puerro (la parte blanca)
1 diente de ajo
Perejil
Laurel
Granos de pimienta negra
Sal
Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
El caldo de la cabeza y la espina
Ponemos todos los ingredientes, menos el arroz, la merluza y el caldo, en una cazuela. El puerro, zanahoria, perejil y ajo se ponen troceados o picados, como se ve en la foto. Añadimos colado el caldo de cocer la cabeza y espina de la merluza. Dejamos cocer durante unos 15 minutos.
Añadimos la merluza y dejamos cocer 5 minutos, la retiramos y reservamos. No queremos que se haga en exceso, para que quede mucho más jugosa.
Añadimos el arroz y dejamos cocer suave y tapado unos 15 minutos. Probar de sal.
Volvemos a poner la merluza y dejamos reposar 5 minutos. Lista para comer.
