Siempre procuro hacer lo más sencillo que puedo las comidas, pero sin perder el que queden ricas. Con ingredientes sencillos se hacen platos muy buenos, luego podemos añadir otros para dar el toque personal, como un poco de queso cremoso a la hora de batirlo, otras verduras, pan frito a la hora de decorar el plato y que queda exquisito con ese toque crujiente. En fin que este puré o crema de calabacín os va a gustar seguro.

Ingredientes:

1 kg de calabacín

400 g de patatas

1 puerro

2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ponemos un poco de aceite en la cacerola y la ponemos al fuego bajo. Pelamos los ajos los laminamos y los añadimos.

Limpiamos el puerro y lo troceamos. Lo echamos en la cacerola y vamos rehogándolo junto con los ajos.

Pelamos las patatas, las troceamos y las incorporamos al guiso rehogando todo junto.

Por último, lavamos el calabacín con su piel, al ir luego batido no se va a preciar y así la aprovechamos. Quitamos los dos extremos del calabacín y lo troceamos. Lo añadimos a la cacerola y rehogamos otros dos o tres minutos más.

Añadimos sal, como una cucharada rasa y cubrimos lo justo con agua. Dejamos cocer una media hora o un poquito más.

Batimos bien y listo para servir.

Es un plato que se puede hacer con antelación e incluso el día anterior, luego se calienta en el  microondas y queda perfecto.