Es cierto que los purés se pueden hacer con muy diferentes ingredientes, este es uno de ellos. Son comidas ligeras y suaves, son buenos como un primer plato al mediodía o bien para cenar, y que le va a venir muy bien al cuerpo. Digestivos y muy sanos, no aportan muchas calorías, a no ser que se les añada ingredientes grasos, como pueden ser los quesos y las natas. Este no es el caso, así que es bueno para las personas que quieran adelgazar o hacer una dieta ligera.

Ingredientes:

1/4 de judías verdes

1 puerro

4 hojas de lechuga grandes

2 patatas

3 zanahorias

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Ponemos en la misma cacerola en la que se va a hacer el puré, un poco de aceite. Pelamos y laminamos los ajos y los doramos ligeramente en el aceite, que no esté muy caliente el aceite porque se queman los ajos y el puré ya no sabe igual.

Limpiamos los puerros, quitando la primera capa, y lavándolo bajo el chorro para quitar las impurezas. Lo cortamos en rodajas y lo añadimos a la cazuela. Vamos rehogando.

Pelamos las patatas y las zanahorias, las lavamos y cortamos en trozos las patatas y en rodajas gruesas las zanahorias. Las incorporamos a la cacerola. Vamos removiendo el conjunto.

Quitamos los extremos a las judías verdes, las lavamos y las troceamos. Las echamos y seguimos rehogando.

Lavamos bajo el chorro de agua las hojas de lechuga, las troceamos y las añadimos al guiso.

Ponemos una media cucharada de sal. Cubrimos con agua y dejamos cocer durante 35 a 45 minutos.

Batimos bien, que quede un puré fino y liso, sin que quede nada sin batir.

Listo para servirlo. Se puede hacer más cantidad y guardar en el frigorífico por dos o tres días.