Esta sopa es exclusiva de mi madre, la suelo hacer mucho, y no la había publicado, es lo que pasa cuando haces un plato que al no ser nuevo olvidas ponerlo. Al preguntarme alguien por la sopa de puerros, le comenté que mirase mi receta, pero es en ese momento cuando me di cuenta de que no estaba. En fin, es una sopa muy rica, ligera, diurética, fácil, una sopa que encanta a todo el mundo, a no ser que no te guste este ingrediente. Si la probáis, eso espero, ya me contaréis vuestra opinión en los comentarios.
Ingredientes (para 3 personas):
2 puerros
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
1 cucharadita de harina
Pimienta en grano
Comino en grano
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Ponemos un chorro de aceite en una cacerola. Pelamos y picamos uno de los dientes de ajo. Lo doramos ligeramente en el aceite caliente.
Ya tendremos preparada la cebolla pelada y troceada. Cuando el ajo esté en su punto, añadimos la cebolla y la rehogamos.
Mientras limpiamos los puerros, de forma que quitamos la primera hoja (o las dos primeras, según estén), quitamos un poco del verde y la parte inferior donde están las raíces. Hacemos un corte justo por donde empieza lo verdecito. Esta parte (la amarilla/blanca) la cortamos en rodajas. La parte verde le hacemos un corte por la mitad a lo largo y la lavamos bien. Si hay arenilla es justo en esta zona. Esta parte la cortamos en trozos ni grandes ni pequeños. Lo añadimos todo a la cacerola. Ponemos un poco de sal. Seguimos rehogando durante unos 3 minutos.
Añadimos la harina y rehogamos un par de minutos más, para que la harina se cocine. Ponemos un poco de agua, casi hasta cubrir.
En el mortero ponemos unos granos de pimienta y de cominos, pocos, pero eso ya va en gustos. Machacamos bien hasta reducirlo a polvo.
Lo echamos al guiso.
Picamos el otro diente de ajo y un poco de perejil. Lo majamos en el mortero.
Lo vertemos a la cacerola con un poco más de agua para que quede bien limpio el mortero de algún resto de lo majado. Dejamos cocer durante 35 a 45 minutos a fuego medio bajo y la cacerola tapada.
Pasado es te tiempo probar de sal y rectificar si es necesario. Servir caliente.
