Las tejas de almendra son deliciosas y, para ser sinceros, no son nada complicadas de hacer, como todo, lleva su tiempo y hay que estar muy atentos en el horno, y si el darles la forma de teja os parece algo más difícil, que pienso que no lo es, las dejáis tal y como salen del horno, de forma que quedariían como unas galletas. Lo que si os digo es que hay que probar a hacer las cosas, por lo general suelen salir bien, puede que a veces nom pero si se repite seguro que sale bien.

Ingredientes:

100 g de almendras fileteadas, puede ser picada, como más os guste

120 g de azúcar

30 g de mantequilla

30 g de maicena aproximadamente

3 claras de huevo

En un bol ponemos el azúcar y la mantequilla y lo derretimos en el microondas, mezclamos el resto de los ingredientes, las claras sin batir y mezclamos bien.

Dejamos reposar la masa en el frigorífico durante una hora aproximadamente.

Colocaremos un silpat o papel de horno sobre una placa. Iremos poniendo montoncitos de esta masa, que aplastaremos un poco con ayuda de una cuchara paa que quede más fino.

Cocer a horno precalentado a 200ºC durante unos minutos, hasta que adquieran un bonito color dorado. Las tejas se  hacen muy rápido así que estad atentos y tened mucho cuidado.

Las sacamos con ayuda de una espátula, e inmediatamente las pondremos sobre un rodillo o algo similar, como una botella, para que adquieran la forma redondeada de las tejas. Dejarlas enfriar.

Las tejas hay que consumirlas en poco tiempo, cuanto más recientes más ricas.