Estas albóndigas son diferentes a las que habitualmente se hacen, pero os recomiendo que las hagáis, son muy ricas, salen muy jugosas y para los niños es un plato a tener en cuenta ya que para ellos es fácil de comer y la combinación les va a encantar. Con unas patatas fritas o con una ensalada de lechuga es un plato muy completo.

 

Ingredientes:

500g de ternera picada

1 sobre de queso rallado

3 huevos

1 bote pequeño de tomate triturado

1 cebolla

Perejil

Pimienta negra

Harina

Sal

Aceite de oliva virgen

Cascamos los huevos en un bol y añadimos pimienta negra recién molida. Batimos.

Añadimos el queso rallado, el que más os guste. Mezclamos.

Añadimos la carne y un poco de sal.

Mezclamos muy bien todo.

Vamos haciendo bolas del tamaño que más os guste. Las pasamos por harina y las vamos friendo en una sartén con aceite.

Las vamos pasando a una cazuela. Reservamos tapadas una vez estén todas fritas.

Comenzamos a hacer dos cosas al mismo tiempo. Por un lado ponemos una sartén con un poco de aceite a calentar. Picamos la cebolla y la echamos a la sartén, que se vaya haciendo suavemente.

En otra sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos el tomate y una pizca de sal, dejamos que se vaya haciendo lentamente unos 10 minutos.

Mientras en la primera de las sartenes añadimos un par de cucharadas rasas de harina. Removemos bien.

Añadimos un vaso de agua, pizca de sal, perejil picado y pimienta recién molida. Dejamos cocer unos 5 minutos a fuego lento.

Una vez hecho echamos la salsa de la primera sartén a la salsa de tomate y mezclamos todo. Dejamos un par de minutos al fuego para que se mezclen bien los sabores de ambas salsas. Probar por si hay que añadir alago más de sal.

Echamos la salsa a las albóndigas. Dejar un par de minutos que cueza despacio.

Estas albóndigas se pueden hacer con antelación, guardar en un envase bien cerrado o para otro día llevarlas para comer, con calentar en el microondas a temperatura baja ya tenemos un plato bien bueno.

Servir caliente con unas patatas fritas, con arroz, con ensalada, …. con lo que queráis.