Es una forma sencilla de preparar las carrilladas con pocos ingredientes y el resultado es muy bueno. Queda una carne muy jugosa y tierna que va a gustar a todos. Se pueden hacer con antelación el día antes para terminarla en el horno un poco antes de la comida. Si sobra se puede guardar perfectamente en la nevera y se mantiene perfecta unos días. También se puede congelar, así que se puede hacer más cantidad para otro día y así no tener que cocinar.

Ingredientes:

1,500 g de carrilladas o carrilleras

2 cebollas grandes

15 granos de pimienta

4 dientes de ajo

Perejil

Sal

Aceite

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Comenzamos poniendo sal a las carrilladas por ambas caras.

A continuación ponemos aceite en la olla exprés, que cubra el fondo. Vamos dorando la carne por los dos lados, sólo dorar para sellarla, y reservamos.

Pelamos las cebollas y las picamos finamente. Echamos la cebolla en la olla y dejamos que se haga durante unos 4 minutos, removiendo de vez en cuando para que se vaya haciendo por igual.

Hacemos una majada en el mortero con la pimienta negra, los ajos y el perejil. Volvemos a poner las carrilladas en la olla y echamos la majada.

Cubrimos con agua y añadimos como una cucharadita pequeña y rasa de sal.

Dejamos cocer durante unos 45 minutos a una hora. Vemos que el caldo ha cambiado. Este es el momento en que podemos guardar las carrilladas para terminarlas al día siguiente o guardar en el congelador para otra ocasión.

Ponemos las carrilladas en una bandeja de horno y las dejamos que se hagan durante otros 20 minutos, horno precalentado y a máxima temperatura. Vamos mojando las carrilladas por encima con el caldo dos o tres veces, de forma que no se sequen y queden más jugosas.

Servir bien caliente y recién salidas del horno. Es un plato que si sobra se puede calentar en el microondas y queda muy bien. Con ensalada, con patatas fritas o con un puré de patatas para acompañar queda genial.