Os dejo esta receta tan fácil de hacer y tan rica, que se puede preparar con antelación y la carne queda muy jugosa. Es una carne muy rica en vitamina B5 y por consiguiente buena para bajar el colesterol, aparte de otras muchas más vitaminas y minerales.
Ingredientes(para 4 personas):
1 kg de lengua de ternera (aproximadamente, es una pieza y, por tanto, las hay de diferente peso, pero muy similares)
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
2 zanahorias
2 puerros
1 Patata
1 tomate maduro
1 rama de perejil
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco (optativo)
Aceite
Laurel, ajo, perejil, pimienta negra en grano y sal
Lavamos bien la lengua y la ponemos en una olla a presión (se hace igual de bien y es más rápido), lavamos, pelamos y troceamos las verduras y las añadimos a la olla. Ponemos también un poco de sal, unos granos de pimienta, un par de dientes de ajo, dos hojas de laurel y un poco de perejil.
Añadimos agua y dejamos cocer durante 45 minutos, o hasta que esté tierna, se puede comprobar pinchándola con un cuchillo o con una varilla, y debe de entrar con facilidad.
La sacamos y la pelamos como muestra la foto, se tiene que pelar muy fácilmente.
Separamos las verduras del caldo y lo batimos, añadiendo un poco de caldo hasta que quede la salsa del espesor que queremos.
Fileteamos la lengua.
Si no se come la lengua en el mismo día y se quiere preparar con antelación, volvemos a dejar la lengua en el caldo limpio entera y sin cortar, así cuando la vayamos a comer se calienta en el caldo quedando igual de bonita a la hora de presentarla.
Aquí vemos el plato terminado, la ensalada en un lado, la carne en otro y por encima salseamos con la salsa de las verduras de la cocción de la lengua.
La podemos acompañar con unas verduras a la parrilla, eligiendo las que más os gusten o las que haya de temporada, en la foto tenemos las siguientes: espárragos verdes, calabacín, berenjena, champiñón, pimientos verde y rojo, tomate y cebolletas tiernas.
MUY RICA LA LENGUA DE LA TERNERA. Bs.
Mi madre la hacia muy buena. y yo la sigo haciendo igual , hiervo en agua la lengua , la pelo , la introduzco en la olla , añadimos un vaso aceite, un vaso vino blanco ,y cubrirla con caldo si es hecho por uno mismo mejor, 1zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate , y un pimiento, 1 cuchara pimentón molido , hoja laurel , una cucharita orégano , una pizca de tomillo , y una pimienta que pique, sal , cierro la olla , y en 20 minutos ya esta , quito el laurel y trituro la salsa , la paso por el pasa puré, y baño la lengua con ella, y a comer
Hola Estefanía, la lengua en cada casa se hace de una forma, pero al final están todas muy ricas. Gracias por dejarnos tu receta, la probaré.
rebosats el talls amb ou i farina de galeta també està molt bona .
Traducción: «rebozados en cortes con huevo y pan rallado también está muy buena»
Efectivamente Assumpta, es otra forma de hacer la lengua una vez cocida, incluso hacer con ella San Jacobos, que es muy parecido a lo que dices, pero colocando una loncha de queso entre dos filetes de lengua y luego rebozados como sugieres, eso sí los filetes han de ser finos. Gracias por tu aportación y un saludo.