Hacer un paté no tiene porqué ser complicado, esta receta que os voy a poner hoy cumple la regla, no es difícil, sale muy rico y, lo más importante, es totalmente natural, no tiene conservantes, grasa, colorantes, azúcar, …., en fin todas esas cosas que suelen meter en los patés. Yo he hecho la receta con higaditos o higadillos de pollo, pero se puede hacer con otro tipo de hígado, de conejo, pato, cerdo, cordero, ternera, con cualquiera de ellos. Os recomiendo que lo hagáis, además sale una cantidad grande con respecto a la cantidad de higado utilizado, y mucho más económico que comprarlo, este paté casero en tiendas gourmet (porque ahí estaría) saldría caro.
Ingredientes:
220 g de higaditos de pollo (sólo el hígado)
120 g de cebolla
1 huevo
3 cucharadas pequeñas de Brandy
2 cucharadas pequeñas de nata
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta recién molida
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Ponemos a cocer un huevo.
Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén con el aceite y una pizca de sal.
Limpiamos los higaditos de cualquier grasa, ternilla, venas, … que pueda tener. Los troceamos y los salpimentamos.
Una vez esté la cebolla bien pochada y ligeramente dorada, añadimos los higaditos de pollo y los dejamos hacer hasta que estén bien hechos, que no queden crudos por dentro, pero tampoco que se hagan demasiado, ya que quedarían muy secos.
Mientras se va haciendo este paso, en la picadora pondremos dos cucharaditas de brandy y la nata.
La otra cucharadita de brandy se la echamos a los higaditos, si el paté lo van a comer los niños, entonces ponerlo todo en la sartén para que se evapore el alcohol, aunque es poco brandy, es mejor. Si no hay niños no hay problemas y el sabor del brandy queda genial sin quemar.
Echamos los higaditos con la cebolla en la picadora.
Añadimos también el huevo cocido troceado.
Vamos picando el conjunto, de vez en cuando paramos para bajar lo que se va quedando en las paredes de la picadora.
Guardar en un recipiente hermético. Dejar enfriar antes de cerrar la tapa. Guardar en el frigorífico
Ya sea con rebanadas de pan o con minitostas, o pan tostado en diferentes tamaños y formas, estará delicioso.
