Esta receta se puede hacer igualmente con merluza o bacalao desalado,  así mismo el pescado puede ser fresco o congelado, siendo éste último más económico. Se pueden tener los pastelitos en el congelador, se conservan perfectamente y se pueden freír directamente sin esperar a que se descongelen. Acompañados con una salsa de tomate, unas verduras, o unas simples patatas fritas váis a comprobar con que facilidad se lo comen.

Ingredientes para 4 personas:

1/4 de pescadilla limpia cocida

1/4 de patata cocida

1 cucharada pequeña de perejil picado

Pimienta negra recién molida

1 cucharada pequeña de zumo de limón

1 huevo pequeño

1 huevo, harina y pan rallado para rebozar los pasteles

Aceite de oliva virgen

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Comenzamos poniendo la pescadilla a cocer con un poco de agua, que apenas la cubra, y una pizca de sal. Lo dejamos cocer cinco minutos.

Al mismo tiempo ponemos las patatas en otro cazo a cocer, igual que el pescado con el agua justa y un poco de sal.

Retiramos el pescado y lo limpiamos de piel y espinas. Lo desmenuzamos y lo ponemos en un bol.

Añadimos el perejil picado y la pimienta, al gusto.

Incorporamos el huevo y mezclamos bien.

Escurrimos las patatas y las echamos al bol donde tenemos el pescado.

Con un tenedor vamos aplastando las patatas y mezclando todo muy bien.

Comenzamos a hacer los pastelitos. Tomamos una cantidad de masa de pescado y patata y le vamos dando forma redondeada y aplastada. El tamaño de los pastelitos es al gusto.

Pasamos los pastelitos primero por harina y después por huevo batido.

A continuación los pasamos por pan rallado.

Ya están listos o bien para guardarlos en el congelador, o bien para hacerlos para comer.

A mi gusta hacerlos a la plancha. El pescado y la patata ya están cocidas, así que no necesita que se hagan en exceso. Ponemos en una sartén un poco de aceite y cuando esté caliente ponemos los pastelitos. Dejamos que se doren por ese lado y a continuación le damos la vuelta para que se hagan por el otro lado. Si los pastelitos están congelados, entonces sí que hay que freirlo en abundante aceite o en la freidora. Hacerlos a la plancha es para cuando están recíen hechos.

Como he dicho antes, se pueden presentar de muchas formas, os dejo con  estas ideas. Con salsa de tomate en el fondo del plato y los pastelitos encima.

Con pimientos verdes fritos.