Esta receta me la envía mi hermana Mª Ángeles. No la he probado, pero tiene una pinta muy buena y me ha prometido que me la hará la próxima vez que vaya. Es una receta muy saludable y totalmente vegetariana, además de sencilla y fácil. Me ha explicado el paso a paso, no me ha dicho cantidades pero creo que es muy fácil hacer un cálculo, además si sobra ya se tiene la comida para el día siguiente.

He ido y los he probado, muy ricos, pero esta vez los calabacines estaban con la piel, como lo hace ella siempre. Además se ha comprado un aparato que hace que el calabacín salga como si fueran espaguetis. Aquí os dejo la foto y ya podéis elegir qué opción de las dos queréis hacer.

Ingredientes:

Calabacín

Carne picada

Tomate

Cebolla

Pimiento rojo

Ajo

Sal

Comino en polvo

Pimienta negra molida

Albahaca

Aceite de oliva virgen extra

Queso parmesano (o el que se prefiera)

Ella me comentó que no pela los calabacines, que los prepara con la piel, pero parece que como le dije que me enviara las fotos pues los ha puesto sin la piel, imagino que para que se vea más bonito.

Aclarado este punto, el primer paso es lavar y cortar el calabacín como si fueran espaguetis o cintas, que son algo más anchas, como se ven en la foto.

Se dejan 15 minutos en remojo con agua fría y sal.

Mientras tenemos el calabacín en agua, vamos elaborando la salsa. Primero rehogamos la carne picada en un poco de aceite y la salpimentamos. Reservamos. En esa misma sartén añadimos algo más de aceite, doramos ligeramente los ajos picados, añadimos la cebolla picada y el pimiento troceado. Una vez que se haya rehogado añadimos el tomate, una pizca de comino molido y sal.

Una vez que la salsa este hecha, incorporamos la carne y la albahaca picada.

Se escurren bien los espaguetis o cintas de los calabacines.

Se ponen en la salsa y se dejan cocer hasta que estén al punto, es decir, al gusto de cada uno. Servir y añadir por encima queso al gusto (esto es de  mi cosecha, lo del queso, pero seguro que ella también lo hace, ya que en casa somos muy queseros).