Para que no siempre comamos los filetes de la misma manera, esta es una versión de filetes empanados con una salsa. No es una salsa abundante en que los filetes nadan en ella, es simplemente para que estén más jugosos y tiernos. Es fácil de hacer, no tiene complicaciones, y se puede tener preparado con antelación.

Ingredientes:

7 Filetes de solomillo de cerdo

1 huevo

Perejil picadito (1 cucharada pequeña)

Ajo picadito (1 diente)

Brandy

Aceite de oliva

1/2 Cebolla

Sal

 He preparado filetes como para dos personas, todo dependerá de lo que coma cada uno. Así que es medio solomillo el que he utilizado, más o menos.

Batimos el huevo, el perejil y el ajo.

Sazonamos los filetes y los pasamos por esta mezcla y después por el pan rallado. Los freímos en la sartén con el aceite caliente y dejamos que se doren por ambos lados.

Por otro lado, ponemos en el vaso de la batidora media cebolla en trozos, un chorrito de aceite, agua (la justa para que casi cubra los filetes) y sal. Batimos bien.

Lo echamos en una sartén o cacerola al fuego.

Cuando rompa a hervir introducimos los filetes.

Añadimos un chorro de brandy y dejamos cocer muy suave una media hora, más o menos.

Probar de sal por si hay que añadir algo más. Con unas patatas fritas de acompañamiento quedan perfectos.