Esta sopa tan rica es típica de Portugal, hace muchísimo que la probé, siempre he tenido un recuerdo muy bueno de su sabor, y con este recuerdo he querido hacerla y dejaros el resultado. Posiblemente no sea igual a como se hace allí, entonces no tenía la experiencia que tengo ahora, en todos los sentidos, pero el resultado ha sido muy bueno y, si no es igual, no me ha importado porque esta versión realmente me ha gustado mucho.
La verdad es que esta sopa me trae recuerdos, la hacía mi madre a veces para cenar, es sencilla en los ingredientes pero tan deliciosa y tan fácil de hacer que parece mentira, además de sana, nutritiva y, sobre todo, barata. Una comida en la que se aprovecha el pan del día anterior, un plato de pueblo, como las migas, y que posiblemente se hará en muchos lugares de España, y, como otras muchas recetas, tendrá sus variantes, o, posiblemente, será muy similar. A aquellas personas que les guste la cuchara y quieran recordar esos sabores de antaño, les invito a que la hagan y la prueben. Seguro que muchos la conocen, y me alegro, porque eso significa que saben de lo que hablo, y los recuerdos son siempre muy entrañables.
La soja es menos utilizada en nuestros platos, pero la verdad es que se puede utilizar como se hace con otras legumbres. Es conocido de todos que la soja es muy buena ya que contiene propiedades nutritivas y beneficiosas para nuestra salud, además su contenido en fibra es muy alto, así como su contenido en lecitina. En comparación con el resto de legumbres, la soja aporta mayor cantidad de calcio, hierro, yodo, magnesio, potasio y fósforo, además de ácido fólico y otras vitaminas como B1, B2, B3 y B6. Cada vez su consumo es mayor y eso es bueno.
Es un plato típico de Semana Santa, en cada casa se hará de una forma, yo os dejo la mia, la de mi madre, ….. y está muy rico. Espero que os guste.
Las sopas que buenas son, «te arregla el cuerpo«, dice mi madre, y no le falta razón. Esta sopa de verduras es muy saludable, muy económica y no es nada difícil de hacer, se hace en menos de una hora. Por supuesto que se pueden poner otras verduras o añadir algunas más a las ya propuestas, al igual que se puede personalizar dándole otros toques con las especias. Esta es mi propuesta.
Este guiso se puede hacer con antelación y se puede hacer con cualquier parte del cordero, pierna, paletilla, costillar, etc…, a mi la parte del cordero que más me gusta para este guiso es el cuello del cordero lechal, es una carne muy tierna y al tener hueso queda muy jugosa, pero eso ya os lo dejo a vuestro gusto, porque da lo mismo la parte que elijáis, siempre sale bueno. Si le ponéis patatas como guarnición se las tenéis que poner al final, en el último minuto, justo antes de servir el guiso, porque como ya sabéis las patatas es una de las cosas que no se pueden hacer con antelación. Aquí os dejo cómo queda con cada una de las opciones, con o sin patatas.
¿Porqué no hacer la sopa en el microondas?. Si es para dos o tres personas se puede hacer perfectamente, además de no ensuciar casi nada, lo mejor de todo es que el aparato te va avisando cada vez que tienes que ver cómo va y, mientras se va haciendo, puedes hacer otras cosas sin preocuparte absolutamente de nada, ya que nunca se va a quemar, solo se detendrá la cocción una vez pasado el tiempo que se haya programado.
Esta sopa es uno de los platos típicos para las fechas de Navidad en mi familia, mi suegra la hacía para la noche de Nochebuena, y hacía gran cantidad porque así ya tenía el primer plato de la comida de Navidad. La verdad es que sale una buena olla de sopa y da para muchos comensales, todo dependerá del caldo que se añada. No es nada complicada, quizás entretenida, porque es una sopa en la que no hay que pelar nada, está todo picado para mayor comodidad, pero en ningún caso es difícil de realizar. Como siempre os digo se pueden cambiar los ingredientes por otros mariscos, e incluso añadir alguno más, antes no había ese abanico en el mercado como lo puede haber ahora, yo soy fiel a la receta en memoria de ella.
