Para todos a los que os gustan los pimientos asados seguro que os va a gustar esta ensalada. Es una forma más de preparar estos pimientos asados, es una receta sencilla y diferente para poner en un día de fiesta.

Ingredientes por persona:

3 cucharada se pimientos asados en tiras

6 langostinos

1 huevo cocido

Vinagre balsámico de módena

Aceite virgen extra

Sal

Pelamos los langostinos y le quitamos el intestino (ver consejo). Ponemos una sartén al fuego con dos cucharadas de aceite. Cuando esté el aceite caliente echamos los langostinos. Dejamos que se hagan ligeramente, en el momento en que cambian de color ya están listos para el siguiente paso.

Incorporamos los pimientos y los removemos un poco con los langostinos.

Echamos un chorrito de vinagre.

Incorporamos el huevo troceado y removemos el conjunto para que se mezclen los sabores. Añadimos un poco de sal y probamos.

Listo para servir, mientras que se sientan a la mesa, se va echando a cada uno la ración en su plato y la ensalada quedará templada justo para comerla.