Esta ensalada la preparé con los pimientos que hice asados en la sartén (ver receta), que quedaron geniales. La ensalada salió muy rica también, de restaurante, bueno mejor, porque en el restaurante no ponen así de abundante la ensalada. Es muy sencilla de hacer y si os gusta  la combinación de estos ingredientes no dejéis de hacerla.

Ingredientes:

Pimientos asados

Atún en aceite

Huevos cocidos

Tomates cherry

Aceitunas negras sin hueso

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre de Jérez

Vinagre de Módena

Sal

Hacemos tiras los pimientos y los colocamos en una ensaladera plana redonda. Y los huevos cortados en gajos en el lado opuesto.

Cortamos los tomates cherry por la mitad y las aceitunas en rodajas. Colocamos ambos ingredientes por encima de los pimientos de forma aleatoria.

Encima de lo anterior vamos colocando trozos de atún.

Hacemos una emulsión con el caldo de los pimientos, aceite, vinagres y sal.

Batimos bien y lo vamos echando por encima de toda la ensalada de pimientos con atún.

Lista para servirla en la mesa. Preparad el pan porque está deliciosa.