Esta ensalada es muy típica en los restaurantes, sobre todo los de la playa. Es una de las ensaladas más solicitadas, es sencilla y tiene los ingredientes que gustan a todos. Como siempre, se puede hacer sin la cebolla, para aquellos a los que no les guste, así como con cualquier otro de los ingredientes y poner otro a su gusto. Yo, por ejemplo, he cambiado las aceitunas verdes manzanilla, que son las que se ponen en esta ensalada, por otras que me gustan más. También suelen poner maíz y zanahoria en algunos sitios.

Ingredientes:

Lechuga romana o iceberg

Bonito en aceite (o atún)

Cebolleta tierna

Tomate

Huevo cocido

Espárragos blancos cocidos

Aceitunas

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

No pongo cantidades porque según los que vayan a comer así será, sólo hay que poner más cantidad de los ingredientes que lleva. Esta que veis en la foto es para 3 o 4 comensales.

Lavamos, escurrimos bien y troceamos la lechuga. La colocamos en la ensaladera. Pelamos la cebolla y la cortamos en juliana, la echamos por encima de la lechuga.  Ponemos unas aceitunas por encima.

Cortamos en gajos los tomates y el huevo cocido. Lo vamos colocando por encima de la ensalada. 

Por último ponemos el bonito y los espárragos. Aliñamos con sal, vinagre y aceite al gusto.