Había utilizado las hojas de las espinacas para otra receta (ver receta), y, como os comentaba en esa receta, se pueden aprovechar los tallos para elaborar otra, en este caso este rico puré. Y es que no se debe tirar nada, hay que aprovechar los alimentos todo lo que se pueda, y obteniendo un buen resultado, otra receta que es rica, fácil y barata.

Ingredientes:

Los tallos de un manojo de espinacas (200 g aproximadamente)

4 zanahorias

3 patatas

1/2 cebolla

1 o 2 dientes de ajo

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Picatostes (ver receta)

Pelamos el ajo y lo doramos ligeramente en una cazuela con un poquito de aceite, como dos cucharadas o tres.

Picamos la cebolla y la añadimos una vez que ya esté hecho el ajo. Rehogamos un par de minutos.

Troceamos los tallos de las espinacas y los añadimos a la cazuela. Rehogamos otro par de minutos, añadiendo un poco de sal, como una cucharadita rasa.

Incorporamos las zanahorias troceadas, ya peladas y limpias.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Las echamos a la cazuela y removemos por otro minuto más.

Por último añadimos agua hasta cubrir todo. Dejamos cocer durante unos 40 minutos a fuego lento con la tapa puesta.

Pasado este tiempo, probamos el caldo, para ver si está a nuestro gusto. Rectificamos si es necesaria más sal y dejamos cocer uno poco minutos para comprobar que ya está como queremos. Batimos hasta que quede un puré fino.

Se pueden añadir unos picatostes para acompañar el puré.